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火了34年的重慶豆腐魚,青島終於有地兒吃了!沒開業都顧客不斷

火了34年的重慶豆腐魚,青島終於有地兒吃了!沒開業都顧客不斷

重慶話里管好叫巴適

而在青島,俺評價美味會這麼說

「哎,這個味兒可以昂」

——水清溝吳彥祖略略

(今天要介紹這個好吃滴)

一說到魚啊

青島的吃法可是忒多了

且不論咱家來的做法

紅燒、清蒸啥的

就說外頭的吃法吧

烤魚、涮魚、灶台魚、沸騰魚

石鍋魚、酸菜魚、松鼠魚、砂鍋魚

......

你是不是心裡都有個據點吧

但是,豆腐魚 你聽過嗎

1983年,在重慶有了這吃法

之後一道菜火了一家店

人們大老遠跑去,只為來口豆腐魚

34年,足夠更新換代好多老字號

可豆腐魚卻火到了現在

(豆腐跟魚同熬,出鍋后的味道難分伯仲)

這豆腐魚哪來好吃?

這個問題恐怕代表一群人的心聲

我覺得主要有一下幾個方面

1 活魚(花鰱魚)

2 料好(重慶發來)

3 配豆腐(青島沒這吃法)

(每條活魚都是現撈稱重)

為什麼不是草魚

為什麼不是黑魚

為什麼不是....

為什麼是花鰱魚

其實吃魚也有道道的

每種魚肉的口感

以及富含的營養不一樣

就拿黑魚舉例子吧

很有嚼頭,做砂鍋魚很贊

但是做烤魚的話,就不容易入味

花鰱魚跟豆腐 是完美伴侶

花鰱魚腦袋大

腦中富含花鰱魚油

吃了對腦子特好

來自重慶的大廚還跟我說

「這道菜的魚頭,經典」

跟沸騰魚有點像?

口感和味道都跟沸騰魚不同

用料也很有講究

90多塊一斤的麻椒

重慶發來的兩種辣椒

一種負責香,一種負責辣

口感完全都是用食材激發而成

魚肉為啥如此鬆軟?

取決於主廚的功力和手法

看看下面這圖你就知道了

青島喜歡吃的,都懂

現在真是一分錢一分貨的時代

容不下亂七八糟的

我記得之前在泰山路有家沸騰魚

沒點麵條卻撈出來了爛麵條

現在那家店早關門了

糊弄銀哪行?俺都不彪!

瞧瞧豆腐魚用的油

說了這麼多

好像店名還沒有講

二十八拍

位置是

江西路和大堯三路交叉口

(銀行旁邊,那個路口很好找)

(這個拐角,有印象了吧)

當然了,不僅是豆腐魚

這裡還有另一道當家菜

黯然銷魂椒麻魚

初次來點豆腐魚

下次來吃椒麻魚

這是我推薦的二十八拍吃法

這道菜是能跳動起來的

不僅是油花花在閃爍

吃到嘴巴里的感覺就一個

——麻

然後你想的不是哈水

而是趕緊動下一筷子

根本停不下來的

用句大廚的話說

「是藝術品啊」

魚香、椒麻、平菇鮮

是這道菜的精髓

喝口湯試試,你會驚嘆一聲的

哇塞塞~~

除了兩樣招牌菜

其他的配菜也是道道精彩

毛血旺、口水雞、夫妻肺片

凌波微步水煮肉片

道道美味,道道江湖

二十八拍

大碗吃酒大塊吃肉

突然就有了一種當大俠的感覺

(環境處處都有小心思)

店裡的桌椅都很講究

一定要看看店裡的雕花窗框

都是店家費盡心血搜集而來

點點滴滴都是情懷

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