【科普營養】食物放冰箱里，多少天就會變質？認真看

王超

濟醫附院兗州院區營養科副主任

2014年畢業於哈爾濱醫科大學公共衛生學院營養與食品衛生專業，2015年11月份成立營養科后負責醫院營養治療型包餐工作。

科室電話：0537-3815057

食物放冰箱里，多少天就會變質？

電冰箱一般設有冷藏室和冷凍室。

冷藏室：以不凍傷食品又有保鮮作用為準，溫度為2℃ ——10℃左右。

冷凍室：用於速凍食品，溫度為-16℃ —— -26℃左右，在冷凍室中的食品可以存放較長的時間; 冷凍室食品中的水分會凝結成霜，到一定程度還要除霜。

特定食物的保存方法

① 應放在冷藏室上層後壁處。

① 麵包、饅頭、包子等如需長期保存，應該將其放入冷凍室，不僅可以延長保存期，還可以避免變得干硬。

② 放入冷凍室之前，最好能分裝到保鮮袋裡並封好口。

① 短期內食用的生肉應保存在冷藏室下層，且最好是溫度更低的後壁處；暫時不食用的肉類應放入冷凍層。

② 專門辟出一層空間用來放生肉，不要生熟肉混放，防止生肉當中的病菌污染其他食物。

③ 冷凍肉類、速凍食品等拿出解凍后，不能再放入冰箱二次冷凍，否則易滋生細菌和變質，因此，大塊肉類最好切成小塊再冷凍。

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