豬蹄具有美容抗衰老 促進生長 改善冠心病,具有通乳脈,滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效。女性多吃更好哦,膠原蛋白多多,皮膚緊緻水嫩看得見!
製作食材
豬蹄550克、姜8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精。
製作過程
(1)將豬蹄刮毛洗凈,小絨毛可以用火燒掉,剁去爪尖劈成兩半,然後剁成小塊。(或者讓賣豬蹄的阿姨或大伯幫您剁成小塊)。
(2)將豬蹄焯水一下,把豬蹄冷水下鍋,水燒開后撈起豬蹄,除去血水和油沫。姜切厚片、大蔥切段待用,胡蘿蔔切滾刀塊。
(3)鍋里放入少許油燒熱,放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色並不斷冒泡沸騰時,放入焯好水的豬蹄,並用中火或大火(手快的用大火)不斷的翻炒,越炒顏色越深,越牢固,怎麼煮也不會掉色的。
(4)提前將續煮鍋內鍋里的水燒開,放入上好色的豬蹄、胡蘿蔔、食用油以上調料,大火燒開后提起內鍋放入離火續煮鍋的外鍋,等40分鐘后就可以了,做紅燒豬蹄就是這麼簡單。
小技巧:
1 看顏色,盡量接近肉色。2聞一聞,如果有異味堅決不要。3挑選帶筋的,除了好吃就是膠原蛋白含量更高。