search
夏至已至吃涼麵,千萬別錯過經典!注意四點,既過癮又不會吃壞肚子!

夏至已至吃涼麵,千萬別錯過經典!注意四點,既過癮又不會吃壞肚子!

「冬至餃子夏至面」,夏至已至,還不準備吃涼麵條!北方最經典的涼麵恐怕要數三鮮丁麻汁涼麵了吧?誰敢說自己沒吃過。我可是從小吃到大,一到夏天就想吃,百吃不厭!

三鮮丁指的是腌香椿芽丁、腌胡蘿蔔丁、醬苤藍丁;麻汁指的是芝麻醬混合蒜末、醬油、醋、香油調成的拌面汁。湃到冰涼的麵條,拌上這些丁丁和醬汁,再來點兒香嫩的蛋皮絲,豐盛些還可以加火腿絲,喜歡吃辣的盡可以加辣椒油、辣椒面、鮮辣椒!一入口鮮香脆爽,連吃三碗不過癮。

涼麵好吃,卻也要注意吃法,尤其是脾胃較弱的老人和孩子,不然吃壞了肚子就不值了。吃涼麵需要注意四點:其一,麵條一定要湃透,千萬不要吃半涼不溫的面;其二,多加蒜和醋;其三,製作過程全程不要沾生水,湃面的水是涼開水冷藏透了的,稀釋芝麻醬的是涼開水,洗菜、泡鹹菜最後也一定要過一遍涼開水;其四,吃了涼麵不要立即吃其他生冷食物,比如冰激凌、瓜果等。

三鮮丁麻汁涼麵

材料:

主料:麵條適量

輔料:黃瓜絲,胡蘿蔔絲,火腿絲,蛋皮絲;

調料:芝麻醬約50g,純凈水約2大勺,醬油2小勺,香醋1大勺,香油1小勺,蒜末3瓣,熟白芝麻少許;醬苤藍丁適量,腌胡蘿蔔丁適量,腌香椿芽適量

做法:

1、 芝麻醬放入小碗中,少量多次加入純凈水(或涼開水),慢慢攪拌;

2、 開始時芝麻醬會變得很粘稠難以拌勻,耐心拌就會變成順滑容易攪拌的稠糊狀;

3、 加入醬油、醋和芝麻香油;

4、 再次攪拌至均勻順滑的稀糊;

5、 加入蒜末和熟芝麻,拌勻;

6、 醬苤藍、腌胡蘿蔔、腌香椿芽洗凈后,分別剁成細丁;苤藍和腌胡蘿蔔先泡過涼開水,去去鹹味兒;

7、 一個雞蛋攤成蛋皮;

8、 將蛋皮切成絲,同時將黃瓜、胡蘿蔔、火腿切成絲,備用;

9、 煮熟麵條,立即撈出冰水中湃涼(提前準備冰水;涼開水放入冰箱中冰鎮),一定要涼透;可以先用凈化過的自來水沖洗降溫,再放入提前冷藏過的冰水中湃透;

10、適量麵條瀝干水分,放入大碗中,酌量加入絲絲、丁丁和醬汁,拌勻,即可。

鮮爽又開胃的涼麵,上桌了!一定要注意前文所說的四點,尤其是脾胃虛寒的人,就既能過癮又不會吃壞肚子。

本文為作者原創,未經授權不得轉載

熱門推薦

本文由 一點資訊 提供 原文連結

一點資訊
寫了5860316篇文章,獲得23299次喜歡
留言回覆
回覆
精彩推薦