山粉圓子是安徽桐城地區的一道漢族特色名菜,因為安徽地區多丘陵,盛產山芋(紅薯),當地百姓有製作山芋粉的傳統 ,山粉即山芋(紅薯)粉,可以作為主料和其它的菜肴進行搭配,其中山粉圓子燒肉最具特色。
註:紅薯粉在某寶上可以買到。
1.大半碗山芋粉放在容器里,一般用那種大的藍白碗,再倒入半碗水攪勻至無顆粒的糊狀物備用。
2.鍋內放油,然後緩緩倒入攪拌均勻的山芋糊,一邊倒一邊用鏟子炒或者筷子攪拌(這一步比較容 易粘,所以一定要不停攪拌),直到完全變成透明狀即可盛起來,關火。
3.盛出來,剛出鍋很燙手的,放涼。講究一點的可以戴上手套一份份搓成圓子狀,家裡做直接用刀 切成小塊備用。
4.按照紅燒肉的做法燒好五花肉。
5.五花肉到加水的時把切好的山粉圓子倒入, 小火慢燉大火收汁再燜幾分鐘最後撒蔥花就可以。