世間的山珍海味，都不及這些溫暖治癒的家常菜

蓉城的暖春來得稍遲，但人們安逸閑適的生活一點沒受影響，火鍋店裡依舊人聲鼎沸，麻將聲和茶香漂浮在空中，路過某家店時聽到堂倌的吆喝，隱隱傳來飯菜的香味。那不是烤牛排的香，也不是冒菜的香，是一膛爐火上升騰出的這座城市的煙火味道，也是很多人熟悉的家常味道。

- 田園印象老食堂 -

鄉土味

貼著舊日曆的牆上泥土掉落，裸露出灰敗的竹篾，竹子編的保溫壺外殼似乎隨時都可能斷裂，老舊的八仙桌面油亮，粗陶做的土碗里還盛著冒著熱氣的米湯，才初踏進田園印象老食堂，就彷彿回到了20年前的老家一樣。

寬敞的店堂明亮，堂倌的吆喝聲格外熱情，明檔處的鍋邊饃金黃冒著熱氣，現場製作鮮豆皮處飄來香醇的豆漿味，熟悉而溫暖。

田園印象的菜正如它的名字一樣，田園、生態、淳樸、真實，保留了傳統川菜清新樸實之精髓。家婆紅燒肉軟糯化渣，酸菜炒湯圓酥糯香甜，涼拌土雞紅油香過天，川東吊鍋飯咸鮮美味，水煮魚糊辣味麻鮮，燒麥是正宗的樂山風味。

田園印象不僅有傳統的家常菜，還有四川各地搜羅來的精華美食，一個可以穿越時空 體驗傳統文化和傳統家常菜的地方。

1、華陽店

地址:華陽戛納灣濱河路二段201號

2、貝森店

地址:青羊區貝森路62號

3、西單店

地址:青羊區金祥路藍光凱麗美域樓下

4、同怡店

地址:金牛區同怡路2號

5、龍舟店

地址:錦江區二環路東四段410號

6、大豐店

地址:花都大道749號

7、郫縣店

地址：郫縣南北大道置信逸都B區

- 丁胖鄰家菜 -

鄰里情

前天扔垃圾的時候，對面的鄰居恰好也開門出來，我倆對視了兩秒鐘。當時本想打個招呼，但是一時竟開不了口，尷尬的氣氛讓我連笑容都扯不出來，突然她一下子把頭縮了回去，啪的一聲關上了門，那一刻我覺得內心鬆了好大一口氣。鋼鐵森林般的城市裡，當了兩年的鄰居竟然不曾說過一句話，防備心讓彼此變得冷漠，有點詫異，也有點難過。

很多人小時候都應該有到鄰居家吃飯的回憶，正因為「隔鍋香」，似乎總覺得鄰居家的飯菜比自家的好吃。那時突然想去丁胖嘗一嘗溫暖的鄰家菜，體驗小時候溫暖的鄰里情。

鄰家菜環境是簡潔亮麗，沒有明顯的年代感，也不過分修飾，就如到鄰居家一樣。

有「兒時記憶」的糖粘羊尾，舊時宴席上最喜的糖粘油渣。油渣蘿蔔絲更是物資匱乏年代的一道經典葷菜，油渣讓寡素的蘿蔔變得油潤鮮美。

小時候奶奶做的擂椒茄子，用灶膛里燒出來的青椒和生菜籽油拌勻，沒有多餘的調料，一口就吃到了記憶中熟悉的味道。

丁胖鄰家菜基本都是家常的味道，卻吃到了城市裡久違的溫暖人情味。

地址：城大街286號三多里

- 巴蜀味苑 -

老成都

「本次成都之行最安逸的一頓」，《舌尖上的》導演陳曉卿在微博這樣評論巴蜀味苑，讓我和很多冬粉一樣，知道了這家行事低調卻生意火爆的館子。

地方不大，毫無裝修可言，每一個盤子都有磕過的缺口，店堂看起來也不過幾十平米，但是每到飯店時絡繹不絕的食客都會將小小的店擠得滿滿當當。

巴蜀味苑做的都是尋常的家常菜，沒有珍貴食材，沒有多餘的裝飾擺盤，分量也一點沒有剋扣，紮實地裝了一大盤。吃到嘴裡就能感受到食材的新鮮，烹制技巧的純熟，以及熟悉的美味，這也是川菜最能體現親和力的地方。

地址：均隆街64號

- 組織私房菜 -

小時候的味道

寬窄巷子附近的泡桐樹街曾經被稱為成都最文藝的美食街，一條很尋常的街道上開滿了大大小小的私房餐廳，大多數都只有一個小小的門方便進出，甚至有的連個招牌都沒有。

組織私房菜就是連顯眼的店招都沒有的店，門口豎著一塊不小小的小黑板上寫著簡單的「組織」二字，雖然看起來像私房菜，但是早已跳出私房菜的局限，做成了大眾消費的家常小館。

菜單

環境很低調溫馨，角落裡還有些過去的老擺件，手寫的菜單特別有意思，基本都是常見的家常菜，連個圖片都沒有，全憑感覺點菜。

好在味道著實不錯，38元一份的回鍋肉選用精五花，切成薄片煸得干香，豆豉的香味有畫龍點睛之妙。

火爆腰花、熗拌兒菜、油渣魚等家常菜都炒出了水平。

地址： 泡桐樹街9號

- 寬湯湯拌菜堂 -

家鄉味

天氣漸漸回暖，又到了涼拌菜大量上桌的時候。

每到中午，寬湯湯拌菜堂就成為吉祥街最鬧熱的館子之一。這裡以涼拌菜為主打，也兼帶賣一些燒菜，雅安的朋友說這是最地道的雅安涼拌菜，是她從小吃到大的味道。

涼拌雞肉質飽滿，咸香化渣，后味帶點回甜。剔骨肉筋肉相連，比其他部位的肉也多了一點柔韌勁道的口感。

拌菜的味道略有差別，不像有些千篇一律的冷盤攤，都是很尋常的食材，經過多種調料一拌后風味各異，很是下飯。

地址： 泡桐樹街9號

- 天添飯店 -

家常味

一首《成都》再次唱火了小酒館和玉林路，然而每當聽到這首歌時，我想的卻是玉林東南西北路的美食。天添飯店是玉林周圍上班族的食堂，早已是蒼蠅館子中的戰鬥機，每到飯點都是爆滿。

與天添烤鴨是同一家，有冒烤鴨、冒菜和其它家常小炒。冒烤鴨皮酥肉細，油亮的外皮看起來特別有食慾。

魚香肉絲魚香味濃厚，芡汁均勻裹在肉絲上，盆底只餘一層清亮的油，其水準可見一斑。

雖然沒有撐場面的硬菜，但是好在家常菜都做得不錯，價格也很實惠。

地址：玉林東街16號附18號

從生命的起點，到人生的終點，無論我們身處何方，都離不開「食」之一字。從小到大，也許走過了很多地方，也許嘗遍了各地美食，但無論身在多廣的天地，到了多遠的遠方，家常的味道總是固執地停留在心中，不曾忘懷，總有一種聲音在時時提醒著、催促著你再一次品嘗。

文字 | 葡萄醬

圖片 | 古倒吃