零售行業「寒冬時代」，「超市+餐飲」新玩法

消費者的消費習慣在發生變化，如果零售行業不隨之改變，很難從「寒冬」走出來。據資料顯示，2017年上半年，對行業帶來負面壓力的事件依然是部分零售企業的業績下滑、持續關店，甚至有的企業步入破產清算。

除永輝等個別企業外，大部分零售上市公司業績下滑，有的企業發生業績大幅下滑，如山東銀座，業績下滑達八成。有關報道顯示，一些零售上市公司，靠關閉門店減少虧損，靠處置資產逆補主業虧損，有的零售上市公司如深圳人人樂，雖然報表體現利潤，但主業已經發生嚴重虧損。

與此同時，在眾多企業新零售創新實踐的過程中，超市+餐飲是零售形式轉型創新的主要方向。不論是盒馬模式、永輝的超級物種、保利的YOOYA、新華都的海物會、以及剛剛開業的百聯的RISO等，都在嘗試創新超市+餐飲的零售形式。

在這種情況下，有人不看好，認為是偽命題。有人認為超市+餐飲將會成為未來零售轉型的主要形式之一。其實超市+餐飲應該怎麼看？需要轉換一種思路。在以往的模式下，零售的定位：是商品的提供者。零售為消費者解決的是商品需求。餐飲需求是消費者自己在家中完成的。

在消費升級、零售需要模式轉換的情況下，零售商需要由商品提供者，轉向消費者品質生活方案的解決者的角色。

從超市到「超市+餐飲」，是零售商改變自己銷售角色的一種轉變。市場在動蕩，你不改變，那就意味著倒退，甚至失敗。你改變了，就算失敗那又怎樣。至少，我可以理直氣壯的告訴後來者，這條路，我走過！

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