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2021/12/25
2016 年，美國哈佛大學公共衛生學院的胡丙長教授，在美國心臟病學協會雜誌上專門寫了一篇文章，研究各種生活方式對人心臟疾病的影響，文章中這樣寫道：
2010 年的高血壓患者在人口中的比例由 1979 年的 7.7% 上升到了 33.5%，已經與美國的水平不相上下。
在 2011 年死亡的 680 萬 35 歲以上的人中，約有 300 萬人的死因與心血管疾病有關，比例為 44%。
研究發現，人的日常飲食習慣在繼續惡化，紅肉、鹽和含糖飲料的用量呈上升趨勢（世界衛生組織建議每天鹽攝入量是 6 克，目前的人均攝入量是每天 12 克；每天糖的建議人均攝入量是 25 克， 2008 年的一項調查是 53 克），再加上相對不「健康」的烹調方式，更使得心血管疾病發病率激增。
而今年 3 月份，頂級醫學雜誌 JAMA（美國醫學會雜誌）刊登了一篇文章，揭示了這樣一個事實：
在美國，2012 年一年內共有 702,308 例心血管代謝疾病死亡。
心血管代謝疾病是什麼？
心血管疾病，又稱為循環系統疾病，是一系列涉及循環系統的疾病，循環系統指人體內運送血液的器官和組織，主要包括心臟、血管（動脈、靜脈、微血管），可以細分為急性和慢性，一般都是與動脈硬化有關。這些疾病都有著相似的病因、病發過程及治療方法。
心臟是一個中空的肌性器官，位於胸腔的中部，由一間隔分為左右兩個腔室，每個腔室又分為位於上部的心房和下部的心室兩部分。心房收集入心血液，心室射血出心。心室的進口和出口都有瓣膜，保證血液單向流動。
心臟的主要功能是給軀體供氧和清除體內代謝產物(如二氧化碳等)。簡言之，心臟是通過從軀體收集乏氧血液，並將其泵入肺，在經過充分氣體交換后，心臟將富氧血液泵到全身組織器官來完成其功能。
據這篇文章報道，高達 45.4% 的心血管代謝疾病死亡與 10 種不良飲食習慣相關
而且在這篇文章中，總結了過度攝入可增加或減少心血管代謝疾病風險的食物，其中最關鍵的就是那些會明顯增加疾病風險的食物。
對於這些食物，根據殺傷力大小排名，「心血管代謝疾病殺手榜」前三名是：鹽、加工肉類和含糖飲料。
第一名：鹽
鹽，不僅是人不可或缺的調味品，連西方諺語里都有一句：你們是世間的鹽。
但對於今天的人來說，鹽不是太少，而是太多了。
研究顯示，高達 9.5% 的心血管代謝死亡與鹽攝入過多相關，在十種不良習慣中貢獻最大。在亞組分析中（即分析食物攝入具體和那些疾病相關），鹽攝入過多與 10.4% 的冠心病死亡， 21.4% 的高血壓性心臟病死亡及 10.7% 的卒中死亡相關。
鹽攝入過多可增加血壓，血壓增高與冠心病、高血壓性心臟病、卒中密切相關，尤其與高血壓性心臟病更密切，貢獻最高（達 21.4%）。
第二名：加工肉類
加工肉製品指代經過鹽腌、風乾、發酵、煙熏或其他處理、用以提升口感或延長保存時間的任何肉類，例如香腸、臘腸、火腿、培根、牛肉乾等。
在亞組分析中，加工肉類的攝入與 12.3% 的冠心病死亡，17.5% 的糖尿病死亡相關。每增多 50 克 / 天加工肉類的攝入，對於 50 歲人群，增加冠心病風險 47%，糖尿病風險 65%。
第三名：含糖飲料
含糖飲料除了可樂，還有很多披著羊皮的成員，比如果汁飲料、運動飲料、能量維他命飲料、冰茶、優格等。
可能你隨手拿起的一瓶飲料，含糖量就超過世界衛生組織添加糖 25 克 / 天的標準。
在亞組分析中，含糖飲料與 10.8% 的冠心病、1.8% 的高血壓性心臟病、0.7% 的卒中、14.8% 糖尿病死亡相關。每攝入含糖飲料 240 毫升 / 每天，冠心病風險增加 26%，糖尿病風險 27%。
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