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2021/12/25
吃多了甜戚風偶爾吃一次咸戚風覺得超級棒啊，入口有肉鬆的香味還有淡淡的海苔味道。海苔用的就是市售的海苔片，剪碎成小片和肉鬆拌勻即可使用，肉鬆我用的辣松，我覺得如果用原味肉鬆味道應該差別不太大。模具用的學廚的18cm中空戚風模具，很好用噠。這款...(展開)
| 難度：切墩(初級) | 時間：30-60分鐘 |
主料 | |
| 雞蛋4個 | 低粉70g |
| 細砂糖60g | 牛奶60g |
| 玉米油50g | 鹽2g |
| 檸檬汁幾滴 | 肉鬆50g |
| 海苔6g |
肉鬆海苔咸戚風蛋糕的做法步驟
1. 準備好需要的材料
2. 海苔剪碎后與肉鬆攪拌均勻備用
3. 雞蛋分離蛋清蛋黃，其中蛋清放入冰箱冷凍大約5-10分鐘
4. 盆中放牛奶加玉米油加鹽
5. 用蛋抽均勻攪拌至乳化，就是水和油充分相融。我大約攪拌了2-3分鐘
6. 篩入低粉
7. 用蛋抽簡單混合至無乾粉即可
8. 倒入所有的蛋黃后，攪拌至細膩均勻
9. 現在準備打發蛋清了，此時烤箱預熱180度
10. 蛋清加入幾滴檸檬汁
11. 打蛋器高速打發至粗泡狀態，加入三分之一的砂糖
12. 繼續高速打發至有紋路后，加入三分之一的砂糖
13. 繼續高速打發至有彎勾狀態，也就是濕性發泡，加入剩下所有的白砂糖
14. 高速打發至乾性發泡後轉低速稍稍打發，這樣可以去除蛋清中的大氣泡
打發好的蛋白，用靜止的打蛋器抽出拉出小尖角
15. 現在就可以準備混合蛋白霜和蛋黃糊了
16. 蛋白霜取三分之一倒入蛋黃糊中
17. 翻拌均勻，再將所有的蛋黃糊都倒回蛋白霜中
18. 翻拌均勻即可
19. 倒入肉鬆海苔碎
20. 用筷子花圈輕輕攪拌，把肉鬆海苔碎轉進去
21. 倒入模具中后，在檯面上震幾下模具，去除大氣泡
22. 烤箱175-180度，烤制30分鐘即可
23. 出爐后在檯面上震幾下后馬上倒扣涼透
24. 涼透后在脫模，我是放冰箱冷藏了一夜后在脫模的，吃起來涼涼噠
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