怎麼燉羊蠍子

怎麼燉羊蠍子。羊蠍子，這個食材的理解不是顧名思義哦~小編在這給大家普及一下，羊蠍子是有裡脊肉和脊髓組成的完整的羊脊椎骨，因其部位樣子像蠍子，故而稱之為羊蠍子。因其食材味道鮮美濃醇，各家各戶常用於煲湯和煮火鍋，特別是廣東地區會用來煲老火靚湯。

怎麼燉羊蠍子

方法1

原料：羊蠍子適量，小茴香適量，胡椒適量，雞精適量，香菜幾根，草果一個，大蒜五瓣，生抽3勺，八角三個，香葉四片，食鹽適量，丁香數粒，花椒適量，老抽一勺

做法：

1.將買來的羊蠍子剁成小塊清洗乾淨...

2.將羊蠍子入清水中泡個半小時，目的是為了出一下血水,出過血水后將羊蠍子撈出控一下水...

3.準備配料：大蒜五瓣，八角兩個，草果一個，小茴香適量，桂皮兩小塊，胡椒適量，花椒適量，香葉四片，丁香數粒...

4.準備幾根香菜清洗乾淨切成香菜段備用...

5.鍋中倒入適量的食用油加熱...

6.油熱后倒入步驟3中的所有配料爆香...

7.將控好水的羊蠍子倒入鍋中翻炒...

8.加入適量的食鹽，生抽和老抽繼續翻炒...

9.往鍋中加水可以蓋過羊蠍子，大火燒開小火慢燉一個小時...

10.燉了一個小時后還有多餘的水，因為不是紅燒菜我就沒的收汁，出鍋前放入適量的雞精提味，撐出時把事先準備好的香菜段放在羊蠍子即可食用了..

小貼士：

1.羊蠍子一樣煮到軟爛才能夠味...

2.羊蠍子煮之前一定要泡出血水，這樣就不用再綽水了，因為綽水會便羊蠍子中的營養流失...

使用的廚具：電磁爐、炒鍋

方法2

原料：羊蠍子兩斤，大蔥一根，姜一塊，大料三粒，干紅辣椒十根，醬油和料酒，鹽適量，香菜適量

做法：

1.羊蠍子請攤主幫忙剁開;回家后浸泡一會，再徹底洗凈

2.蔥切段，姜切片

3.羊蠍子冷水下鍋，大火煮沸，撈去浮沫至湯清，加入蔥、姜、干辣椒，轉小火燉2小時

4.燉差不多了，加醬油、料酒和鹽，出鍋前撒入香菜

小貼士

1、這種做法沒有事先焯水去血水的過程，成品完全不受影響，沒有絲毫的腥味異味

2、有些人喜歡清燉，那就去掉醬油、紅辣椒，鹽要多放些了

3、紅辣椒是自家喜歡辣的才加的，完全可以不要哦

4、如果喜歡，可以加自己喜歡的各種香料

5、同時燉些蘿蔔、白菜，味道超好;剩下的湯還可煮面

以上就是羊蠍子做法中最常見的一種做法——怎麼燉羊蠍子，大家學會了嗎？羊蠍子有諸多好處，比如含鈣高，脂肪少，易吸收，滋陰補腎等的特點，因故有美顏壯陽的功效。羊蠍子本身帶有羊的膻味，加上香料可以除膻提味，還可以驅除風寒。