老梁說菜：小小的這種糕點，在福建流傳了一千年，至今仍受到喜愛

楓亭糕

老梁喜愛美食，更為鍾愛各地的糕點。因為菜肴多是受到物產的影響，在一定時期內會發生較大的變化。如辣椒、洋蔥等食材的運用，便是受到了歷史的影響。而糕點一類多是蒸或烤，技法相對單一，用料也簡單，故而各種糕點歷史很是悠久。例如今天我們說的這種楓亭糕，便流傳了上千年。

用糯米粉等蒸制而成

楓亭糕是莆田仙游楓亭地區的特色小吃，歷史甚是悠久。相傳在北宋時期，楓亭地處莆田、惠安、仙游三地相交的位置，商賈頻繁。有位本地發跡的商戶名叫洪忠，不忘故鄉，掏錢為家鄉修橋補路，本地其他客商也紛紛效仿，洪忠每日忙於施工現場，日漸消瘦。他的女兒心疼父親，用糯米粉、豬油、白糖、芝麻等壓成塊狀，上鍋蒸制，送予父親及工人們。后流傳開來，成為當地的特色，故而得名楓亭糕。

在模具中壓製成型

楓亭糕至今仍保留著古老的做法，將糯米粉炒熟，拌上白糖、豬油，入方形模具中壓實，在中間撒上芝麻、花生、冬瓜條、蜜餞、柿餅、蔥油等，再以糯米粉蓋上壓實。上鍋蒸熟后取出，分成小塊即可售賣。現在的楓亭糕不僅是地方美食，還是婚宴、節日等不可缺少的東西，還被評為非物質文化遺產，可謂是小小一塊糕，名氣四海飄。

楓亭糕口感軟糯香甜，風味十足。許多人都說糕點這個東西是老年人吃的，年輕人喜歡西式的蛋糕。確實，糕點作為自古以來就有的食物，可能已經跟不上時代了。但糕點背後隱藏的文化，以及千百傳承下來的精神，是值得我們現代人好好去學習並欣賞的。精神無價，傳承不易。我是老梁，咱們明天見!

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