雞蛋人人都愛吃，這麼炒一盤，孩子一人就可以吃光光！

每天準備早餐時都會考慮到既符合家人的口味又能做到營養均衡，所以在食材搭配上一般是有葷有素、有干有稀、有粗有細，希望在一頓簡單的早餐中能讓家人獲得更多的營養食材。

一般製作早餐時間盡量空制在半小時至45分鐘左右，所以在食材準備和製作過程中都有一定要求，否則很難在短時間內完成。平時做早餐時一般都是是3個廚具同時開工，這樣製作起來就大大節約早餐的時間。

某天準備早餐時來不及準備肉類食材，只好用雞蛋替代，雞蛋是家裡每天必吃的食材之一，平時做得最多的就炒雞蛋，因為這是小朋友最喜歡的吃法之一，煮雞蛋、蒸雞蛋他都不喜歡吃，唯獨對炒雞蛋是百吃不厭，想保證他每天早餐的營養問題就只能迎合他的口味盡量去做一些比較健康的食物，雞蛋雖然是炒，經常也變換著搭配不同的食材，讓他吃出不同的味道。第一嘗試用雞蛋搭配蘆筍一起炒，發現很好吃，最重要的是還添加了小朋友喜愛的胡蘿蔔。

準備食材：

雞蛋3個、蘆筍8根、小胡蘿蔔10個左右、蒜4個、鹽少許、油適量、胡椒粉少許製作方法：

1、蘆筍洗凈后斜刀切5cm左右的段，小胡蘿蔔洗凈后切條2、鍋里燒水，水燒開后，將蘆筍和胡蘿蔔放進鍋里，滴入2~3滴食用油和少許鹽，焯水1分鐘左右撈出，馬上過冷水瀝干水份3、雞蛋裝碗中攪拌成均勻的蛋液，鍋里倒入適量油，燒至6~7成熱時倒入雞蛋液4、炒至雞蛋表面變金黃色時出鍋備用5、鍋里再次倒入少許油，燒熱后加入蒜末小火慢慢翻炒6、聞到蒜香味后加入蘆筍和胡蘿蔔一起翻炒7、翻炒30炒左右後加入雞蛋和少許鹽一起翻炒8、翻炒均勻后，撒上少許胡椒粉翻拌均勻出鍋小貼士：

1、蘆筍、胡蘿蔔焯水時加幾滴食用油和少許鹽，能保持食物鮮亮的顏色

2、胡椒粉根據個人口味添加，個人感覺添加了胡椒粉后更香

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