2016—2017年美國茶葉消費市場分析與展望

美國是世界主要茶葉進口國和消費國之一，年茶葉進口量在9萬噸以上，位居世界前四位。2014年，美國首次超過英國，僅次於俄羅斯、巴其斯坦成為世界第三大茶葉進口國。美國幾乎從所有茶葉生產國進口茶葉，2016年美國紅茶和綠茶進口量約為288百萬磅（約13.08萬噸），進口額約為120億美元。隨著茶葉生產資料成本的上漲，預計茶葉的整體成本將會上漲。

調查公司YouGov的調查顯示，美國人喝茶的愛好與年齡成反比，年紀越輕偏好喝茶的比例越高，而年紀越長偏好喝咖啡的比例也越高。30歲以下的人當中，有27%的人表示只喝茶不喝咖啡，只有18%的人表示只喝咖啡不喝茶。顯然，喝茶在30歲以下的年輕人中已經蔚然成風，不但可以與喝咖啡分庭抗禮，而且還有超過喝咖啡的趨勢。

圖1美國茶與咖啡消費偏好的人群特徵

數據來源：YouGov調查公司

儘管美國人逐步開始喜歡喝茶，但其習慣與人的喝茶習慣不同，主要表現為：

（1）喜歡喝冰茶的人占絕對多數，喝熱茶的只佔少數。根據美國茶葉協會的統計，美國85%的茶葉消費是冰茶。過去五年裡，健康因素和飲用多樣化促使熱飲茶的消費持續增長，通過各種渠道銷售的熱飲茶增長了15%，但是去年其增速放緩。

（2）紅茶消費仍為主流，綠茶消費增加。2014年美國人共消費了800億份（杯、瓶）茶，其中，紅茶佔84%，綠茶佔15%，烏龍茶、白茶和黑茶共佔1%。2016年美國人共消費了840億份（杯、瓶）茶，其中，綠茶的比例提高了6%（表1）。最近這10年綠茶的消費正在增加，其增長速度比紅茶的增長速度高出60%。

（3）袋裝茶是茶葉的主力。77%的茶葉消費使用袋裝茶，散裝、熱泡茶的消費還沒有成為人們的飲茶習慣。

根據飲料營銷公司的數據，2016年即飲茶（RTD）在茶葉市場總體增長最快，增幅約45%，占茶葉市場份額的45.7%。即飲茶消費量在2016年超過17億加侖，因為其便利性、靈活性，以及作為比含糖飲料更健康的替代品，雖然即飲茶比袋泡茶更貴，但是消費者仍然願意繼續為其買單。散茶、袋泡茶和混合茶等，占茶葉市場份額的54%，同比下降6%。私人茶葉品牌的銷售量和銷售額均在增長，但其增速有所放緩，2016年其增速為4%-5%，低於2015年的6%-10%。隨著消費者越來越願意嘗試新的、不同口感和風味的飲料，特種茶繼續保持高速增長。

美國消費者正在越來越多地參與到茶產業當中，並希望越來越多地了解他們飲用的茶的產地、採摘和加工過程，以及茶葉從業者的生計和茶葉生產的環境友好性。美國茶葉種植規模在逐漸增大（儘管數量非常少），這響應了美國消費者對當地種植和「從田間地頭到餐桌」供應鏈的呼籲。

此外，隨著茶葉在各類餐館中成為越來越重要的供應品，以及對茶文化的持續興趣，茶在餐飲服務業的消費繼續增長。

食品飲料行業的一些發展趨勢正影響並激發消費者對茶葉的消費，這些因素主要包括多樣性、便利性、健康因素、可持續性，以及通過不斷創新研發出獨特可口的高端特種茶。

1.保健功能。功能性飲料和天然健康的食品飲料將仍然是消費者關注的重點。2016年FMI（FoodMarketingInstitute，US）的一份報告指出「消費者渴望獲得更健康的飲食，許多人將食物認定為可以改善其整體健康的藥物」。美國消費者對茶的保健功能的了解在加深，並認為茶是比含糖飲料更健康的替代品。美國茶葉協會一項消費調查顯示，75%的美國消費者了解茶葉的健康功效，隨著其作用的不斷顯著，大部分人表示會飲用更多的茶。

2.天然食物。消費者，特別是千禧一代的消費者，對接近自然狀態的食物需求增加，這迫使食品公司在食品加工中去除人工成分。這種趨勢將促進消費者追求天然、原始的食物，從而增加對茶葉的消費。

3.多樣性和便利性。消費者會對新的體驗和發現感到興奮，這包括發現新的差異化的口味，格式和場合。茶店為許多不同而獨特的茶葉品種提供更多的便利。

4.透明度。美國消費者對其消費的食物背後的故事越來越感興趣，消費者想要知道他們正在吃什麼和喝什麼，從產品起源，到產品的歷史和風味，茶有一個很好的故事。

5.可持續性。產品的生產加工過程對環境的影響是美國消費者購買決策的重要影響因素之一。美國消費者正在尋找味美且最低限度地影響環境的食物。此外，社會和經濟可持續性也同樣受重視，即種植者必須從其銷售的產品中受益，並且可以保護他們的社會道德和習俗。

預計美國茶葉消費市場將繼續保持強勁增長勢頭，複合增長率為4%-6%。其中，聽裝/瓶裝的即飲茶佔市場的50%，並且預計未來五年內將以30%-35%的速度增長（複合年均增長率為4%-6%）；袋泡茶/散茶的市場份額繼續下降，佔比約23%；餐飲茶、冰凍茶和高端特種茶預計將以每年7%-10%的速度增長。