福建名茶大典

茶為國禮。9月3日-5日，在廈門召開的金磚會議上，作為主辦方，為其他四位客人準備了能體現歷史文化的特色禮物。這份國禮不是別的，正是一套福建文化特色的茶禮盒，內容包含五款福建名茶（大紅袍、正山小種、福鼎白茶、安溪鐵觀音、福州茉莉花茶）和一個建陽建盞。

福建,是著名茶葉產地,作為產茶大省,有不少世界級名茶原產地都在這裡。2010年上海文化出版社出版的《古代茶書集成》，收入中唐至清末茶書114種，其中宋元茶書24種，竟有16種出自福建人之手。僅此一點，即足以佐證彼時福建茶葉和茶文化之盛。到明清時期，福建茶葉產區已幾乎遍布全省各地，故有「閩諸郡皆產茶」之說，其中尤以武夷茶最富盛名。早期輸入英國及世界各地的茶中，亦以福建茶為最多。

漳平水仙

水仙茶？大多數人一聽，莫非是水仙花做的花茶？其實並非如此。漳平水仙茶是屬於烏龍茶類，是漳平茶農創製的傳統名茶。漳平九鵬溪地區是漳平水仙茶主產區，其優越的自然環境條件，形成了漳平水仙茶獨特的品質。 漳平水仙茶餅結合了閩北水仙與閩南鐵觀音的製法，用一定規格的木模壓製成方形茶餅，是烏龍茶類唯一緊壓茶，品質珍奇，風格獨一無二，古色古香，極具濃郁的傳統風味。湯色金澄清爽，香氣清高幽長，香型的變化十分豐富，有花香、堅果香、奶油香、蜜桃香等多種變化，滋味醇爽細潤，鮮靈活潑，經久藏，耐沖泡。在福建兩大烏龍茶系中，漳平水仙正好身處其中，是閩南烏龍與閩北烏龍過度的一個品種。其發酵度與火功都是正處其中。

武夷水仙

水仙品種，適制烏龍茶。但因水仙產地不同，命名也有不同。閩北產區用福建水仙種，按閩北烏龍茶採制技術製成的條形烏龍茶，稱閩北水仙，又名武夷水仙。是閩北烏龍茶中兩個花色品種之一，現主產區為建甌、建陽兩縣。「水仙茶質美而味厚」（《建甌縣誌》1929年），「果奇香為諸茶冠」。。與漳平水仙相比，武夷水仙茶則有明顯的岩韻，成茶條索沉重，葉端扭曲，色澤油潤暗沙綠，呈「蜻蜓頭，青蛙腿「狀；香氣濃郁，具蘭花清香，滋味醇厚回甘，帶有輕甜味。沸水沖泡之後，湯色清澈橙黃，葉底厚軟黃亮，葉緣硃砂紅邊或紅點，即」三紅七青」。

大紅袍

武夷山大紅袍，是茗苑中的奇葩，素有「茶中狀元」之美譽，乃岩茶之王，堪稱國寶，產於福建省武夷山，以精湛的工藝特製而成。成品茶香氣濃郁，滋味醇厚，有明顯「岩韻」特徵，飲后齒頰留香，被譽為「武夷茶王」。大紅袍屬「葉紅鑲邊」半發酵茶。其條形壯結、 勻整，色澤深褐鮮潤，沖泡后茶湯呈深橙黃色，清澈艷麗；葉底軟亮，葉緣朱紅 ，葉心淡綠帶黃；兼有紅茶的甘醇、綠茶的清香。其最突出的特點是它獨處岩骨花香之勝地，品飲時有妙不可言的「岩韻」。

大紅袍如此珍貴在於它的產量極少，歷代都是貢茶。現存真正第一代大紅袍茶樹，只有六棵 ，受國家一級保護，茶葉產量每年不足一公斤，而且只用作研究用途，根本不可能流出市面，而市面上買到的大紅袍已經是經過十幾代的接枝，價格亦不便宜。

武夷肉桂

武夷肉桂亦稱玉桂，由於它的香氣滋味有似桂皮香，因此習慣上稱「肉桂」。有句話說：「香不過肉桂,醇不過水仙」，武夷岩茶中的肉桂與武夷水仙齊名，成為了武夷山的當家花旦。武夷肉桂茶是產于山岩的岩茶，為烏龍茶的上品，品質特點為：味甘澤而香馥郁，沒綠茶之苦，無紅茶之澀，性和不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇。清代蔣衡的《茶歌》中，對肉桂茶的獨特品質特徵有很高的評價，指出其香極辛銳，具有強烈的刺激感：「奇種天然真味好，木瓜徽釅桂徽辛，何當更續歌新譜，雨甲冰芽次第論」。

肉桂外形條索勻整捲曲；色澤褐祿，油潤有光；干茶嗅之有甜香，沖泡后之茶湯，特具奶油、花果、桂皮般的香氣；入口醇厚回甘，咽后齒頰留香，茶湯橙黃清澈，葉底勻亮，呈淡綠底紅鑲邊，沖泡六七次仍有「岩韻」的肉桂香。肉桂茶還具有防癌、防輻射、抗衰老、抗變異、提高免疫力、散寒止痛、補火助陽、暖脾胃、通血脈、殺蟲止痢等功效，國際茶界評價武夷肉桂茶是「萬物之甘露，神奇之藥物」。

武夷岩鐵羅漢

鐵羅漢茶，屬烏龍茶類，創製於清乾隆年間，產於閩北「秀甲東南」的名山武夷，主要分佈在武夷山內山（岩山），生長在岩縫之中。據1943年林馥泉調查記錄的武夷山慧苑岩茶樹花名表（280個品種）里，排在第一位的就是鐵羅漢。鐵羅漢以滋味醇厚濃郁、霸氣十足的品質著稱，其品質口感獨特，立足閩北龍烏幾百年長盛不衰。也是為數不多且可以長期存放的岩茶之一，且越老越好。且因其有特別的藥用功效，在閩南、台灣及東南亞一帶喜歡鐵羅漢的茶客眾多，深得海外僑胞喜愛，被譽為家鄉神茶、烏龍茶之珍品。

鐵羅漢成品特徵: 外形條索粗壯緊結，色澤綠褐油潤，香氣馥郁有蘭花及果香，香幽而持久，岩韻特徵明顯。沖泡后觀其湯色明亮橙黃，葉片紅綠相間。鐵羅漢的口感很難用文字來表達詮釋，給人的感覺是很大氣、暗香悠幽，帶有花果香味。。鐵羅漢滋味醇厚、給人似有一股茶氣暗涌，喝下去以後喉部會有往上冒氣的感覺，喉韻中香味、甜味和樅味並具，且耐泡。其均衡性及綜合品質不比大紅袍遜色，但是很多人喜歡用霸氣（或許可以理解為霸道和茶氣）來形容鐵羅漢的口感，但是這種霸氣必須來自於好山場(名岩)，故有「醇厚不過水仙，霸道不過鐵羅漢」之說。

武夷水金龜

水金龜是武夷岩茶的四大名樅之一，產於武夷山區的半山崖上。因為茶葉濃密且閃著光芒的模樣猶如金色之龜而得名。在上個世紀八十年代以來，武夷山有一大片面積是自然的烏龍茶茶區。但是因為產量不是很多，因此水金龜一直到現在都是十分珍貴的物種。

水金龜作為一種烏龍茶，品質優良，色澤綠褐潤，香氣濃郁似臘梅花香，滋味濃厚甘爽。第一次接觸水金龜的人會很喜歡它的柔順，有一種特別的甘活，初制茶泡飲第一口，會有淡淡的酸梅湯的感覺。但是茶鬼們品起來，卻是讚賞它的那股臘梅花香：岩茶的「岩骨花香」它得到的內涵最多，其香氣和大部分岩茶的蘭花香不同，卻也得自然之韻。臘梅花香重在一個「清」字，有琉璃世界白雪紅梅的爛漫，又有俏也不爭春，只把春來報的莊重，那來自天地之間苦寒磨礪傲骨天成的幾分清高，總令人咂舌回味，婉轉悠長。

白雞冠

一陰一陽謂之道，大部分武夷岩茶給人的印象是陽剛、厚重、霸道的，惟獨白雞冠是那麼的柔美、輕盈。白雞冠是武夷岩茶『四大名叢』之一，在業界具備較高的認可度。在慧苑岩火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠後山的茶樹，芽葉奇特，葉色淡綠，綠中帶白，芽兒彎彎又毛絨絨的，白雞冠的形態就像白錦雞頭上的雞冠，故名白雞冠。每月5月下旬開始採摘，以二葉或三葉為主，色澤綠里透紅，回甘雋永。做好的白雞冠茶條索粗大，顏色黃綠，不似大紅袍的綠褐色，也不似肉桂的紅褐色。擺在一眾茶間，不必泡，光看干茶葉，就能一眼認出白雞冠來。

白雞冠的口感是很獨特的，香是艾葉和棕葉類的草木香，入口便自帶淡淡的苦味，咽下后，卻從舌底化出甘甜來，苦中帶著濃濃的回甘。喝過白雞冠的茶湯，方能真正明白「甘盡甘來」四字的真味。白雞冠茶湯雖然不如其他岩茶陽剛、霸道，相反卻性情溫和、內斂，味甘水甜，自始至終保持這份矜持和柔順，就像水一樣的女子，看似平淡而有內在的底蘊，令人陶醉。那淡雅的香，那純亮的湯色，那持久的回味，那溫柔嫻靜的葉子，都會搖曳你的心旌。白雞冠茶註定是是一款為岩茶增添色彩的茶品，如果說大紅袍是岩茶中的偉男子的話，那麼白雞冠就像柔美的女人一樣，是岩韻紅顏。

不知春茶

不知春茶產自福建武夷山的天游峰一帶，學名「武夷雀舌」，屬於小葉種。這個茶的名字是依據「節氣」名而來。「立春」之前為冬，立春之後為春，茶芽在這段時間生長到底是屬於春茶或是冬茶？所以稱為「不知春」。目前，不知春茶是目前武夷岩茶香氣最佳的品種之一，它集各大茗樅之香氣，又有水仙的厚重，現武夷山只有小批量生產。

不知春茶是岩茶類中風味獨特，價格昂貴的稀有品種之一。不知春干茶，條索緊結，色澤黑褐油潤起霜，均勻完整，干香有一種淡淡的栗子香。不知春茶是三香合一，蓋香、水香、底香合一，入口甘滑，咽后齒頰留香，冷香更持久幽遠。茶湯入口，有淡淡的茅草干香，咽后，齒縫間有豐滿的荸薺味，合唇從鼻孔呼氣，香味盈口。茶湯色橙黃透亮、清澈無瑕，口感柔和豐滿中帶有清遠的花香，口味醇厚綿長。葉底均整齒密，綠葉紅點明。

永春佛手

永春佛手茶,系烏龍茶中的名貴品種之一, 是福建烏龍茶中風味獨特的名品。因其形似佛手、名貴勝金，又稱「金佛手」。永春佛手茶外形條索肥壯、捲曲較重實或圓結重實，色澤烏潤砂綠或烏綠潤，稍帶光澤；內質香氣濃郁或馥郁幽長，優質品有似雪梨香，上品具有香椽香；滋味醇厚回甘，品種特徵明顯；耐沖泡，湯色橙黃、明亮、清澈；葉底肥厚、軟亮、紅邊顯。飲之入口生津，落喉甘潤。張天福老先生贊曰：「永春佛手，點滴入口，齒頰留香，色香味俱臻上乘，不愧為茶中名品。」 常飲佛手茶，可減肥，止渴消食，除痰明目，除火去膩。

平和白芽奇蘭

白芽奇蘭屬於烏龍茶類，產於福建省平和縣。相傳清乾隆年間，在平和縣大芹山下的崎嶺鄉彭溪"水井"邊長出一株奇特的茶樹，新萌發出的芽葉呈白綠色。於是採摘其鮮葉製成烏龍茶，結果發現該茶具有奇特的蘭花香味，因此將這株茶樹取名為"白芽奇蘭"，製成的烏龍茶也稱"白芽奇蘭"。。

平和白芽奇蘭茶具有品種、品質、品牌、地緣和人文五大優勢。平和縣素有「五江之源」之稱，生態環境好，境內群山疊嶂，茶區常年雲霧浸染，茶葉生產條件得天獨厚。白芽奇蘭茶因其鮮葉芽尖帶白毫，成茶具有獨特的類似蘭花香氣而得名。農業部茶葉質檢中心鑒評白芽奇蘭為：「白芽奇蘭茶品質優良，屬青茶類中的優質產品」。白芽奇蘭茶外形緊結勻整，色澤翠綠油潤，香氣清高持久，蘭花香味濃郁，滋味醇厚，鮮爽回甘，湯色杏黃清澈明亮，葉底肥軟。這種香味又不同於花茶，像是把花的香氣植入了茶體，通過茶葉的消化、吸收轉化成茶香一體，它的香氣不是附著於茶葉表面，而是深入骨髓。正是這種靈與肉的契合，使得八泡過後，香氣猶存。

詔安八仙茶

詔安八仙茶產自福建省的詔安縣，以栽種於詔安汀洋村的八仙山而得名，是新成立后新選育的國家級烏龍茶良種，上世紀八九十年代曾名振閩粵兩省。八仙茶系採用閩南烏龍茶製法，結合其品種特性精製而成。外形深綠油嫩，湯色澄黃明亮，香氣清長持久，滋味清爽可口，有回甘。品種香顯露，夏暑茶有較高香氣，秋茶與冬片的高香更使人心曠神怡。詔安八仙茶雖然在烏龍茶愛好者當中沒有很高的呼聲，但是其質量優異，曾兩次獲得福建省名優茶的優質獎。

安溪鐵觀音

原產於安溪西坪鎮，系烏龍茶中之極品。其條索緊結沉重，茶湯金黃明亮，香氣馥郁悠長，滋味醇厚甘鮮，被評為全國名茶和世界名茶。外形上，安溪鐵觀音茶條索捲曲、壯結、沉重、呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜；顏色上，安溪鐵觀音湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開後葉底肥厚明亮，具綢面光澤；香氣上，安溪鐵觀音香屬馥香型，有如空谷幽蘭，清高雋永，靈妙鮮爽，使人雅興悠遠，詩意盎然；口感上，古人有「未嘗甘露味，先聞聖妙香」之說，細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘滑鮮爽；緩慢下咽，回甘帶蜜韻味無窮。

安溪黃金桂

黃金桂，屬烏龍茶類。原產於安溪虎邱美庄村，是烏龍茶中風格有別於鐵觀音的又一極品。黃金桂是以黃旦品種茶樹嫩梢製成的烏龍茶，因其湯色金黃色有奇香似桂花，故名黃金桂（又稱黃旦）。。在現有烏龍茶品種中是發芽最早的一種，製成的烏龍茶，香氣特別高，所以在產區被稱為「清明茶」，「透天香」。黃金桂有「一早二奇」之譽，一早，是指萌芽早，採制早，上市早；二奇，即外形「黃、勻、細」，內質「香、奇、鮮」。內質有「未嘗清甘味，先聞透天香」的說法。

安溪本山

安溪本山簡稱本山，既是茶樹品種名，也是茶葉商品名。本山茶的成品茶葉條索結實，比鐵觀音略細小，色澤砂綠，油光閃亮，條索緊結，沉重如鐵；湯色金黃明亮；開水一衝本山茶香韻濃濃撲鼻，香氣沉穩持久；葉底軟亮勻整、葉張略厚，葉尾稍尖、葉脈顯露、葉張肩緣向後扭翻；茶水入口潤滑稍苦后返甘甜，帶有蜂蜜之味道。

安溪梅占茶

梅占茶原產於安溪蘆田，持嫩性較差，所以製作烏龍茶時應嫩采、重曬、輕搖，以使發酵充分，青辛味散發轉為清香。它的品質特徵:茶條壯實、長大、梗肥、節間長，色澤褐綠稍帶暗紅色，紅點明，湯色塗黃或橙黃，味厚香醇。梅占可加工白茶、紅茶與綠茶，也需嫩采。制紅茶亦為白琳工夫的高級原料。製成烘青綠茶白毛猴，品質亦佳。製成的紅、綠茶，具有獨特的蘭花香且滋味醇厚。芽葉生育力和持嫩性較強。一芽三葉盛期在4月中旬。

安溪毛蟹

毛蟹，原產於安溪福美大丘化，民國時亦稱「毛外」。毛蟹採制工藝基本與本山相同。成茶外形結實、蚵干狀，芽部白毫顯露，俗稱白心尾，色澤烏綠，稍有光澤，香氣清高，似茉莉花香，滋味清醇，十分爽口，歷來是烏龍茶中獨具一格之佳品，產品暢銷國內外，深受廣大消費者的青睞。

崇安龍鬚茶

龍鬚茶歷史悠久。據清康熙五十六年(公元1717年)崇安縣令陸廷燦在《續茶經》中載述：「武夷茶在山上者為岩茶，水邊者為洲茶，……洲茶名色有蓮子心、白毫、紫毫、龍鬚、鳳尾……等類。」可見，龍鬚茶迄今已有近300年歷史。

龍鬚茶外形壯直，形似「龍鬚」，因此而得名。制體時採用絲線捆紮成一束束的茶條，故又名「束茶」。因其產自八角亭，所以民間大都稱其為八角亭龍鬚茶。龍鬚茶內在品質特色介於烘青綠茶與烏龍茶之間，沖泡后，湯水清澈明凈，呈橙黃色，帶烏龍茶香型，優異者亦帶花香，滋味醇厚，極耐沖泡。

福鼎白毫銀針

白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫，是一種漢族傳統名茶，屬白茶類。素有茶中"美女"、"茶王"之美稱。白毫銀針由福建省的漢族茶農創製於1889年，產地位於福建省的福鼎市和南平市政和縣。由於鮮葉原料全部是茶芽，白毫銀針製成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。其針狀成品茶，長三厘米許，整個茶芽為白毫覆被，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心悅目。沖泡后，香氣清鮮，滋味醇和，杯中的景觀也使人情趣橫生。茶在杯中沖泡，即出現白雲疑光閃，滿盞浮花乳，芽芽挺立，蔚為奇觀。

白牡丹茶

白牡丹茶屬於白茶，主產於福建省的南平市政和縣、松溪縣、建陽市和寧德市福鼎市，因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。

白牡丹製作工藝關鍵在於萎凋，要根據氣候靈活掌握，以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣，採取室內自然萎凋或複式萎凋為佳。採摘時期為春、夏、秋三季。其中採摘標準以春茶為主，一般為一芽二葉，並要求「三白」，即芽、一葉、二葉均要求有白色茸毛。白牡丹葉態自然，色澤呈暗青苔色，葉背遍布潔白茸毛，湯色杏黃或橙黃，湯味鮮醇。成品毫心肥壯，葉張肥嫩，呈波紋隆起，葉緣向葉背捲曲，芽葉連枝，葉面色澤呈深灰綠，葉背遍布白茸毛；香毫顯，味鮮醇；湯色杏黃或橙黃清澈；葉底淺灰，葉脈微紅。其性清涼，有退熱降火之功效，為夏季佳飲。

福鼎綠雪芽

綠雪芽是福建三大名茶之一：南有鐵觀音、北有大紅袍、東有綠雪芽，是福建高級綠茶的代表。綠雪芽，產於國家重點風景名勝區太姥山（福建省福鼎市），相傳太姥娘娘手植，為福鼎大白茶的始祖，早在明代就被視為茶中珍品。由於綠雪芽文化積澱深厚被評為「歷史名茶精品」。綠雪芽有「形美、色翠、味醇」四大特色，茶香似蘭花而芬芳長久，有人稱讚道「一杯在握，滿室蘭香」；湯色嫩綠，清澈鮮亮；其滋味鮮爽甘醇，回韻長久而齒頰留香，有鮮橄欖的回甘，喉韻感強。它的葉張肥厚，持久耐泡，三泡四泡不走味，五泡六泡味猶存。

龍岩斜背茶

龍岩斜背茶，原屬傳統炒青綠茶，具有三百多年悠久歷史，早在上世紀七十年代就列福建十大名茶之一，是龍岩市新羅區唯一入選《茶經》「地產名茶名錄」的優質高山精品名茶。斜背茶以產地命名，主要產於海拔1000米以上的新羅區江山鎮新寨、老寨、背洋等村。優質的斜背茶，以其條索灰綠帶黃、湯色黃綠、葉底嫩黃綠亮之"三著黃綠"而別具一格。尤以其香氣清高而稍帶艾香、滋味濃厚回甘猶如新鮮橄欖、生津持久而耐人尋味。

天山綠茶

天山綠茶為福建烘青綠茶中的極品名茶,歷史悠久，多製作高檔花茶茶坯。產於福建省閡東地帶的天山山脈，地跨寧德、古田、屏南三縣。其品質特點：條索細長襖整，白毫顯身，鋒苗挺秀，茸毛特多；具有三綠（外形翠綠、湯色碧綠、葉底嫩綠）之特點，香似珠蘭，清雅持久，回味生甜，濃而臾口，湯色清澈明亮。該茶很耐沖泡，泡飲三四次以後，余香猶存。代表性花色品種：天山毛峰、天山銀毫、清水綠茶。

七境堂綠茶

七境堂綠茶，亦稱作七境綠茶，產於福建羅源縣西部的七境堂。七境堂綠茶的成品很具特色，條索緊結細秀，稍彎曲，俗稱「鞭炮心」，色澤油綠稍灰，俗稱「寶藍色」，干茶有明顯爆點，謂之「青蛙皮」（或花斑）。內質香郁持久，含自然花香，湯色嫩綠鮮亮，飲之生津止渴，齒頰留香。近年來，隨著製作工藝的改進和採用福安大白茶、福雲6號等良種製作的七境茶，更顯得毫香突出，品質風格別樹一幟。湯色嫩綠明亮，潤滑順口，色澤綠潤有光澤，嫩香持久，葉底黃綠明亮。

南安石亭綠

南安石亭綠茶是條形炒青綠茶之一，產於福建省南安縣豐州鎮桃源村的蓮花峰。石亭綠茶外形緊結，身骨重實，色澤銀灰帶綠，湯色碧綠，葉底嫩綠，有「三綠」之稱，香氣因季節變化，產生類似蘭花、綠豆和杏仁的不同香氣，譽為「三香」。3月底4月初開採一年可采春、夏、暑、秋茶及冬片五季。

正山小種茶

正山小種茶是世界紅茶的鼻祖。謂之「正山」，乃表明是真正的「高山地區所產」之意。歷史上該茶以星村為集散地，故又稱星村小種。「正山」指的是桐木及桐木周邊相同海拔地域，用相同一種傳統工藝製作，品質相同，獨具桂圓湯味的統稱「正山小種」。。「正山」有正確正宗的意義，而「小種」是指其茶樹品種為小葉種，且產品品質及產量受地域的小氣候所限之意。茶葉是用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味。因為熏制的原因，茶葉呈灰黑色，但茶湯為深琥珀色。正山小種產地在福建省武夷山市，受原產地保護。

正山小種分煙種和無煙種，以在製作工藝上是否有用松針或松柴熏作為區分依據：有用松針或松柴熏制的稱為「煙正山小種」，沒有用松針或松柴熏制的則稱為「無煙正山小種」。正山小種的這兩種不同製作工藝生產出來的茶有較為明顯的區別。無煙正山小種的外形色彩為深褐色，因為熏制的原因，煙正山小種的干茶色彩更黑而潤澤些；從湯色上區別，無煙正山小種湯色紅艷，清澈明亮；煙正山小種則色彩更加濃艷。從內質上區別，煙正山小種的桂圓湯香甜味更顯著，滋味更甜醇，而且，煙正山小種另具有獨特的松煙香味，別具風味。

福安坦洋工夫茶

福建省三大工夫紅茶之一，相傳於清咸豐、同治年間（1851一1874），由福安市坦洋村人用萎凋、揉捻、發酵、烘焙等工序精製而得湯色紅、味鮮醇、耐沖泡的的工夫紅茶，取名：坦洋工夫，迄今已有100多年。以當地有性群體種為原料，外形緊結圓直勻整，帶白毫，色澤烏黑有光，內質香氣清鮮高爽，湯鮮艷呈金黃色，滋味清鮮甜和爽口，香氣醇厚桂花香，葉底紅亮勻整。

政和工夫茶

福建省三大工夫茶之一，亦為福建紅茶中最具高山東省品種特色的條型茶。原產於福建北部，以政和縣為主產區。成品茶是以政和大白茶品種為主體，適當拼配由小葉種茶樹群體中選制的具有濃郁花香特色的工夫紅茶。條索肥壯重實、勻齊，色澤烏黑油潤，毫芽顯露金黃色，頗為美觀;香氣濃郁芬芳，隱約之間頗似紫羅蘭香氣;湯色紅艷，滋味醇厚，既宜清飲，又宜摻和砂糖、牛奶調飲。

白琳工夫茶

白琳工夫茶，產於福建閩東的福鼎市境內的白琳鎮，屬紅茶類。自清代創製始至解放前，白琳工夫紅茶是純手作業加工，以民間農戶、茶販自設制茶作坊生產形式存在。並由茶商、茶館收購毛茶或茶青（鮮茶葉）進行精製加工成品茶。白琳工夫茶製作技藝是創製工夫紅茶的中心工序，也是茶芽原料到製作成品的關鍵環節，且傳承久遠，獨具製造魅力，是福鼎歷史的極其寶貴的非物質文化遺產。觀其形，細長彎曲色澤黃黑；聞其味，清氣鮮純毫香沁心；湯色明亮，醇和甜美。這便是素以形秀有峰、金黃毫顯而聞名於世的「白琳工夫」。

福州茉莉花茶

上世紀80年代前，福州茉莉花茶可謂譽滿海內外，茉莉花茶成為福州對外的城市名片。「天晴空翠滿，五指拂雲來。樹樹奇南結，家家茉莉開。」這首詩，是當年福州茉莉花開繁盛景象的真實寫照。茉莉花給福州帶來過滾滾財源，老福州人的記憶中，曾有過「一擔茉莉一錢金」的榮光。

茉莉花茶，又叫茉莉香片，屬於花茶，已有1000多年歷史。世界茉莉花茶發源地為福建福州市 ，其茶香與茉莉花香交互融合，是用綠茶茶坯與含苞待放的茉莉鮮花窨制而成的茶品種。師傅介紹，茉莉花茶窨制，只為「茶引花香，花溢茶味」，有「窨得茉莉無上味，列作人間第一香」的美譽。「好茶不見花，見花不是好茶」，上好的茉莉花茶需要窨制8~9次，價格每斤過萬元。

福州茉莉花茶的外形秀美，毫峰顯露，香氣濃郁，鮮靈持久，泡飲鮮醇爽口，湯色黃綠明亮，葉底勻嫩晶綠，經久耐泡。在福建茉莉花茶中，最為高檔的要數茉莉針王，它採摘含苞欲放的茉莉花蕾配以采自雲霧繚繞、氣候溫和、雨量充沛的高山鮮嫩茶葉，採制精湛的手工窨制技術加工而成。外形條索緊細勻整，色澤黃綠、嫩黃、香氣鮮靈持久，有獨特的茶韻花香，滋味醇厚鮮爽，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻柔軟，是茉莉花茶中的精品。另外，龍團珠茉莉花茶也產於福建福州，是福州茉莉花茶中的傳統地方名牌產品。品質特點：外形圓緊重實、勻整；內質香氣鮮濃，滋味醇厚，湯色黃亮，葉底有肥厚。

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