火了34年的重慶豆腐魚，青島終於有地兒吃了！沒開業都顧客不斷

重慶話里管好叫巴適

而在青島，俺評價美味會這麼說

「哎，這個味兒可以昂」

——水清溝吳彥祖略略

（今天要介紹這個好吃滴）

一說到魚啊

青島的吃法可是忒多了

且不論咱家來的做法

（紅燒、清蒸啥的）

就說外頭的吃法吧

烤魚、涮魚、灶台魚、沸騰魚

石鍋魚、酸菜魚、松鼠魚、砂鍋魚

......

你是不是心裡都有個據點吧

但是，豆腐魚 你聽過嗎

1983年，在重慶有了這吃法

之後一道菜火了一家店

人們大老遠跑去，只為來口豆腐魚

34年，足夠更新換代好多老字號

可豆腐魚卻火到了現在

（豆腐跟魚同熬，出鍋后的味道難分伯仲）

這豆腐魚哪來好吃？

這個問題恐怕代表一群人的心聲

我覺得主要有一下幾個方面

1 活魚（花鰱魚）

2 料好（重慶發來）

3 配豆腐（青島沒這吃法）

（每條活魚都是現撈稱重）

為什麼不是草魚

為什麼不是黑魚

為什麼不是....

為什麼是花鰱魚

其實吃魚也有道道的

每種魚肉的口感

以及富含的營養不一樣

就拿黑魚舉例子吧

很有嚼頭，做砂鍋魚很贊

但是做烤魚的話，就不容易入味

而 花鰱魚跟豆腐 是完美伴侶

花鰱魚腦袋大

腦中富含花鰱魚油

吃了對腦子特好

來自重慶的大廚還跟我說

「這道菜的魚頭，經典」

跟沸騰魚有點像？

口感和味道都跟沸騰魚不同

用料也很有講究

90多塊一斤的麻椒

重慶發來的兩種辣椒

一種負責香，一種負責辣

口感完全都是用食材激發而成

魚肉為啥如此鬆軟？

取決於主廚的功力和手法

看看下面這圖你就知道了

青島喜歡吃的，都懂

現在真是一分錢一分貨的時代

容不下亂七八糟的

我記得之前在泰山路有家沸騰魚

沒點麵條卻撈出來了爛麵條

現在那家店早關門了

糊弄銀哪行？俺都不彪！

瞧瞧豆腐魚用的油

說了這麼多

好像店名還沒有講

叫 二十八拍

位置是

江西路和大堯三路交叉口

（銀行旁邊，那個路口很好找）

（這個拐角，有印象了吧）

當然了，不僅是豆腐魚

這裡還有另一道當家菜

黯然銷魂椒麻魚

初次來點豆腐魚

下次來吃椒麻魚

這是我推薦的二十八拍吃法

這道菜是能跳動起來的

不僅是油花花在閃爍

吃到嘴巴里的感覺就一個

——麻

然後你想的不是哈水

而是趕緊動下一筷子

根本停不下來的

用句大廚的話說

「是藝術品啊」

魚香、椒麻、平菇鮮

是這道菜的精髓

喝口湯試試，你會驚嘆一聲的

哇塞塞~~

除了兩樣招牌菜

其他的配菜也是道道精彩

毛血旺、口水雞、夫妻肺片

凌波微步水煮肉片

道道美味，道道江湖

去 二十八拍

大碗吃酒大塊吃肉

突然就有了一種當大俠的感覺

（環境處處都有小心思）

店裡的桌椅都很講究

一定要看看店裡的雕花窗框

都是店家費盡心血搜集而來

點點滴滴都是情懷