土豆烘餅，用最少的調料還原土豆的本真~

講個小段子...

前幾天，

食光姐姐對食光姐夫說：

「最近沒給你做飯，

有沒有覺得我不賢惠了~」

食光姐夫答：

「沒事，下頓飯多放點鹽，就都補回來了~

...

瞬間頓悟，

食光姐姐原來是這樣賢（咸）惠的...

o_o ....

土豆是食光姐姐的家常之食，

因為食光姐夫超級愛吃~

不管是土豆絲，還是土豆片，或土豆塊...

只要餐桌上有土豆，

食光姐夫就會超級開心~

雖說食光姐夫喜歡吃，

但對愛在廚房折騰的食光姐姐來說，

單一的炒土豆絲或土豆片，會覺得缺失很多烹飪樂趣~

所以會把土豆變著花樣的折騰！

但做來做去，慢慢覺得，

越簡單的方式回歸土豆的本味，就越是好吃~

就比如說，土豆烘餅就很不錯~

雖然遠不及西班牙土豆烘蛋，味道那麼豐富~

但香脆的外殼和濃郁的內部綿香，也是別有一翻風味~

而且不經過高溫油炸，也更符合現在人對健康飲食的要求。

土豆烘餅

食 / 材

土豆 適量

麵粉 適量

十三香 適量

鹽 適量

油 適量

做 / 法

- 1 -

^.土豆去皮備用。

- 2 -

^.用插絲器插絲，當然也可以用刀切~

但食光姐姐覺得，這種老式的插絲器，擦出來的不規則的絲更好吃一些~

- 3-

^.放入鹽腌制十分鐘，讓土豆絲變的柔軟~

如果土豆的含水量過大，腌制好后倒入多餘的土豆汁液~

- 4 -

^.放入十三香和一點麵粉，不需要很多。

放麵粉是為了讓土豆絲之間更好的貼合，

在煎制過程中好翻面~

-5 -

^.麵粉與土豆攪拌均勻~

-6 -

^. 找一個適中大小的厚底鍋子燒熱。

鍋子底部大小就是烘餅的大小~

- 7 -

^.放油，均勻的塗開鍋底~

-8-

^.放入調味好的土豆絲~

把火力調成中小火~

-9-

^.用鍋鏟把土豆絲攤平~

-10-

^.用小勺沿著鍋邊淋入一點油，

一會兒可以更好的翻面~

-11-

^.煎到土豆有一層鍋巴的時候，

用鍋鏟推動土豆餅，讓土豆餅與鍋體分離后翻面~

如果擔心鍋鏟翻不過來，可以先倒入盤中，然後在扣回鍋內~

用鍋鏟把土豆餅往內推，整理出光滑的邊圓~

-12-

^.一直保持中小火慢煎，到兩面金黃，中間無硬心即可~

相對來說多烘一會的土豆餅更好吃。

外表會有一成厚厚的焦殼，內部土豆味道也就更香濃~

一般食光姐姐都會不少於20分鐘的煎制~

男同學喝啤酒當下酒菜很不錯哦.

小仙女用來做減肥的主食然後配沙拉吃也是蠻好蠻好的~

下期希望看什麼菜譜，可以留下你的爪印。

沒準下期就是你想要的~

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