茶 | 我不懂喝茶，不知道喝什麼茶，怎麼辦？

常常就有人來問，你說現在什麼茶最好，我應該喝什麼茶呢？

這麼深奧的問題，讓我怎麼答你好？只能回答你，對不起，我不知道。

就像買電腦的時候總愛去問計算機專業的人，可是往往選擇什麼品牌、什麼性能、什麼價位，卻都不是一下能說清楚的。不過這對於初學者來說，的確是一個很迷惑的問題，我不懂喝茶，不知道喝什麼茶，怎麼辦？

茶葉到底有多少種類

少說也有成百上千種，然而我們經常接觸到的，大概一百多種左右。所以，真的沒有辦法推薦你喝什麼茶，按大類來分，可以分為六大茶類，這個毋庸贅述了，其中裡面又有很多細分。

按產地分類

放眼當前世界茶葉種植分佈，主要分為五個大區。分別是東亞區、東南亞區、西亞及歐洲區、中非區、南美洲及大洋洲區。

是茶的起源地，全國有十幾個產茶的省份，北至山東，南至海南，西至西藏，東至台灣，其中產茶大省主要集中在南方。

往小了分，一個省的各縣、各村鎮所產茶也有不同。再往小了分，一個地方的每個山頭，茶葉的風格都有差異。

按茶樹品種分類

剛接觸茶的朋友往往有一個誤區——綠茶就是用綠茶樹的葉子做出來的，紅茶就是用紅茶樹的葉子做出來的。

其實不然，現有的茶樹栽培品種600多個，每一種品種的茶樹，按照不同的工藝都可以做成不同的茶。只不過有的茶樹品種只適合做一種茶，比如鐵觀音，而有的茶樹品種適制性比較強，比如福鼎大白做綠茶、紅茶、白茶都不錯。

不同的茶樹品種也可以做成一種茶，比如龍井43、西湖群體種、中茶108，這幾種茶都可以做成龍井，只不過風味有差異罷了。

按工藝分類

同一個產區、同一種茶樹品種、做成同一種茶類，仍然可以有差別，因為茶的風味畢竟跟製作工藝有很大的關係。

往大了說，比如綠茶可以分為炒青、烘青、曬青、蒸青。往小了說，同樣是茉莉花茶，按成形工藝不同可以分為龍珠、香螺、蝦片等等；同樣是鐵觀音的輕發酵，按製作細節不同可以分為正味、消青、拖酸。

可以說，就是同一個師傅，今天做的跟明天做的茶都可以有差別。所以，世界上沒有兩片一樣的樹葉，世界上也沒有兩款一樣的茶。

除了這些分類，還有按香型分、按季節分等等，總之，茶葉的種類難以一句話概括。

別問喝什麼好，喝了才知道！

你看，茶的種類這麼多，數也數不完，如果要問喝哪個茶好，真的不知道該怎麼解釋。

茶是一種享受，不懂茶也能享受茶的美好。懂不懂茶不重要，每天喝茶才重要。喝茶不需要考試，不要等自己「學懂了」才去喝茶，不喝就永遠不會懂。

你或許認為，那些每天和茶打交道的人，或者那些一開口就很專業的人，肯定很懂茶。可茶文化那麼博大精深，誰又敢說自己懂得茶的全部呢？暫時不必想著去弄懂它，反而會越喝越懂。

所以鼓勵大家多喝茶，喝了才能懂，喝了才知道什麼最好。當然，還是那句話，選擇適合口味、合乎體質、買得起的，對你來說就是最好的茶。

好茶在手，一人得幽，二人得趣，三人成品。以平常心喝茶，便是最大的幸福。

圖 文：茶農茶舍

放逐心靈，期待美好，願我的世界，有茶，有旅。

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