輕鬆自製果凍--用天然色素做彩虹果凍

彩虹果凍

彩虹果凍

外面賣的果凍可謂是五彩繽紛，各式各樣的，但大都是添加劑做成的，所以這次就利用家裡現有的食材，做了一次零添加劑的果凍。

做彩虹果凍首先要備齊天然色素，這倒不難，紅色的完全可以用紅心火龍果或紅筧菜搞定，黃色可以用橙汁和檸檬，綠色用抹茶或斑斕精油都可以，紫色可以用紫甘藍搞定，唯一有些難度是藍色，因為在蔬果中都沒有相近的顏色可以代替，我這次能做出藍色果凍還歸功於藍蝴蝶花，這種花茶泡出的顏色恰好是藍色，用它當天然藍再合適不過了。

做好的彩虹果凍，晶瑩透亮，色澤鮮艷，軟滑Q彈，當然最重要的還是吃起來比較健康，放心些。

[彩虹果凍]

食材：

紅色：紅筧菜35g，細砂糖15g，清水200ml，吉利丁片10g

藍色：藍蝴蝶花1g，細砂糖15g，開水200ml，吉利丁片10g

紫色：藍蝴蝶花1g，檸檬汁少許，細砂糖15g，開水200ml，吉利丁片10g

綠色：斑斕精油2滴，清水200ml，細砂糖15g，吉利丁片10g

黃色：檸檬汁3勺，蜂蜜4勺，溫水200ml，吉利丁片10g

分解圖：

製作過程：

1、備好食材。

2、紫色：紅筧菜在鍋中焯熟后濾出菜葉，留下湯汁加入細砂糖，中小火繼續煮，最後大火收汁，放涼備用。

3、藍色：藍蝴蝶花用開水泡開，加入細砂糖拌勻，放涼後備用。

4、紫色：泡好后的藍蝴蝶花裡面加入少許的檸檬汁，即可變紫。

5、綠色：斑斕精油，開水，細砂糖混合均勻備用

6、黃色：檸檬榨汁，倒入溫水和蜂蜜攪拌均勻備用。

7、以檸檬果凍為例，先把吉利丁片用冷水泡開，再隔水加熱融化，取2勺的檸檬果汁加入溶化好的吉利丁里，攪拌融合。

8、將融合好的吉利丁水再全部倒入檸檬果汁中混合均勻。

9、倒入模具中。依次做好全部口味的果凍。

10、放入冰箱冷藏一夜凝固，脫模，切塊，撒上椰蓉即可食用。