芒果千層是網路上比較火爆的一款蛋糕,想必很多人都難以抵擋它的美味。
材料:低粉200g、細砂糖50+20g、雞蛋4個、牛奶500ml、黃油60g、芒果2大個、淡奶油300ml。(這是8寸蛋糕的配方)
道具:煎鍋(尺寸與8寸蛋糕模的底部差不多)、廚房秤、手動打蛋器、電動打蛋器、硅膠鏟,準備多個容器和多個餐盤。一會有用。
準備好材料和道具,第一步開始煎餅皮了。這是整個蛋糕成敗的關鍵!
步驟:
備餅皮蛋液
備餅皮蛋液
1、在容器類打入四個雞蛋,加入50g細砂糖,用手動打蛋器攪拌均勻,不可以打發哦
2、倒入500ml牛奶,繼續攪拌
3、200g低粉過篩加入,一定要過篩,不然會結塊
4、低粉攪拌均勻,再加入60g隔水軟化的黃油,攪拌充分
5、將蛋液再一次過篩,濾掉麵粉疙瘩,餅皮蛋液就準備好了
低粉攪拌均勻
煎餅皮:
1、準備三四個盤子,最好用濕抹布墊底,用於快速冷卻每張餅皮
2、平底鍋刷一層薄薄的油,鍋熱開后,最小火。使用電飯煲配的塑料湯勺,每次一勺,倒入平底鍋,快速勻成圓餅,大概20s,餅皮開始起泡,就可以起鍋。
3、不需要翻面。直接拎起煎鍋,用硅膠輕輕撥動周圍,倒扣在盤子,餅皮很容易就脫落了。在盤子鋪平納涼
重複一張張煎餅皮,餅皮涼了之後,可以疊放,放心,完全不會粘住。
平底鍋刷一層薄薄的油
小火煎10秒左右,至麵皮脫鍋,取出
至麵皮脫鍋
重複煎制步驟,根據食量確定煎多少張,一般10——16張。
一般10——16張
2、準備奶油及水果丁:
把奶油倒入容器中,攪拌至黏稠,不流動
攪拌至黏稠
水果切丁、塊均可,這裡用的芒果,當然,如果沒芒果,用其他水果也成
水果切丁、塊均可
3、用原料搭建蛋糕巨塔~
在之前煎好的麵皮冷卻后,刷上一層奶油,不要鋪的太滿
不要鋪的太滿
按照從下往上每三層皮放一層芒果,其它層放奶油的方式把麵皮和奶油、水果摞起來,當然,這可以自己調整,愛吃水果就多放幾層唄~
每三層皮放一層芒果
4、修邊,切塊,開動~
讓夏天美味、涼爽起來~
愛上廚房小編:
1、用一個土雞蛋和兩個蛋黃做出來的餅皮蛋味很濃郁,顏色也很漂亮,如果嫌蛋白不好處理可以直接用兩個雞蛋;
2、可以借用圓形蛋糕模具做出更漂亮平整的造型,下次試試~
3、芒果要選用熟透的芒果,果香濃郁,又甜又香~
千層蛋糕絕對是烘焙入門的好選擇,不需要烤箱,不需要分離蛋清,不要打發雞蛋,零經驗零技巧,新手也能完美的做出。
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