放著別動，這家店老闆要親自給你烤肉

本文由北京吃貨小分隊原創

來這家店點完菜就只能動嘴不動手

不然可能會被老闆責備~

因為每一桌他都要親自服(掌)務(控)

先吃什麼后煮什麼，他自詡掌握著最佳吃法！

烤肉要聽老闆指揮

以上動作請勿模仿！

進了店點完菜，備好料，石鍋熱好，從現在起，你只要記住一件事，那就是：

放。著。別。動！

耐心等著老闆閃亮登場↓

老闆是個90后，自帶東北銀的熱情幽默細胞，熟客都親切的叫他小伙兒。如果老闆沒到跟前兒，著急自己開始動手的話，很可能遭受責備~因為先烤什麼哪個可以吃了他都有自己的一套體系~

上圖是我捕捉到忙碌奔跑的小夥子

就算店裡坐滿，小夥子也會一人hold住遊走全場，一會兒幫烤肉一會兒忙著下單同時招呼新到的客人還得結賬，顧著這桌控制火候還要提醒隔壁桌"五花肉得多烤會兒才好吃！」

2每一種肉都有絕配CP

大蝦+金針菇

它們家排名第一的推薦搭配菜，幾乎每桌都點，一份有5隻開背的新鮮大蝦，個頭很飽滿。

說是石鍋烤肉，其實有點像炒的，先把大蝦煸到金黃出油，再把金針菇放下去滋啦滋啦，整個烤制過程相當有視覺衝擊力。

大蝦烤到連皮都香脆了，但吸收了蝦腦紅油的金針菇才是精華啊朋友們，吃了才知道這兩樣東西多麼般配！蝦頭記得留著，最後有妙用。

五花肉+酸菜

五花肉和酸菜，天造地設的一對，沒人不同意吧？

切得薄薄的五花肉要煸到香酥，酸菜又正好把這肥油都吸收了，這一口下去，說都不會話了。

手切鮮牛肉+白菜

它家的肉都腌制入味端上來的，吃的時候不用往鍋里加任何調味料。

喜歡烤的軟爛的白菜和洋蔥夾著肉一塊兒吃，再來點辣醬蘸料，真的很難控制住夾菜的手！

3烤肉都可以單點

其實店裡所有的菜都可以單點，如果你不愛老闆推薦的固定搭配，也可以看自己喜歡的隨便點。

桌上有三種烤肉靈魂蘸料，都是老闆自己做的，個人推薦乾料和特辣醬。

掌中寶

還有沒有噴油不知道，掌中寶不是雞的手掌心，是膝軟骨哦。一種介於筋和肉之間的神秘口感，不軟不硬剛剛好。

經過熱鍋加持，醬汁都完全滲進去了。這看似人畜無害的可愛模樣，吃到嘴裡才懂它的厲害。

牛舌

牛舌烤了也很軟嫩，如果再切薄一點更好，老司機還會再點一份酸菜配著吃，它們家酸菜不過咸也不過酸，配烤肉真是百搭。

魚豆腐

這自製魚豆腐跟想象中的也不一樣，非常鬆軟，不是很Q那種，吃起來很適口。神奇的是，烤了這麼多肉，這石鍋真的不怎麼粘渣。

還有一些家常冷盤，絕味拍黃瓜和肉皮凍，既可以在等肉前填下肚子，吃大肉時也能解膩。

吃到這裡，你是不是天真的以為烤肉趴已經差不多了？？

留點肚子，鬆鬆胃，最重要的收尾環節看這兒！

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骨湯手擀麵

把鍋里的肉清一清，要一份手擀麵，老闆會直接倒一鍋湯，這時請把剛剛留的蝦頭倒進來熬湯

等到鍋開把麵條放進去，還可以放點剩下的烤肉，加份青菜，自製豪華版麵條，羨煞旁人。

筋斗的手擀麵很有家裡的味道，而這一碗熬出各種肉香的熱乎麵湯，即使要撐炸也忍不住要喝掉才算完美落幕。

4用壞了9個計算器的手速

前面烤肉時已經欣賞到小夥子熟練又充滿節奏感的手速。然而，這只是他手速技能的冰山一角~

極具觀賞性的算賬手法同樣驚人，聽說這已經是他用的第10個計算器了。。心疼計算器。。

這家店開了6年，以前開在虎坊橋那邊現在搬到金寶街，有很多熟客追著小夥子開到哪吃到哪。

牆上掛滿了小伙兒老闆和各種客人的合影，感覺也是很愛交朋友了。店面不大，一到飯點就熱火朝天，小伙兒也忙的滿場飛。

店名:虎坊橋石鍋烤肉

地址:金寶街6號鄂爾多斯艾力酒店往東200米

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