麻婆豆腐的家常做法是什麼

相信麻婆豆腐這道菜肴是非常多朋友喜歡的，麻辣的味道裡面又帶有豆腐的嫩滑。麻婆豆腐的製作其實一點都不難的，並且材料也是市場上容易購買的。想嘗試的朋友不妨動手做一做哦。

原料：白玉北豆腐1塊、肉末2兩、蔥花、郫縣紅油豆瓣醬、豆豉、鹽、生粉、花椒、生抽、料酒、雞精。 做法：

豆腐切成小塊備用/肉末撒少許食鹽，到適量的料酒腌製備用

1、鍋中倒入水，撒少少許鹽煮沸，下入豆腐塊，焯水，可以使豆腐細嫩的口感，而且在炒的過程中還不容易碎;

2、鍋中倒入適量的炒菜油，油溫約6成熱的時候放入肉餡，中火炒散;

3、肉餡翻炒變色後放入2大勺郫縣紅油豆瓣醬;(此步如果不怕麻煩可以把肉末盛出后重新倒油炒紅油豆瓣醬哈)

4、炒出紅油後放入蔥花和豆豉，爆香鍋;

5、倒入熱水;(也可以用高湯)

6、下入之前汆燙好的豆腐塊，蓋上鍋蓋中小火略煮3.4分鐘，水多的話可以大火收汁，勾芡撒上雞精出鍋后裝盤撒上適量的花椒粉即可。