教你做美味水煎包

爐包，又名水煎包，是兒子最愛吃的麵食之一。兒子愛吃，我就會毫不猶豫的做，時至今日，做爐包已經有幾年的歷史了。做爐包，首先要選材。先說肉的選擇，我喜歡買豬前後腿的肉，這種肉好剁，容易加工。先把豬肉與適量的大蔥，大姜一同垛成肉泥，備用。

在菜的選擇上，冬季我會選擇大白菜，大白菜鮮嫩多汁，與肉相拌容易入味。其它季節圓蔥和西葫蘆也是個不錯選擇。配菜，用少量的韭菜末，加了韭菜的餡會更加鮮美。只是，因為韭菜用農藥太多，我只選擇自家種的韭菜，冬季基本不會去市場購買。

這一步是調餡，爐包的焰同水餃餡一樣，制好的餡兒放入盆中加入花生油，味極鮮醬油，鹽等進行調餡。餡要調的比水餃餡稍淡一些，因為水餃是放水中煮，而爐包是煎，鹽分喪失不了。

和面，我用的是冷水面，不用發麵。充分醒透的冷水面，面韌而有彈性。面要提前至少四五個小時和好，這樣的面醒發的透，和面時面要稍軟一些。

面締子切的不要太大，同水餃締子一樣即可。太大不易熟，而且在煎的過程中容易塌。

皮要擀的薄一些，一般是中間稍厚一點，兩邊薄。

大餡薄皮的包子

一個包子成型啦

像一個一個的士兵，排好隊準備出發啦!

將鍋燒熱

加入適量花生油，加熱

將包子排放在鍋里

文火加熱

看包子底面黃黃的了，開始準備麵糊

麵糊澆入鍋中

最後文火收汁

煎好的爐包出鍋了，配上一碟小鹹菜，再配一碗熱熱的八寶粥，暖暖的了!