金陵四大：最有人情味的街頭小食之一~~~紅棗糯米藕（改良版）

蓮藕生於污泥而不染，中通外直，不蔓不枝；微甜而脆、鮮美爽口、開胃清熱，被譽為水中之寶。原產於印度，很早便傳入；在南北朝時代，蓮藕的種植就已相當普遍了；在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。

桂花糯米藕：又名蜜汁糯米藕，是江南地區特色傳統名點之一；糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬、大紅棗一起精心製作；以其香甜、清脆、桂花香氣濃郁而享有口碑。著名的南京桂花蜜汁藕更是與桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒釀小圓子一同被譽為金陵四大最有人情味的街頭小食。

作為老南京人從小就愛吃：蜜汁糯米藕，只是不愛加桂花味的。記得兒時，每當蓮藕大量上市后，老媽就會做給我們吃呢；頭天晚上泡一盆糯米，第二天再灌進藕里，鹵上一大鍋糯米藕；我們放學回來還未到家，老遠就聞到甜甜的糯米藕香了~~~

可自己成家后因怕費事卻極少做糯米藕，今兒也是太饞了，正好家中有糯米、紅棗、冰糖、紅糖等食材；想吃兒時的味道，故而沒用壓力鍋，在燃氣灶上慢慢地燉了好幾個小時才OK的；自己做的乾淨無添加，味道也很贊，拍完照片就忍不住吃了半盤哈~~~

【材料】：

紅棗16顆、糯米230克、蓮藕1400克、冰糖50克、紅糖70克、

【方法】：

1、備好食材、糯米淘凈用清水浸泡一夜

2、泡好的糯米沖洗后瀝干備用，蓮藕洗凈用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三厘米左右，留作蓋子

3、將糯米慢慢填入蓮藕中，一邊填一邊用筷子捅結實一點，灌滿后合上藕蓋子再用牙籤固定封口

4、將冰糖、紅糖、紅棗和生藕放入鍋中，加入清水沒過蓮藕加蓋大火，煮開后轉小火再燉半小時，取出紅棗以防破皮影響美觀

5、改用炆火慢燉至滷汁不多時用筷子戳下，能輕鬆戳動表明已熟爛了，再放入熟紅棗轉大火收濃汁后關火

6、待涼后取出拔去牙籤，切片裝盤，最後淋上鍋中蜜汁即可

煮好糯米藕也需要注意技巧的

1、糯米需提前浸泡變軟，至少要6~8小時以上

2、填灌糯米時：注意不要塞得過滿，因為煮制過程中會膨脹

3、糯米藕煮制時間比較長，若改用壓力鍋更快捷

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