愛吃豆腐的人注意，豆腐這樣來搭配，營養翻幾倍

「每天豆腐湯，不勞醫生開處方

每天豆腐塊，十年老病好得快」

豆腐搭配的好，營養翻幾倍！

豆腐的好處

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「豆腐端上桌，醫生去補鍋。」豆腐不僅具有超高的蛋白質含量，並且含鐵量是牛奶的10～20倍以上，營養豐富，價格又便宜。

相較於吃肉喝牛奶，豆腐的膽固醇含量幾乎為零，是三高朋友補充蛋白質的救星，幾乎人人都能吃，搭配好了還能營養翻倍，痛風病人也不用擔心嘌呤問題。

常吃豆腐不僅能有效補充高蛋白和脂肪，幫助人增強體力，《本草綱目》指出豆腐還能調和脾胃、清熱散血。此外，農業大學李里特教授說，每天半塊豆腐，能有效預防心血管疾病。

豆腐、豆漿的營養不僅不亞於牛奶，豆腐的蛋白質和鈣的濃度甚至高於牛奶，並且其中的鈣和鐵，更有利於人體吸收。

由於大豆蛋白能降低鈣的排泄作用，所以豆製品還是補鈣、預防骨質疏鬆的保健食品，比喝牛奶吃鈣片好多了！

痛風病人不能吃豆腐嗎？

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黃豆營養價值極高，但是嘌呤含量也高，每100克黃豆中含有75～150毫克的嘌呤，所以通痛風病人最好不要食用黃豆。但是，豆腐不等於黃豆。

豆腐，尤其是含水量大的南豆腐，由於加工時嘌呤物質大多都流失轉化，所以嘌呤含量僅有13毫克左右，遠遠低於魚類、肉類中嘌呤的含量，所以痛風病人可以放心食用豆腐。

豆腐本身營養就高

搭配好了，就更厲害了

豆腐搭配對，營養翻兩倍

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1 ：加香蕉——鈣更好吸收

香蕉富含鉀、鎂，能幫助人體提高鈣的吸收利用率，因此豆腐配香蕉，再也不怕其中豐富的蛋白質和鈣不能被吸收了。

尤其是老人，消化能力不好，可以搭配香蕉一起吃，軟軟的豆腐容易消化，香蕉更是加快腸胃蠕動，預防便秘。

2 ：加海帶紫菜，能多補碘

豆腐不僅營養豐富，並且含有皂甙，能防止氧化脂質產生，進而有效預防動脈硬化。

但是皂甙容易造成體內碘的排泄，所以吃豆腐時加些海帶、紫菜等含碘量豐富的海產品，兩全其美又好吃！

3 ：加青菜，更防病

豆腐雖然營養價值極高，但是膳食纖維卻比較缺乏。若是搭配青菜、木耳等富含膳食纖維的食材一起食用，便能有效彌補不足。

並且木耳和青菜還富含抗氧化成分，能有效預防疾病，豆腐配青菜，抗病更健康！

不過若是搭配菠菜、莧菜等綠葉菜食用時，最好先焯一下再和豆腐一起烹調，以免其中的草酸影響人體對豆腐中鈣的吸收。

市面上豆腐五花八門

品種不同，吃法也不同

豆腐種類

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1 ：南豆腐

南豆腐又稱嫩豆腐，多用石膏點制而成，蛋白質含量在5%以上，並且含鈣量極高，每100g南豆腐含164毫克的鈣。日常可用於涼拌、炒制、燴或做成湯羹。

2 ：北豆腐

北豆腐就是老豆腐，通常用滷水點制而成，硬度較大，蛋白質含量約12%，並且鈣、鎂含量均較高。日常煎炸、炒菜或是做餡料都再好不過了！

3 ：豆腐食品

此外，市面上除了有南豆腐、北豆腐這種傳統豆腐外，還有許多帶著「豆腐」字樣的食品，如杏仁豆腐、花生豆腐、米豆腐等。

這些"豆腐"口感好吃，但其實觀看其製作原料，根本沒有豆，所以想通過吃豆腐補充營養還是買最便宜，但是營養最高的傳統豆腐吧！

叫上親朋好友趕緊把豆腐端上桌吧！

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