商販不會告訴你的買菜竅門

蔬菜的質量好不好關係到一家人日常的健康飲食，看著琳琅滿目的蔬菜卻不知道如何挑選？經常買到一些不新鮮、甚至是被加工過的食材。那麼怎樣才能選到最好的蔬菜呢？

下面分享的這些商販不會告訴你的經驗，看完你就知道了！以後買菜不必擔心買不到好啦~

土豆

盡量選圓的，沒有破皮的，越圓的越好削。皮一定要乾的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。

茄子

茄子的的老嫩對於品質好差影響極大。判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛「大小」。「眼睛」長在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環（如上圖）。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滯感，發硬的茄子是老茄子。

黃瓜

番茄

買番茄，首先要明確生吃還是熟吃。如果要生吃，當然買粉紅的，因為這種番茄酸味淡，生吃較好；要熟吃，就應儘可能的買大紅番茄，這種番茄味濃郁，燒湯和炒食風味都好。

豬肉

一嗅：即用鼻子嗅聞肉的氣味。新鮮肉的的氣味較純正，無腥臭味，

二壓：即用手指輕輕按壓肉的表面，若按壓后的凹印可迅速恢復原狀即新鮮好肉

三摸：即用手觸摸肉表，若表面微干或略顯濕潤，不粘手為好肉，質量差的肉表面乾燥或極為潤，無光澤，無彈性，白中帶黃

變質的肉：顏色暗淡，指壓后凹陷不能恢復，切面上有粘液，可以聞到異常氣味，如是死後屠宰的，則肉色暗紅，有青紫色斑。

魚

選購新鮮魚：魚的個頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長成熟，肉質不夠鮮嫩，魚刺也會顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質粗糙，體內可能積聚了不少有害物質。

其次，不新鮮的魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼內溢血發紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。腐敗魚眼球塌陷或乾癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。

選購「冰鮮魚」，應該先觀察其眼睛和鰓。新鮮冰鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色。

冰凍肉品

一、看肉色和脂肪：如冰凍肉表面發暗、發乾，脂肪無光澤或呈灰綠色則為不合格肉；

二、嗅聞肉的氣味：略有酸味或有刺鼻腥臭味則為不合格肉；

三、觸摸肉表面：若表面微干、切面有黏手感，則為不合格肉；若表面極為乾燥、切面黏手嚴重，則為變質肉。

四、按壓肉表面：若按壓后凹印恢復較慢，則為不合格肉；若凹印不能恢復，則為變質肉。