專家告訴你如何正確的為寶寶添加蔬菜、水果類輔食

父母都知道蔬菜水果對於寶寶生長的重要性，可很多父母面對飲食還有諸多限制的寶寶時，會不知所措。究竟該如何添加蔬菜水果類輔食才合理呢？

王國義

農業大學營養與食品安全博士后

蔬菜、水果，添加任務這樣來！

編輯 | 柳佳 製作 | 張海燕

蔬菜和水果共同特點是含水量較高，蛋白質、脂肪、能量較低，是多種礦物質、維生素、膳食纖維以及植物化學素的重要來源，不僅為人體提供營養物質，也可增進食慾、幫助消化、抗氧化等發揮多種生理功能。可是具體如何給寶寶添加，不同階段，給寶寶添加的任務可不一樣哦。

6~12月齡：

多嘗試不同種類蔬果，適應新味道

輔食可從富鐵嬰兒米粉開始，逐步增加輔食種類，如蛋黃、肉泥、菜泥、果泥等，每引入一種新的事物應適應2~3天，密切觀察嬰兒是否出現嘔吐、腹瀉等不良反應，適應一種食物后再添加新的事物。

不必規定蔬菜水果的添加量

此階段寶寶胃容量較小，每天應保持600毫升以上的奶量，逐步達到一個蛋黃或雞蛋，和共50克的牛羊肉瘦豬肉等畜肉、雞肉等禽肉、魚肉。穀物類、蔬菜、水果的量依據寶寶需要而定，先不必考慮量的問題。

多嘗試不同的味道

讓寶寶適應蔬菜、水果的味道，儘可能的給寶寶喂不同種類的蔬菜、水果，可降低寶寶偏食，不喜歡吃蔬菜水果的風險。

先蔬菜，后水果

因寶寶天生喜歡甜味，不喜歡酸味與苦味，應先給寶寶添加蔬菜一段時間后，再給寶寶添加水果，如先添加水果，寶寶可能不愛吃蔬菜。

注意蔬菜水果的性狀

• 寶寶咀嚼能力有限，剛添加時需要注意蔬菜和水果的性狀。

• 葉菜類如菠菜、油麥菜、油菜、茼蒿、西藍花等，將青菜洗凈後放入燒開的沸水焯1分鐘，月齡較小的寶寶，可適當延長時間，使蔬菜更軟，撈出在乾淨的案板切碎或用湯匙磨成泥。稍大一些的寶寶可以做成軟爛的菜末。

• 對於塊莖類蔬菜，如土豆、山藥、南瓜、胡蘿蔔、蓮藕等，可洗凈切塊后蒸熟。如果給小寶寶食用，可以再用勺子壓碎或料理機打碎后食用。

• 不需要放鹽，原味即可，亦可把蔬菜泥放入小米粥或米粉糊中一起餵食。

• 對於水果類如香蕉、蘋果、桃子等，可洗乾淨后直接切小碎塊，給小寶寶食用則可以刮泥、亦可料理機打碎后食用。

• 需要注意的是，寶寶腸胃功能還不完善，腸道菌群還未完全建立，對於涼的水果開始需少量嘗試，讓寶寶逐步適應水果。

注意蔬果的新鮮和衛生

• 此月齡寶寶的食物，更應注意衛生，以免引起寶寶不適。

• 首先應選擇來源新鮮的蔬菜，保證案板、勺子、刀具的清潔，以免引起細菌、寄生蟲等的交叉污染。

• 做到現做現吃，這樣營養損失更少，食品安全更有保障，盡量不要圖省事將做好的蔬菜泥做好後放入冰箱下次食用。

1~2歲：

提高蔬菜、水果攝入量，保持淡口味

此月齡寶寶已經嘗試過各種食物，這一階段主要是學習自主進食，並逐步適應家庭的日常飲食。鼓勵寶寶自己用勺學會自己吃飯。

• 此月齡寶寶奶量應維持在500毫升，每天一個雞蛋加50~75克肉禽魚，特別是深海魚，每天50~100克的穀物類，蔬菜、水果的量仍然以幼兒需要而定，在保證以上食物攝入的前提下，盡量提高蔬菜、水果的攝入量。

• 做成的青菜泥、土豆泥、胡蘿蔔泥等可加入適量植物油如亞麻籽油、紫蘇籽油、核桃油、花生油、芝麻油，或與肉泥混合后餵養，既改善了輔食的胃口，讓寶寶更有興趣食用，又提高了輔食的營養價值，起到營養互補作用。

• 對於較大寶寶，可以嘗試啃咬水果片或大塊蔬菜，鍛煉寶寶咀嚼能力。

• 此階段的寶寶輔食應保持原味，不加鹽、糖以及刺激性調味料，保持淡口味。淡口味食物有利於提高幼兒對不同天然食物口味的接受度，減少偏食挑食的風險，並養成從小清淡飲食的良好習慣。

3~6歲：

養成吃蔬果的好習慣，學會合理分配與搭配

此階段是寶寶生長發育的關鍵時期，也是良好飲食習慣培養的關鍵時期，要培養孩子平衡膳食、規律就餐、不偏食不挑食的良好飲食習慣。

• 此時，寶寶的三次正餐可與家庭進餐同步，在此基礎上可安排兩次加餐，加餐可以奶類、水果為主，配以少量鬆軟面點。水果推薦攝入量在100~150克。對於大多數水果，可洗凈或削皮后切成小塊給兒童直接食用。

• 蔬菜的推薦攝入量在200~300克。盡量多攝入不同種類與顏色的蔬菜水果，深色蔬菜佔總蔬菜攝入量的一半。

• 對於兒童不喜歡吃的蔬菜，可把蔬菜切碎與肉末一起製作餃子或包子，增加兒童對這種蔬菜的攝入量。

• 盡量多選擇蒸、燉、焯等健康營養的烹飪方式，同時注意飲食的清淡，少放鹽、醬油等調味料，培養孩子口味清淡的良好習慣。

• 就餐時選擇兒童喜歡的卡通餐具，可增加兒童進食的興趣，餵食時多鼓勵與表揚，不要強迫餵食，在保證安全的前提下，多鼓勵兒童參與食物的選擇與製作，讓兒童了解食物的基本知識和對健康的意義，對食品產生心理認知與喜愛，減少對某些食品的偏見。

文章內容來源 | 《父母必讀》雜誌9月刊

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