餐廳節日營銷沒頭緒？教你正確打開方式！

節日營銷，早已成為餐飲人耳鬢廝磨的親密字眼。幾乎每個節日，各餐廳都會摩拳擦掌在節日促銷上卯足勁展開了節日「拉客戰」。情人節已過，「女王節」閃亮登場。但在這種普遍拼價局面下，餐廳如何能衝出營銷重圍，打造出獨特的、令人垂涎的餐飲招牌?

成功的餐廳營銷案例不一定符合所有餐廳，失敗的反而對於很多地區都通用。那麼問題來了，餐廳如何做好節日的活動營銷呢?

其實大部分的餐廳節日營銷都或多或少存在這樣的問題：

1、營銷=促銷，動不動就打折送東西

2、臨時想到什麼就搞什麼沒有計劃

3、節日不愁沒生意，營銷費錢費力乾脆不搞

4、為了搞活動而搞活動沒有規劃的目標

要想做一次好的節日營銷其實是餐飲業每年都要花時間去籌備規劃的活動，而不僅僅是簡單的打打廣告、打個折扣送送東西之類的，這樣子很容易造成節日期間生意火爆，節后回復平常，業績下滑冷冷清清。

要知道好的營銷=贏銷，重點是吸引消費者，培養消費者的品牌忠誠度!

1、鎖定相關的目標群體

三八女神節，自己的餐廳目標客戶不可能是所有的顧客，那麼你必須清晰自己的目標客戶在哪裡?

分析目標客群，針對這些人群具備的特徵，看看他們喜歡什麼，喜歡通過哪種方式獲取信息以及目標群體的消費習慣，有目的性的去了解和分析。

2、明確餐廳的營銷目的

一個節日營銷方案的最終確定是相對燒腦的事，必須要有針對性，分清主次，重點解決什麼問題。有的節日營銷活動是做品牌傳播的，有的是為線下引流的，有的是回饋老客戶的。如果還不明確我們再具體一點：

1、增加顧客的進店率

2、提高店門口的人流量

3、促進單店的上座率

4、提高微信公眾號的冬粉數量

5、加強餐飲品牌的曝光率

有了上述的目標維度，就更加明確本次節日營銷活動的方向性，一切都以完成目標結果為導向。

3、確定餐廳的營銷主題

節日營銷最忌諱的，其實是「就事論事」，因為這樣會讓你和同行們同質化，難以凸顯自己的特別之處，容易造成「一鎚子買賣」。在情人節只想到朱古力，中秋節只想到月餅，在三八節只想到給女顧客優惠，這種思維就是典型的「就事論事」。

好的節日營銷，一定是緊抓節日話題進行營銷，同時又自己與眾不同的話題定位，這樣的傳播才容易引起消費者注意。

4、對餐廳節日營銷的計劃

了解了目標群體後接下來就是要針對品牌、節日、顧客的結合去做營銷計劃，成功的節日營銷活動通常提前兩個月策劃，提前一個月序幕就該拉開了。

以下是節日營銷的5W模式：

• 何時when（是節前幾周開始實施活動計劃）

• 何地 where （通過線上線下還是其他途徑）

• 通過何種方式which（確定傳播方，和相關媒體）

• 要解決什麼問題 what（適合節日的主題 ）

• 向誰傳達who（意向消費者還是認知的）

節日的營銷計劃制定在創造利潤、提升銷量、轉化新客群的基礎上，一定不能傷害品牌，或是降低品牌的調性，這樣的營銷才是可持續的良性的。

如何在品牌結合產品的基礎上充分挖掘情感賣點，引起消費者共鳴，傳遞品牌自身的價值觀，以此來贏得客戶的信任這是很重要的。

例如在情人節期間，某西餐廳做了一張海報，主題是"老友記"，看似與情人節的浪漫氣氛不符，但是他們取的是「友情人」的概念，沒有愛侶照樣過節，只要攜帶4位以上朋友就餐，就能享受優惠，並在店內播放電視劇《老友記》的曲目和年輕人流行歌曲元素。

這樣的節日營銷，成本很低，但是能讓顧客帶來隨客，並潛移默化的使用一些手法，將隨客過度成為忠誠客。

5、節日營銷方案的落地

節日營銷方案不能只從銷售的角度考慮，也要考慮採購是否方便，貨源是否穩定，價格是否在活動期內最合適，同時考慮后廚出餐時間，廚房壓力，口味是否能夠統一，有幾條線的廚師可以製作，包括餐具是否夠用，切配是否方便等等的問題，當然，還要考慮用什麼宣傳品，達到什麼效果，怎麼設計，各個門店拜訪位置，下發時間，預熱標準，也要包括怎麼使用媒體，何時發送，活動期內分幾次宣傳，每次宣傳重點和要達到的目的等等，這些都要詳細並且可落地。

每一項工作都應具體到人，對每個工作有相關的負責人和檢查人，一個活動如同一個項目，要建立項目負責人，項目時間表，然後按照倒推時間每日檢查並調整進度表，要落地到什麼程度呢?

6、創造品牌價值，從營銷到贏銷

在進行節日營銷的時候，不要將經濟利益放在第一位。在進行節日營銷時，一定要將目光放長遠，不能只是盯著眼前的利益得失。

節日營銷的出發點應該落在「回饋」、「感恩」這兩個關鍵詞。這樣的話，也許在節假日當天利潤有所下降，但是顧客忠誠度會增加，以後會長久進店消費。短暫地讓利，實際上對商家更有利。

小結

好的節日營銷活動要做得更具品牌高度，任何形式內容都需要因地制宜，做出自己的特色。 這些節日營銷技巧，你get到了嗎?

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