肉皮凍--灌湯包必備

去菜場的時候兒子看見路口的湯包店，冷不丁來一句：媽媽你會做湯包嗎？於是動力來了

By 快樂的玉米 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 肉皮 500g
• 蔥 適量
• 姜 適量
• 鹽 適量
• 水 沒過肉皮
• 雞粉 1小勺
• 白鬍椒粉 1/2小勺
• 料酒 15ml

做法步驟

1、肉皮洗凈，水開後放入，抄煮幾分鐘

2、取出肉皮，剔除肉皮上的肥肉

3、肉皮放入砂鍋，放水沒過肉皮。加蔥、姜、料酒和鹽開始燉。

4、燉了1.5個小時。

5、取出肉皮，稍涼後放入料理機

6、肉皮放入料理機時倒入一些湯汁，這樣就不必放水了。

7、料理機攪打成糊

8、放入鍋內，加雞粉，少許胡椒粉，根據自己口味加鹽

9、燒開，撇去浮沫

10、撇去浮沫后再小火煮一會

11、稍放涼，用濾網過濾到無水的容器中。冷卻後放入冰箱冷藏

12、白白的肉皮凍，做包子的時候也可以用

13、冷藏后的皮凍，雪白的

14、切塊，滿滿的膠原蛋白，Q彈有韌性

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