夏天這樣做麵條, 一夏天都吃不膩

夏天這樣做麵條，一夏天都吃不膩。炎天氣候太熱，媽眯總是不想燒飯，很是是繁雜的飯，她更是不想做，天天中午不是吃麵條就是吃炒餅，吃的快要煩死了！媽媽多是聽到了我們的心聲，究竟換了一種其他飯，不外照樣頎長，可是這次既不是一星期吃兩次的西紅柿雞蛋面，也不是兩禮拜吃五次的豆角面，而是另一種新吃法的麵條———臊子面食材：豬五花肉、高筋麵粉、蔥、姜、干黃花、干木耳、老豆腐、胡蘿蔔、雞蛋、韭菜、生抽、料酒、陳醋、辣椒粉、桂皮、八角、鹽、雞精、食用鹼、五香粉按次：1、買來的五花肉肥瘦歸併切成指甲蓋大小的薄片，瘦的肉可以切丁丁。2、熱鍋涼油，梗概即是一斤肉一兩油的比例，倒入肥肉煸炒。

3、煸炒到肥肉吐油倒入瘦肉翻炒，到水份大部分迷失。4、這時辰加入少許料酒、姜、桂皮和八角和五香粉一小勺略微翻炒。5、再到場醬油一點點，鹽與雞精。鹽要多些便於生計，平日炒菜2-3倍。

6、參與醋大量可以一小碗二斤肉或者二兩醋，反正量要大些，然而這也根據整體口味和前期湯的製造，因為做湯還要放醋。（儘管酸是它的個性，但咱也別酸的吃不了了）7、中小火燜燒到水分基本散失5-10分鐘吧，撒入多量辣椒面（我用或者兩大勺）。關火炒勻稱。

8、做好的肉臊子可以生活好久放冰箱一兩個月是不有標題問題的然則有不一定要多，把肉「封住」9、上去擀麵麵粉一斤加入雞蛋一個，鹽一小勺，鹼面半小勺

10、徐徐染指水與成只管即便硬點的麵糰。11、蓋上醒上30分鐘。12、不時揉面，揉到很光，再醒發再揉反覆幾回最好，柔光便可擀麵

13、看很薄可以看得手

14、切面面要細一些，切好備用。

15、這是擀好的麵條，臊子面好吃壞吃一半取決於面的曲直短長，一定要做到「薄」「筋」「光」

16、配菜素臊子出產：胡蘿蔔切菱形小薄片或者渺小丁17、水發黃黑木耳切末。

18、豆腐切丁（用炸過的豆腐比照好，炒的時辰不會粘鍋）。19、雞蛋攤成蛋皮。20、蛋皮切菱形塊。

21、韭菜切末備用。22、鍋中放少許油，順次下入胡蘿蔔，豆腐，黃黑木耳炒至童稚加少許鹽與雞精

23、熱鍋涼油下入薑末和五香粉一小勺炒香。24、嗆入過多「岐山香醋」依據以前肉臊子的醋量與本身口胃加，可是正宗臊子面一定要酸字出頭具名。25、倒入開水燒開。

26、參預適量鹽和素臊子。

27、插足炒好的肉臊子便可。28、麵條不能多，考究的是「一口香」只吃面，不喝湯，湯有點相似於火鍋蘸料的「腳色」我這個仍是有點多了，一定要湯多面少

29、澆上嗆好的臊子湯30、結尾撒上蛋皮與韭菜（蒜苗最好，夏天沒蒜苗啊）少許就可

雖然很好吃，可是自從做了一次以後媽眯就再也不想做了，還不如炒幾個菜快呢，哈哈！