你可能不知道的那些清明節美食~

春到清明必踏青，清明節時也是許多時令美食上市之時。而作為每個不以美食為主的節日都是耍流氓的大吃貨民族，即使是祭祖掃墓的清明節，也少不了美食相伴。距離清明節假期不過幾天的時間啦，究竟清明節有哪些美食呢？且聽小編娓娓道來吧！

青糰子

江南人把春天裡第一次吃青糰子叫做 「嘗春」，品嘗春天的味道。從古到今，大家習慣用清明糰子來祭祖。除用作祭祀之外，清明之季，江南坊間還流行吃 「清明團」，其實就是青糰子。因為 「清明」 與 「聰明」 諧音，於是又有此日生子最聰明的說法。許多人家抱著嬰兒向鄰里乞討 「清明團 (青糰子)」，謂之為 「討聰明」。青糰子在這兒又起著討口彩的作用。

饊子

南北各地清明節有吃饊子的食俗。「饊子」 為一油炸食品，香脆精美，古時叫 「寒具」。現在流行於漢族地區的饊子有南北方的差異：北方饊子大方洒脫，以麥面為主料；南方饊子精巧細緻，多以米面為主料。在少數民族地區，饊子的品種繁多，風味各異，尤以維吾爾族、東鄉族和納西族以及寧夏回族的饊子最為有名。

歡喜團

四川成都一帶有以炒米作團，用線穿之，或大或小，各色點染，名曰 「歡喜團」。舊時，在成都北門外至 「歡喜庵」 一路擺賣。清人《綿城竹枝詞》有詩云：「」 歡喜庵 「前歡喜團，春郊買食百憂寬。村醪戲比金生麗，偏有多人醉腳盆。」

清明果

清明果形狀有些像餃子，但味卻截然不同。浙江南部各地採摘田野里的棉菜，中草藥書上稱 「佛耳草」，有止咳化痰的作用，拌以糯米粉搗柔，餡以糖豆沙或白蘿蔔絲與春筍，製成清明果蒸熟，其色青碧，吃起來格外有味。每到清明，家家戶戶都要做一種叫清明果的食物，那是掃墓時用來祭奠先人的。

棗糕

棗糕又叫 「子推餅」，北方一些地方用酵糟發麵，夾棗蒸食。他們還習慣將棗餅製成飛燕形，用柳條串起掛在門上，可以冷食，以紀念介子推不求名利的高尚品質。

畫卵

在一些地方，於清明頭一夜，把雞鴨卵煎熟，染成藍黃雜色，在卵殼上加以雕鏤成畫，作為冷食禮品贈送。據說吃畫卵，在隋唐時盛行全國。

清明螺

清明時節，正是採食螺螄的最佳時令，因這個時節螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有 「清明螺，抵只鵝」 之說。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。若食法得當，真可稱得上 「一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及」 了。

食薄餅

潮汕人過清明節，具有濃厚的地方色彩。清明食薄餅在潮汕很盛行，幾乎每家每戶都不例外。薄餅分皮。餡兩部份，皮是用麵粉拌水攪成粘糊狀，在熱壤中烙成一張張圓形的熟麵皮，其薄如紙。餡分咸、甜兩種，由蛋、肉、肝類、腊味。香菇以及豆芽、韭菜等熟料混合成餡的稱咸餡；用糖和麥芽糖經過特殊加工成為 「糖蔥」 的為甜餡。食時用薄餅皮捲成圓筒狀就食。

蒸朴籽粿

潮汕有一種樹叫朴籽樹，葉橢圓形，果實大如綠豆，味甘甜。傳說先人在飢荒年，采此樹葉充饑度荒。清明時節，氣候轉暖，草木蔭茂，朴籽樹葉滿叢嫩綠。後人為不忘過去，便在清明節采此樹葉，和米舂搗成粉，發酵配糖，用陶模蒸製成朴籽粿，有梅花型及桃型兩種，也有叫碗酵桃的。粿品呈淺綠色，味甚甘甜，據說吃了還可解積熱，除疾病。

潤餅菜

每到清明時節，泉州人有吃 「潤餅菜」 的食俗。「潤餅菜」 的正名應該是春餅。清明吃潤餅，不僅是泉州獨有的，廈門人也喜好之。泉州的 「潤餅菜」 是以麵粉為原料擦制烘成薄皮，俗稱 「潤餅」 或 「擦餅」，食時鋪開餅皮，再卷胡蘿蔔絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜肴，制食皆簡單，吃起來甜潤可口。晉江的 「潤餅菜」 卻複雜許多，那包 「潤餅菜」 的主料肯定是要多種多樣，擺了滿滿一桌的。吃的時候必須兩張 「潤餅皮」 才能保證其不被豐富的內容所撐破。

烏稔飯

關於清明食俗，不能不提到畲家的 「烏稔飯」，每年三月初三，畲族人家家戶戶煮 「烏稔飯」，並饋贈漢族的親戚朋友，久而久之，當地的漢族人民也有了清明時食 「烏稔飯」 的習俗。特別是枯榮縣民間，每年都須用 「烏稔飯」 祭祀。制好的 「烏稔飯」，單從外表來看，不甚美觀，顏色烏黑，然而米香撲鼻與一般糯米飯相比，別有一番風味。

菠菠粿

清明，是福州民間的一個重要節日。每年春分過後 15 天，便是清明節。清明節日或前後，家家戶戶去郊外踏青，上山祭祖掃墓。掃墓的供品並不複雜，只有光餅、豆腐和面點等，但有一主味是絕對少不了的，即福州特製的 「菠菠粿」，也叫 「清明粿」。是福州特有的清明節供品，是用菠菠菜壓榨成汁，滲入米漿內揉成粿皮，以棗泥、豆沙、蘿蔔絲等為餡捏制而成的。造型比較簡單，菠菠菜的青綠色賦予菠菠粿以春天的綠意。清明節前後，福州家家戶戶都要做菠菠粿，如今，街上 「米時」 粿店也大量出售菠菠粿。