茅台也曾連續16年虧損....成長路上這六人功不可沒！

茅台的風雨路

在，提起白酒沒有人不知道茅台，今天小編就給各位講一個關於茅台的故事。故事開始於在公元1950年7月，人民解放軍某部在茅台鎮消滅黃文英等土匪千餘人，茅台鎮社會秩序恢復正常。可是，生產茅台酒的燒房卻因多種問題，仍處於停產狀態。1951年秋，仁懷縣人民政府請示省、地專賣部門同意，將「成義燒房」全部購買，隨即仁懷縣人民政府正式成立「貴州省專賣事業公司仁懷茅台酒廠」，恢復茅台酒生產，后政府又將沒收的「榮和燒坊」和接管的「恆興燒房」劃歸茅台酒廠。至此，三家私營茅台酒燒房便轉變成為著名的國營茅台酒廠。

開路人張興忠

提到茅台酒廠的歷史，我們不能不提茅台首任廠長張興忠。1951年12月，中共仁懷縣委、縣人民政府按上級領導機關指示要求，派出張興忠等12名幹部主持茅台酒廠的全面工作。到任后，張興忠親自帶人走訪當地知名人士，打聽「成義燒房」、「榮和燒坊」和「恆興燒房」三家酒房酒師和工人的住處，一個一個登門拜訪，請回到茅台酒廠。1951年張興忠請回9名工人，生產茅台酒0.34噸。1952年，茅台酒廠工人達到49人，酒窖41個，甑子5個，石磨11盤。張興忠經常拿自己的工資買煙送給酒師和工人，還親自為患病的老酒師洗腳，在張興忠的感召下，職工的生產積極性被極大地調動。工人們發揮了僅有設備的能力，在1952年生產出茅台酒75噸，產值6萬元，盈利0.8萬元。1954年以後，茅台酒的生產和銷售全面納入國家計劃，茅台酒廠從此步入了一個嶄新的階段。

中興人鄭義興

1953年，58歲的酒師鄭義興進人國營茅台酒廠工作。當時茅台酒廠正開展以增產節約為中心的社會主義勞動競賽，提出了「沙子(即茅台酒原料紅高粱)磨細點，一年四季都產酒」的口號，鄭義興指出，這樣進行生產，違背了茅台酒的生產規律，只能生產出普通的高粱酒。但鄭義興的意見並沒有引起廠領導的重視，以致茅台酒質量開始下滑。1956年，全國八大名酒會議在北京召開后，茅台酒廠開展以提高產品質量為中心的運動，領導開始採納鄭義興恢復傳統操作方法的建議，酒質逐漸得以提高。1958年全廠合格酒由1956年的12.19%提升為99.42%。

鄭義興自進入茅台酒廠工作后，便將自己積累了30多年的釀酒經驗和鄭家五代口口相傳的釀酒技法整理成冊，並動員其他酒師解放思想，將各自掌握的技術整理出來，相互借鑒，總結經驗。正是通過他的努力，茅台酒廠初步制定了茅台酒統一的操作規程和釀造流程，為貴州茅台酒的發展奠定了堅實的基礎。

1978年，正值改革開放的第一年，鄭義興在茅台鎮去世。鑒於鄭義興對茅台酒廠的特殊貢獻，貴州茅台酒廠在國酒文化城內為其塑像，並尊為「國酒大師」。

衛道者王紹彬

1951年，在酒師鄭永福的推薦下，王紹彬成為地方國營茅台酒廠任一車間二班酒師。因工作出色，1954年被吸收加入共產黨。1958年，王紹彬因吃苦耐勞、貢獻突出，被評為當年全國勞模。也就是在同年，席捲全國的「大躍進」開始，在「高指標」的影響下，茅台酒的生產陷入重數量輕質量的誤區，一些傳統生產工藝被篡改，茅台酒產量猛增，然而不合格酒大超，後來只得作為紅糧窖酒處理。這期間，王紹彬根據多年的制酒經驗，認為違反操作規程，提高產量的作法，十分不妥。提出「改變操作，決不可行」。力排眾議，說服領導，保住了茅台酒質量。

在今天我們回望歷史，在那個思想極左的年代，這樣的「另類」舉動，無疑是有極大的政治風險的。但是，時間和實踐都證明了，王紹彬的做法無疑是正確的。

茅台酒典型香型創始人李興發

在的白酒行業，李興發是一個里程碑式的人物。這個人的標誌意義顯而易見，即：成功地劃分了茅台酒香型的三種典型體——醬香、醇甜和窖底香，並將茅台酒的香型命名為醬香型。在醬香型白酒出現熱潮的今天，我們不得不提及這位醬香型白酒的發現者。

茅台酒本身工藝複雜，生產全憑酒師多年積累的經驗和感覺，而每個酒師的經驗和感覺又各有不同。這就意味著，生產出來的茅台酒存在著不同的風格，酒的質量也會出現忽高忽低的狀況。為了尋找統一標準解決這些問題，李興發幾乎整天泡在酒庫里，一隻大手上，吊著十數個小酒杯，裝了不同年份、不同輪次的茅台酒，勾兌、品嘗，再勾兌、再品嘗……如是反覆，然後把結果記錄在一個隨身攜帶的筆記本上。據說，他通常一天要嘗取五六十壇酒，最多一天要品嘗上百壇。

1964年，當他把三種酒讓三位專家品嘗時，三位專家異口同聲地認為三種酒的口味不一樣。於是，他分別為它們取名，醬香味好，口感幽雅細膩的稱為「醬香」；用窖底酒醅釀烤，有突出窖泥香味的稱為「窖底」；香味不及醬香型，但味道醇甜協調的稱為「醇甜」。後來，這三種香型被證實為構成茅台酒香型的三種典型體。

改變茅台命運的周高廉

1977年，「文革」結束后的第一年。為了扭轉茅台酒廠的被動局面，中共仁懷縣委書記、縣長周高廉出任茅台酒廠黨委書記、廠長。周高廉到任前，茅台酒廠已經連續15年沒能完成國家下達的生產任務和銷售計劃，連續16年虧損，虧損額達444萬元。周高廉到任后，在車間班組推行文明生產，同時重新啟動在「文革」中陷於停頓的三車間建設，在最短時間內讓其實現了投產。4個月過去，國營茅台酒廠實現了建廠以來的「三個歷史性突破」：1977年，茅台酒產量突破生產計劃，完成了763噸；銷售完成了387噸，是建廠以來最好的一年；結束了連續15年沒有完成國家生產和銷售計劃的歷史；虧損下降到16年來的最低水平2萬元。

1978年，黨的十一屆三中全會召開，正式確立了改革開放的國策。周高廉與廠領導班子商議后，打破了「大鍋飯」，在廠里實行經濟責任制，讓職工多勞多得。同時厲行節約，實現企業增產增效。在現實收益刺激下，職工的積極性極大提高。1978年成為茅台發展新篇章的元年。當年茅台酒產量首次突破千噸大關，結束了連續16年虧損，實現盈利6.5萬元。職工敲鑼打鼓地歡慶「勝利」。也就是從周高廉執掌茅台開始，茅台的發展曲線一路上揚，再也沒有出現虧損的局面。

令人尊敬的季老爺子

1991年季克良正式從鄒開良手中接過接力棒。這時的他，已經在茅台酒廠幹了整整27年，當年的「小季」，早已在長期的實踐中成為白酒行業里的重量級人物。在茅台的歷史上，季克良是這家企業最早引進的具有專業素養的大學生。和鄭義興、李興發等前輩酒師不同，科班出身季克良，手裡多了一份武器——科學的知識和現代化的手段，這也是像茅台這樣的酒廠在新階段發展最需要的東西。實踐證明，當年引進大學生，是十分明智的。

季克良「當家」茅台的時候，已經到了「酒香也怕巷子深」的年代，賣方市場正在迅速向買方市場轉變，白酒銷售也開始需要必要的營銷手段。此時，季克良手中的武器開始發揮作用了。季克良上任后，用手中的武器對茅台酒進行了近乎完美的包裝。

首先，在長期科研中他以科學方法總結提煉了茅台酒的10大獨特工藝，即高溫堆積、高溫發酵等，使茅台酒在1995年之後實現了質量、產量恆久如一。

其次，他發表了自己的獨到見解：茅台酒是先古根據釀酒原理創造的集天地之靈氣的產物，茅台鎮獨特的地理位置、微生物、水等等是生產茅台酒的先決條件，離開茅台鎮釀不出茅台酒。

再次，季克良花了近30年的時間研究茅台酒，在研究中他發現，茅台酒具有有利於人體健康的多種因子。他公開發表大量論文，論述了神秘茅台與人體健康的關係，宣稱適量飲用茅台酒有利身體健康。並親自代言茅台，以喝了至少二噸茅台酒卻依然風姿卓雅，現身說法。

最後，他與科研人員一道破析出茅台酒中有近千種香氣香味物質，為世界蒸餾酒之「最」，為白酒贏得美譽。

直至今日，季老爺子的成果，依然是茅台酒的「賣點」。