3道懶人蒸菜做法，媽媽們一學就會！

厭倦了爆炒的油膩與重油煙，

換做美味蒸菜健康又美味，

不僅能嘗到食材最本真的鮮味，

還能用噴香的菜汁拌飯吃~

「香菇雞腿」

材 料 干木耳40g；金針菜50克；香菇10個，泡發；雞腿肉1斤，切塊；雞高湯40g；食用油1勺；麻油1/4勺；耗油1勺；白砂糖1/4茶匙；食鹽3/4茶匙；胡椒粉1/4茶匙；薑末1/2茶匙；蔥花1小撮；玉米粉1勺。

1、打開水龍頭沖洗木耳、金針菜、香菇，確保洗凈后，將金針菜尾部最硬的一截切掉。再將香菇莖切掉，以加快泡發的速度。

2、然後分別放到三個碗中浸泡1-2小時。再如圖將木耳和香菇切小塊。

3、用一個大碗裝雞肉，將木耳、香菇、金針菜、水、食用油、麻油、蚝油、糖、鹽、胡椒粉放入碗中攪拌，至雞肉充分吸收液體即可。腌2小時以上。

4、然後將浸泡后的香菇、金針菜、木耳倒入雞肉中，加入玉米粉，攪拌均勻，此時汁水應已被雞肉充分吸收。

5、倒入菜盤中，撒上蔥花、薑末，待蒸鍋將水燒開，即可入鍋。

6、中火蒸12-5分鐘即可，一掀開鍋蓋，香菇雞的香氣立刻撲鼻而來。

7、香滑雞肉，和淋上雞汁的鮮甜米飯，組成了不可辜負的人間美味~

「清蒸鱸魚」

材 料 鱸魚1條；生薑絲3勺；香蔥2條；香菜10g；菜籽油40g；水40g；食用鹽1/4茶匙；醬油30g。

1、洗鱸魚，先將魚鱗全部刮除乾淨。再將魚鰓掀開，用剪刀將魚鰓的根部剪斷，掏出魚鰓，再掏出魚內臟。將魚腹內的那層黑膜完全搓乾淨，再開水龍頭徹底沖洗魚身。

2、鍋中燒開水，準備耐熱的的長形菜盤裝魚，將它放在蒸架上，大火蒸9分鐘后，關火，用刀切開一點，若魚肉與魚骨能輕易分離，魚骨呈透明色即已熟透。

3、倒掉蒸后盤中的水，撒上一部分切好的香菜、薑絲和一小部分蔥段。

4、將食用油、醬油、蔥段倒在不鏽鋼的碗中，燒熱。

5、再淋在蒸好的魚上。

6、美味鮮甜的清蒸鱸魚就做好了。可切開中間部分，將魚骨剔除再食用。

7、再將醬汁淋在魚肉上。

8、鮮甜的魚汁淋在飯上味道更是一流。

「肉末雞蛋羹」

材 料 雞蛋2個；豬肉末80g；香蔥1小撮；麻油1茶匙；腌肉末所需調料：料酒1勺；鹽5g；胡椒粉5g；醬油1/2茶匙。

1、把調料加進肉末，攪拌，腌10分鐘，加切好的蔥花，攪拌；將雞蛋攪拌均勻；將攪拌好的雞蛋倒入腌好的肉末中。

2、進行攪打。

3、攪打好后，倒入盛盤中。鍋中加水，將雞蛋羹放在蒸架的中央，蒸6分鐘。

4、撒一些蔥花，倒少量麻油在表面，即可出鍋。