小時候身邊人都覺得溏心蛋有營養,還有沖蛋花,用開水直接沖雞蛋喝,我也喝過不少,當時覺得營養好啊,喝下去還挺開心的,也沒有不舒服;
現在清楚了還是熟雞蛋的營養價值更高一些,雞蛋不熟的情況下有一種不耐熱的抗生物素蛋白,能與生物素結合成不能消化吸收的物質,因此煮熟后的雞蛋營養價值更高一些。當然煮太長時間也不好,會降低雞蛋蛋白質的吸收利用率,8分鐘左右是剛剛好的時間。
小時候身邊人都覺得溏心蛋有營養,還有沖蛋花,用開水直接沖雞蛋喝,我也喝過不少,當時覺得營養好啊,喝下去還挺開心的,也沒有不舒服;
現在清楚了還是熟雞蛋的營養價值更高一些,雞蛋不熟的情況下有一種不耐熱的抗生物素蛋白,能與生物素結合成不能消化吸收的物質,因此煮熟后的雞蛋營養價值更高一些。當然煮太長時間也不好,會降低雞蛋蛋白質的吸收利用率,8分鐘左右是剛剛好的時間。
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