炎熱的天氣里,餐桌上涼拌菜是必不可少的,涼拌菜吃的不僅僅是食物的本身,調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少,賦予了每一道冷盤不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻,酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來,醒胃又養生,海帶是一種營養價值很高的蔬菜,海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。
【黃瓜干豆腐拌海帶】
主料:黃瓜1根、干豆腐2張、海帶250克
輔料:辣椒油1湯匙、香油1湯匙、鹽3克、白糖1湯匙、米醋2湯匙、大蒜2瓣
食材備齊,將黃瓜洗凈
將黃瓜切成絲,大蒜切末
將干豆腐切成絲,放在大碗內
鍋加水燒開,將開水澆入干豆腐絲內,燙5分鐘,撈出投涼,瀝凈水
下入海帶絲焯燙2-3分鐘撈出
放在冷水中投涼,撈出瀝凈水
將海帶絲,黃瓜絲、干豆腐絲放在大碗內,加入辣椒油,香油,鹽,蒜末,白糖,米醋
用筷子翻拌均勻
盛出裝盤即可。
烹飪技巧:干豆腐用開水燙一下,在過涼水即可,口感好,海帶絲焯水時間也不要過長