靠賣麻辣燙起家，開火鍋店年營收100億，連肯德基都要向他拜師

他的公司曾先後在四川、陝西、河南等省榮獲「先進企業」、「消費者滿意單位」、「名優火鍋」等十幾項稱號和榮譽，創新的特色服務贏得了「五星級」火鍋店的美名。

他開的火鍋店在2010年2月，獲大眾點評網2010年度「最受歡迎10佳火鍋店。

他就是——海底撈掌門人張勇

張勇是一個學習力和創新力都很強的掌門人，他在餐飲業的橫空出現，將國內餐飲業的服務大大拉升了一個層級！

張勇18歲進工廠，成為拖拉機廠的一名電焊工人，上班幾年後覺得無聊，就在街邊擺起了四張桌子，開始賣麻辣燙。

1994年3月，張勇在四川簡陽開了第一家火鍋店——海底撈，張勇和太太拉上同學和同學的太太四人，就是海底撈的創業團隊。

張勇曾講起19年前的創業史，「連炒料都不會，左手拿書，右手炒料，邊炒邊學。可想而知，味道一般。」

「想要生存下去，只能態度好點，客人要什麼速度快點，有什麼不滿意多陪笑臉。」

為了留住客人，張勇幫人帶孩子、拎包、擦鞋。無論客人有什麼需要，都一一滿足。客人用餐時，他站在一邊；客人抱怨喝酒傷了胃，他就熬一鍋小米粥；客人誇獎辣椒醬好吃，他豪爽地送人幾罐。

幾個月下來，海底撈的服務在簡陽家喻戶曉。

1999年，他決定將「海底撈」的牌子做到外地去，海底撈走出簡陽的第一站，選在了西安，因為西安那邊有人願意和海底撈合作。

但事與願違，海底撈剛到西安頭幾個月都接連虧損，眼看就要把我們之前辛苦積攢下來的老本賠個精光，危急關頭，他果斷要求合伙人撤資，委託派過去的得力助手楊小麗全權負責，重拾海底撈的核心理念——服務高於一切！

短短兩個月內，西安海底撈店居然奇迹般地扭虧為盈。

2004年，海底撈進入北京后，憑藉獨特的服務迅速在業內聲名鵲起。

人們第一次聽說，餐飲業竟能有這麼多服務：等待的時候有免費飲料、零食小吃、還能擦皮鞋、美甲，還有撲克、跳棋，就餐時的手機袋、女士用的扎頭髮的絲帶、甚至幫顧客買充值卡、菜點多了還會遇到善意的提醒，還有特別的花式扯麵…

這一系列服務，簡直讓北京的消費者大開眼界、震撼了，真是第一次在餐飲業找到做上帝的感覺！也算是第一次重新認識餐飲業！

2006年，張勇35歲時，已引起廣泛關注、名滿京城，逐漸成為國內餐飲業明星、巨星。自此，海底撈把服務和文化成了行業標杆，開創了一種前所未有的餐飲業模式。

2011年營業額近22億元，擁有員工一萬多人。

海底撈的服務員很多都是經人介紹過來的：老鄉、朋友、親戚甚至是家人，這種招聘方式在很多人看來簡直是匪夷所思。

海底撈為員工租住的房子全部是正式住宅小區的兩、三居室，且都會配備空調；

考慮到路程太遠會影響員工休息，規定從小區步行到工作地點不能超過20分鐘；還有專人負責保潔、為員工拆洗床單；

公寓還配備了上網電腦；如果員工是夫妻，則考慮給單獨房間，光是員工的住宿費用，一個門店一年就要花掉50萬元人民幣。

為了激勵員工的工作積極性，公司每個月會給大堂經理、店長以上幹部、優秀員工的父母寄幾百元錢，這些農村的老人大多沒有養老保險，這筆錢就相當於給他們發保險了，他們因此也會一再叮囑自己的孩子在海底撈好好乾。

無數同行學習他，模仿他，甚至派出卧底，上演無間道、偷師學藝。

這些年前去海底撈卧底的企業不在少數，例如著名餐飲品牌西貝莜面就曾有人前去卧底，還寫出幾萬字的心得轟動業內。

還有更誇張的是有的企業卧底人員竟一去不復返，因喜歡而決定留下了。此外，海底撈更是吸引國際餐飲巨頭學習，例如必勝客、肯德基200人組團學習。

最近，張勇接受採訪時稱，海底撈預計今年（2017年）營收將增長30%以上，達到100億元人民幣（約合15億美元）。

有人問張勇作為最知名的餐館老闆之一，其他人能夠從他的成功故事中學些什麼時，他會說，別學我，學喬布斯。

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