重慶火鍋的做法

火鍋是的傳統飲食方式，起源於漢族民間，歷史悠久。重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，其的由來是源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式，后隨著社會的發展，歷史的變遷，人們的飲食習慣，重慶火鍋的獨特風味漸漸受人們的喜愛。

食材明細

燙菜1000g

火鍋底料200g

鹽適量

油適量

雞精適量

干辣椒適量

乾花椒適量

大蔥適量

姜適量

小蔥適量

香菜適量

做法步驟

1、準備火鍋。

2、鍋內倒入1升熱水，依次放入底料200克、蔥4節、姜4片、鹽6勺、雞精4勺、1勺約1.5克;熬制5分鐘至湯色紅潤。

3、按順序倒入食材，后熟先放。

4、開大火沸騰後轉中火持續保持沸騰直至熟透，大約2分鐘。

5、起鍋倒入盆中。

6、撒上蔥花、香菜、蒜末。迅速炸香盆中蒜末、蔥花、香菜。

7、干辣椒，乾花椒用清水洗去表面灰塵，然後剪成段。

8、鍋內放入植物油100克加熱至6成熱(大約180度)

9、放入干辣椒、乾花椒爆香，同時關火或端起炒鍋。

10、迅速炸香盆中蒜末、蔥花、香菜。

11、大功告成。