重慶永川打通保障食品安全的「任督二脈」

功夫中，只有打通「任督二脈」，方可實現武功精進。不過，這通常是一項全面而系統的工程，非一日之功可及。

自去年底啟動國家食品安全示範城市創建工作以來，永川堅持以「守底線、破難題、建機制、求實效」為重心，著力健全組織管理、檢驗檢測、社會共治「三大體系」，突出抓好執法能力提升、食品安全追溯、安全風險防控、產業轉型升級「四個工程」，重點實施源頭治理、市場整治、明廚亮灶、違法懲治、示範創建「五項行動」，以系統全面的工作，打通保障食品安全的「任督二脈」。

率先制定細則 量化「示範」標準

近日，市食葯監局永川區分局工作人員走進永川中學新校區，按照創建國家食品安全示範城市示範學校食堂評價細則，對學校食堂食品安全工作進行現場檢查驗收。

食葯監工作人員聽取了學校負責人對創建示範學校食堂工作的彙報，深入學校食堂進行現場檢查，重點針對原料採購、加工製作、清洗消毒、用水衛生、食品儲存及使用情況、餐廚垃圾處理、留樣管理、採購索證、從業人員崗位培訓情況、學生食品安全知識教育情況等工作進行了細緻的檢查。

學校人員密集，社會關注度高，是永川保障食品安全工作，實施「明廚亮灶」和「示範創建」行動的一大「主戰場」。這兩項行動和源頭治理、市場整治、違法懲治三項行動一起，為永川創建國家食品安全示範城市提供著有力支撐。

為幫助永川全面創建食品安全示範城市定好基本點、畫好基準線，市食葯監局永川區分局工作人員深入鎮街、社區及企業進行調研，廣泛徵求意見，在全市率先制定出包括示範學校(托幼機構)食堂、示範鎮(街道)、示範村(社區)、示範商業街(圈)、示範生產企業、示範流通企業、示範食品超市、示範門店等10個評價細則，從評價內容、評價要點、評價方式、評價分值、判定標準5個方面量化出「達標分數」，並開展了全方位的培訓。

全面開展創建 活化「示範」細胞

示範創建工作有了可依之「法」，得以在永川快速高效推進。在全區的統一部署下，永川區各鎮街積極響應創建食品安全示範城市號召。以金龍鎮為代表，陸續啟動了創建國家食品安全示範鎮(街道)工作。各鎮(街道)均成立了創建領導機構，落實創建責任，大力推進創建工作。與轄區食品生產經營單位簽訂食品安全承諾書共計14600份，倡導食品生產經營企業主動承擔主體責任，誠實守信。圍繞創建工作任務分解指標，積極推動落實。

按照評價細則要求，各鎮(街道)確定了示範村(社區)和其他示範單位。永川區食安辦分別召開示範學校食堂、示範商圈、示範生產經營企業創建推進會，引導企業主動參與。目前，已有510家生產經營單位主動投入示範創建中，並取得了良好效果。

全面鋪開的示範創建行動，為永川創建食品安全示範城市打下了良好的基礎。

發動社會共治 優化「示範」氛圍

保障食品安全，需要社會共治。社會共治和組織管理、檢驗檢測也是永川在創建國家食品安全示範城市過程中著力健全的「三大體系」。

實現社會共治，必須提升群眾對創建工作的知曉率，大力宣傳必不可少。永川利用區廣播電視、報紙等媒體開設「食安永川」專欄，做到「電視天天有圖像，報紙期期有文章」。同時，利用政府門戶網、微發布、手機台、食葯監微信等新媒體，以及計程車、小區電梯視頻和各商家電子顯示屏、平安永川大型LED屏對創建工作進行廣泛宣傳。

此外，永川還深化食品安全治理，嚴控風險。今年以來，監督檢查食品經營單位9728家次，排查整治食品安全隱患3278起，開展食品監督抽檢557批次、食品快檢1426批次，查獲取締食品非法生產加工黑窩點1個，立案查處食品違法案件191件，移送公安機關食品犯罪案件1件。同時，推進食品安全責任保險，減輕食品安全事故處置壓力。截至目前，參保企業1100家，保費215.2萬元，保額近20億元。

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慢新聞-重慶晚報記者 文翰

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