我做了幾道簡單的家常菜，老公說再也不去餐館了！

生活不易，每天工作學習，努力掙錢，只想營造一個幸福健康的家。家裡免不了充滿油煙味，自己在家做飯菜吃，不僅安全衛生，還經濟實惠。我經常在家做些簡單的家常菜給家人吃，都是簡簡單單的煎炒炸，但老公總說比外面餐館里的要好吃。

1、爆炒牛肚

食材：牛肚200g、黃椒半個、紅椒半個、花椒少許、木耳少許、蒜半個、胡蘿蔔半個、干辣椒少許、鹽、糖、醬油

做法：

1.將牛肚洗凈后，放入燒開水的鍋里與花椒和料酒共煮5分鐘

2.撈起牛肚放入容器中，加入鹽，糖，料酒，醬油腌制10分鐘

3.將大蒜切碎，紅黃椒切片待用

4.泡發好的木耳洗凈切絲，胡蘿蔔也切成絲

5.鍋里倒油花椒，小火慢慢煸出花椒香味，將花椒撈出（喜歡吃花椒的可以不撈）

6.鍋里剩餘的油爆香蒜末，放入黃椒紅椒爆炒一分鐘

7.倒入腌制好的牛肚，繼續爆炒一分鐘

8.接著放入木耳和胡蘿蔔絲，放入幾根辣椒絲炒勻即可出鍋

2、干鍋土豆片

食材：土豆、豆瓣醬、肉片、胡蘿蔔、香菇、蒜苗、薑片

做法：

1.土豆去皮后切片，不要太薄，用清水洗去澱粉后瀝干

2.五花肉洗凈切片，胡蘿蔔和香菇切片，姜切片，蒜苗切段

3.鍋中放油燒熱，放入土豆片慢慢煎，直至土豆片外焦里嫩

4.將土豆片鏟到鍋的一邊，用少許油爆香薑片

5.再放入一大勺豆瓣醬煸出香味后依次放入肉片、香菇和胡蘿蔔片

6.再將土豆片一起翻炒，鍋中加入少許的水進行翻炒

7.直至將水分煸干，放鹽和放蒜苗炒入味即可出鍋

3、燒茄子

食材：茄子、尖辣椒、蔥、蒜、姜、雞蛋、澱粉、麵粉、鹽、味精、花生、油、料酒、醬油、胡椒粉、白糖

做法：

1.將茄子洗凈去皮切成滾刀塊，加入精鹽，抓均腌制，然後擠去水分

2.將蔥、姜洗凈切成絲，大蒜切末

3.腌過的茄子用水沖洗乾淨，去掉鹽味

4.雞蛋1個，澱粉加少量，再加適量的麵粉調成糊

5.鍋中放油燒熱，將茄子塊掛糊，入鍋炸，炸至表面發硬發脆，成金黃色

6.撈出茄子，留少許油，下入蔥薑絲、爛蒜爆鍋

7.放入尖辣椒翻炒，再下入茄子，放入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖

8.所有材料翻炒均勻即可出鍋裝盤

4、皮蛋拌豆腐

食材：內脂豆腐1盒、皮蛋1個、鹹蛋1個、香菜幾根、大蒜幾瓣、醋、生抽、鹽、香油

做法：

1.內酯豆腐用刀劃開上面，倒扣在盤中，放置一會出很多水，倒掉水

2.將內脂豆腐切成小塊，擺入盤中

3.皮蛋一個剝去殼在切丁，將鹹蛋黃取出切小丁，香菜切碎

4.大蒜拍碎切末，加醋、生抽、鹽、香油拌勻成料汁

5.把切好的皮蛋鋪在豆腐上，鹹蛋黃粒放在豆腐上

6.再撒上切碎的香菜，把料汁澆上即可食用

5、青椒木耳肉絲

食材：裡脊肉400g、黑木耳、青椒1個、肥肉少許、鹽、醬油、醋、姜、蒜、料酒、澱粉、花椒、尖椒、豆瓣醬

做法：

1.將裡脊肉洗凈切成粗細均勻、長短一致的肉絲兒

2.黑木耳跑發后洗凈切絲、青椒切絲備用

3.切好的裡脊肉加入適量澱粉和水，用手抓勻

4.姜、蒜、辣椒洗凈后切好備用

5.鍋中放油燒熱，加入姜、蒜、辣椒、花椒爆香

6.將瘦肉倒入鍋內快速翻炒，肉絲炒到變白硬挺

7.加入木耳絲、青椒絲、料酒、豆瓣醬和適量鹽炒至入味即可

6、苦瓜煎蛋

食材：苦瓜1個、雞蛋2個、菜油、鹽、糖、胡椒面

做法：：

1.將苦瓜洗凈切薄片，稍用鹽和一丁點糖抓抓，擠出水，就沒那麼苦了

2.把雞蛋打散，加少許鹽，用筷子打勻

3.鍋放油，將抓過的苦瓜稍炒幾下，時間不要長

4.炒過的苦瓜盛出放在蛋液里，攪拌均勻

5.平底鍋放1湯匙左右的菜油，倒入混入了苦瓜的蛋液

6.用鍋鏟將苦瓜均勻的鋪好，煎成金黃色

7.煎好后翻面，等兩面都煎金黃，鏟成塊即可出鍋

7、香炸小河魚

食材：河魚500克、植物油、鹽、麵粉、十三香、麻辣鮮

做法：

1.將河魚洗凈去鱗去內臟和雜物

2.河魚用鹽，十三香，麻辣鮮少許腌制30分鐘，再加入少許麵粉攪勻

3.鍋中放入大量植物油，大火燒熱，將魚一個一個加入鍋中

4.大火炸至七分熟撈出放幾分鐘

5.再次加熱鍋中的油，將魚再次放入鍋中炸至全熟撈出即可

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