原來不用烤箱也能做出這樣酷的蛋糕

不用烤箱就能做出的烘焙網紅蛋糕。

食材

黑米100g

玉米油30g

雞蛋3個

細砂糖30g

配方奶/牛奶20g

步驟

• 1.準備食材

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  2.雞蛋蛋清蛋黃分離； TIPS1：準備2個乾淨無水無油的大盆， 一個放蛋清一個放蛋黃， 放蛋清的盆要稍大些；

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  3.黑米、牛奶、色拉油、蛋黃 混合倒入料理機或破壁機 攪拌成細膩的黑米糊； TIPS2：黑米要提前浸泡一晚；

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  4.蛋清加幾滴檸檬汁或白醋 打到大氣泡時，加入3\1白砂糖

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  5.打到蛋清比較細膩的時候 再加入3\1白砂糖

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  6.打到出現明顯的紋路時 加入剩下的白砂糖

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  7.打到提起打蛋器 出現小尖峰時 停止打發

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  8.分3\ 1蛋白到黑米糊里 用翻拌或是切拌的方式拌均勻 直到看不見白霜 TIPS3：一定是翻版或切拌的方式 不可用花圈的方式，否則就會嚴重消泡；

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  9.拌好的黑米糊 全部倒入剩下的蛋白里 用同樣的方式拌均勻

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  10.拌好的黑米糊倒入蛋糕模具 輕輕整平 最後震2下震出大氣泡 倒扣一個淺盤 冷水上鍋蒸35分鐘左右 TIPS4：如果你的攪拌機給力，攪打的黑米糊很細膩35分鐘就差不多蒸熟了 如果攪打完後有粗顆粒，就要再蒸20分鐘左右；

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  11.蒸好以後不要急著拿出來 在鍋里悶5分鐘 然後倒扣冷卻架上 完全冷卻后切塊

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  12.蒸好的蛋糕非常漂亮 一點也不比烤箱烤出來的差

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  13.成品圖① PS：淋點自製的優格，人間美味呵~

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  14.美味不可擋~

－ 小貼士 －

如果你的攪拌機給力，攪打的黑米糊很細膩35分鐘就差不多蒸熟了 如果攪打完後有粗顆粒，就要再蒸20分鐘左右。