通過大數據看餐飲行業的發展趨勢

2017年，餐飲迎來5.0時代，此次變革讓餐飲業從過去的「盲目發展時代」步入「精細化運營時代」。美團點評運用平台積累的大數據，整理出權威的數據報告《餐飲5.0機遇與發展》。

小龍蝦，奶茶飲品成為餐飲外賣新晉「網紅」

隨著外賣市場的逐步完善，外賣訂單量也是與日俱增。外賣平台作為餐廳的重要營銷渠道，如果僅擁有一個展示餐品的作用是遠不夠滿足餐廳的需求，外賣平台還應該為餐廳提供更多的服務。

以「夾克的蝦」外賣商家為例，商家不僅注重外賣的包裝和設計，在菜品的口味上也下了很多功夫，地道的川渝口味，其菜品的顏值和口味都得到顧客的認可，順理成章地成為知名的外賣品牌。而在其外賣做得風生水起后，線下門店也開始運營了。

創新菜品才會有越來越多顧客追捧

如今餐飲行業競爭激烈，發展趨勢已由大眾化向個性化轉變。想要創新就必須尋找自身特色，做到別具一格、與眾不同。

想做爆品，食材很關鍵，一炮而紅的「喜茶」引領了芝士奶蓋+茶組合的新茶飲時代。現在很多傳統的品牌也開始玩起了創新，例如大董烤鴨店雖然是傳統中餐，但其某些菜品（譬如，椰汁官燕配玫瑰露魚子醬）也使用了分子料理，讓消費者覺得新奇。

為消費者著想，堅持綠色健康原則

隨著生活水平的提高，人們對餐飲的需求已經從吃得飽轉向吃得安全、吃得健康、吃得營養，餐廳經營者應該為消費者提供綠色環保健康食品，實現經濟效益、社會效益和環境效益的統一。如果能做到這一點，顧客肯定會源源不斷。

就餐環境成為消費者選擇餐廳的首要因素

現在的消費者就餐選擇主要看重六大因素：食品安全、菜系風味、就餐環境、價格水平、服務質量、口碑評價、而在食品安全逐步穩定，菜系也日益豐富后，就餐環境成為消費者選擇餐廳的重要因素。

人靠衣裝，佛靠金裝。當然餐廳也要靠裝潢，一個良好的就餐環境會給顧客一個舒適的就餐體驗，顧客滿意了自然還會再來。

智能化餐飲系統吸引眼球

什麼是智能化餐飲系統？通俗一點來說，就是顧客去餐廳吃飯，再也不用排隊等座位、不用排隊買單、點菜不用呼喚服務員，一切均可通過旗魚智能POS餐飲系統及其附帶的手機掃碼點餐搞定。

智能化餐飲系統不僅為餐廳節約經營成本，而且方便顧客就餐，這個黑科技的出現推動了餐飲業的發展。旗魚智能POS餐飲系統集點餐、收銀、排隊、外賣融合、大數據為一體。實現點餐收銀只要十秒鐘，有了旗魚點餐，點餐再也不用等!