85後天才主廚掌勺「文心食舍」做創意料理，全國首店開進杭州萬象城

香芋泥+淡奶油

羅非魚+焦糖醬

鳳梨蝦+百香果

……

以上的搭配可不是什麼甜品組合，而是中式與法式料理結合的創意菜。把它們完美結合到一起的是一位85后青年主廚，他將自己行旅各地時記錄的地道美食，與傳統老味道結合起來，組成一道全新的創意料理。哪怕在中餐廳，你也可以吃到法式料理的精髓。

陳建銘，文心食舍新銳主廚

陳主廚曾在第十八屆FHC烹飪藝術比賽、2017HOFEX香港國際美食大獎等多個國際美食比賽中拔得頭籌。

杭州萬象城店作為全國首店，一經開出，就座無虛席。就連大周一中午，門口都已經坐滿了人！它到底有何魅力呢？

文心主廚特選

香芋排骨在陳主廚的創新烹飪下，蒸上2小時的香芋，淋上小火熬至濃稠的淡奶油和香芋泥，在品嘗中式香芋排骨時，可以體驗法式料理靈魂。

春綠雪花牛

牛肉的中式做法很多，爆炒、紅燒、燉菜……各種調料集於一鍋，相比較而言，法式料理的精髓在於呈現食物的天然美味，陳主廚在法式料理和中式料理中創造出一種新的均衡，簡單的製成充分展現這種精髓。

文心鳳梨蝦球

文心的鳳梨蝦球果香入味，一個簡單的小創意，讓簡單的鳳梨蝦球有了新的生命。

一整隻的草蝦去頭去尾去腸，經過手工按摩之後裹上薯粉過油，會團成約乒乓球大小，這種重量級的身材是別的蝦望塵莫及的哦~簡單焯水的雪花牛肉，搭配芝麻油爆香蔥花，牛肉的肥嫩彈牙，蔥油的特殊香氣，相互交融。想來也只有這樣吃，才能展現出雪花牛本身的滋味~

文心秘制羅非魚

這盤羅非魚最厲害的就是裡面的「焦糖醬」，微甜微辣，跟家常的紅燒汁很不一樣，又絕不同於西湖醋魚的酸甜醬。動圖

大廚告訴我，炒汁並不複雜，但用料決不能含糊。熱油里下入冰糖快速攪動，直至色澤呈焦糖色，隨後用蔥姜蒜椒爆香，倒入甜而不酸的台灣烏醋，大火燒開就完成了。

最後讓蔥油爆香的羅非魚吸飽焦糖汁，就完美出鍋了。據說有人到店點了一份嘗過後，當即又點了一條，直呼「不過癮」！

超驚喜的甜品組合

紅豆布丁雪花冰

這個夏天的第一份冰爽——紅豆布丁雪花冰，煉乳的香甜加上紅豆的酥軟口感和碎冰的冰爽，大大的滿足感！分成多份與好友共享也是不錯的選擇哦！

堆成聖誕樹般高的紅豆冰一上桌就驚喜滿滿，選用純凈水，經過專業的製冰機快速冷凍生產出秘制的「大白冰」，綿軟的紅豆沙、現煮的芋圓，份量真的很驚喜。

重點是，沙冰中間可不只有白冰哦，兩大塊布丁藏在裡面，每一勺都不會失望吶~

綿綿冰

綿綿冰相對而言更嗲，沙冰更細膩~有牛奶綿綿冰、芒果綿綿冰和花生綿綿冰3種選擇。

融合芒果綿綿冰，加上大顆冰淇淋球和草莓，口感綿密，入口即化。

杉林溪熟香型烏龍奶蓋

一杯好的奶蓋，要有好的茶葉作茶基，文心食舍選用進口杉林溪烏龍茶，醇厚甘爽。

很貼心的設計細節

小清新風

上海擁有多家高端餐飲品牌的幸福餐飲集團，將文心食舍首發選在杭州，讓我們一探法式料理與中式料理結合的驚艷。金屬「高山」屏風、大理石裝飾面、三角幾何杯碟、陶瓷擺件兒……細節之處彰顯用心。

在暖黃的燈光下，很是講究。除了軟裝設計討喜之外，電視上的后廚實時直播，兒童高度的洗手台，都讓人倍感貼心。

不少小朋友拉著父母走進來，要吃店裡的「米奇兒童餐」，原來文心給小孩子們準備了可愛的米奇餐具，搭配不同的餐品，小朋友們點好餐，會主動走到洗手池洗手，根本不用大人操心。

文心食舍

地址： 富春路701號杭州萬象城四樓423號

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