苦瓜炒牛肉,都是大家日常里做的,每個人的做法是不一樣的,小編這做法不需要多少其他的配料,除了苦瓜、牛肉外,只需要澱粉、鹽、姜、蒜、料酒適量即可:
1、牛肉切片,放入適量的鹽、澱粉、姜、料酒腌制10分鐘左右;
2、將苦瓜洗乾淨去芯切片備用;
3、鍋中放適量清水,水開後放入適量的鹽、油,倒入切好的苦瓜焯水撈出用涼水淋后瀝干備用;
4、鍋燒熱,放入適量的油,放蒜、姜爆香,倒入苦瓜翻炒;
5、苦瓜翻炒至7-8成熟后倒入腌制好的牛肉翻炒,炒至牛肉完全變色后可以出鍋;
苦瓜焯水后,炒出來顏色會比較鮮艷,還有就是適當的可以放一些生抽,因為我炒出來想個清單一些就沒放了,牛肉的話如果是新鮮的,炒到8成熟左右就可以出鍋了,餘熱可以讓牛肉變得全熟。
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(文/麥海知芳草)