麵食是北方人必不可少的主食之一,說到面,最常見的就是麵條了,跟市面上賣的麵條不同,自己在家做的面,吃起來更好吃,說到麵食,油潑面更是頗受歡迎的一道麵食,油潑面這樣做超好吃,倆手一扯就做好,簡單美味,一碗根本不夠吃一起來看看吧。
原料:麵粉、雞蛋、香蔥、青菜、
調料:鹽、白糖、香醋、味極鮮、香油、辣椒面、白芝麻、油。
1、麵粉倒入盆中一勺鹽、磕入一個雞蛋、先用筷子攪一下
2、分次倒入水、再來一點、攪的面已經沒有乾麵。
3、下手揉到一起、揉成麵糰
4、用保鮮膜包一下、醒至20分鐘。
5、小青菜洗乾淨、去掉根、放小盤子上面
6、香蔥切成末、放入小碗中
7、兩勺味極鮮、兩勺香醋、半勺鹽、少來一點白糖、一勺香油攪勻
8、面醒好之後、打開保鮮膜、將麵糰揉至光滑(揉的時間越長、這面越白、而且吃起來口感越好)
9、看上去這麼光滑就可以啦。
10、案板上抹少許油、放上揉好的麵糰、將麵糰擀成厚片、來回修一下。擀成這種厚片就可以啦!
11、上面抹少許油、將面切成條。
12、全部切完、擺入盤子上面。再取保鮮膜封住(放入冰箱醒至20分鐘)
13、面快醒好的時候、提前過來把水燒開。
14、面醒好之後、取出來。案板上抹少許油、取一條出來、先用手按一下、然後用擀麵杖、擀一下、擀好。
15、再用手按一下然後拉長、翻過來拽開。
16、下入鍋中、麵條開鍋、稍微來點涼水。
17、放上青菜、再次開鍋就熟了。
18、用漏勺撈出來、控干水之後、裝入盤子中
19、撒上香蔥、辣椒面和白芝麻、提前調好的汁
20、鍋燒乾倒入油、將油燒至冒煙
21、潑在辣椒面上即可、潑完油之後、用筷子拌勻。
簡單又美味的做法教給你,如果您也喜歡的話,有空的時候不妨也試試吧。保證讓你一吃就愛上。