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福建名茶大典

福建名茶大典

茶為國禮。9月3日-5日,在廈門召開的金磚會議上,作為主辦方,為其他四位客人準備了能體現歷史文化的特色禮物。這份國禮不是別的,正是一套福建文化特色的茶禮盒,內容包含五款福建名茶(大紅袍、正山小種、福鼎白茶、安溪鐵觀音、福州茉莉花茶)和一個建陽建盞。

福建,是著名茶葉產地,作為產茶大省,有不少世界級名茶原產地都在這裡。2010年上海文化出版社出版的《古代茶書集成》,收入中唐至清末茶書114種,其中宋元茶書24種,竟有16種出自福建人之手。僅此一點,即足以佐證彼時福建茶葉和茶文化之盛。到明清時期,福建茶葉產區已幾乎遍布全省各地,故有「閩諸郡皆產茶」之說,其中尤以武夷茶最富盛名。早期輸入英國及世界各地的茶中,亦以福建茶為最多。

漳平水仙

水仙茶?大多數人一聽,莫非是水仙花做的花茶?其實並非如此。漳平水仙茶是屬於烏龍茶類,是漳平茶農創製的傳統名茶。漳平九鵬溪地區是漳平水仙茶主產區,其優越的自然環境條件,形成了漳平水仙茶獨特的品質。 漳平水仙茶餅結合了閩北水仙與閩南鐵觀音的製法,用一定規格的木模壓製成方形茶餅,是烏龍茶類唯一緊壓茶,品質珍奇,風格獨一無二,古色古香,極具濃郁的傳統風味。湯色金澄清爽,香氣清高幽長,香型的變化十分豐富,有花香、堅果香、奶油香、蜜桃香等多種變化,滋味醇爽細潤,鮮靈活潑,經久藏,耐沖泡。在福建兩大烏龍茶系中,漳平水仙正好身處其中,是閩南烏龍與閩北烏龍過度的一個品種。其發酵度與火功都是正處其中。

武夷水仙

水仙品種,適制烏龍茶。但因水仙產地不同,命名也有不同。閩北產區用福建水仙種,按閩北烏龍茶採制技術製成的條形烏龍茶,稱閩北水仙,又名武夷水仙。是閩北烏龍茶中兩個花色品種之一,現主產區為建甌、建陽兩縣。「水仙茶質美而味厚」(《建甌縣誌》1929年),「果奇香為諸茶冠」。。與漳平水仙相比,武夷水仙茶則有明顯的岩韻,成茶條索沉重,葉端扭曲,色澤油潤暗沙綠,呈「蜻蜓頭,青蛙腿「狀;香氣濃郁,具蘭花清香,滋味醇厚回甘,帶有輕甜味。沸水沖泡之後,湯色清澈橙黃,葉底厚軟黃亮,葉緣硃砂紅邊或紅點,即」三紅七青」。

大紅袍

武夷山大紅袍,是茗苑中的奇葩,素有「茶中狀元」之美譽,乃岩茶之王,堪稱國寶,產於福建省武夷山,以精湛的工藝特製而成。成品茶香氣濃郁,滋味醇厚,有明顯「岩韻」特徵,飲后齒頰留香,被譽為「武夷茶王」。大紅袍屬「葉紅鑲邊」半發酵茶。其條形壯結、 勻整,色澤深褐鮮潤,沖泡后茶湯呈深橙黃色,清澈艷麗;葉底軟亮,葉緣朱紅 ,葉心淡綠帶黃;兼有紅茶的甘醇、綠茶的清香。其最突出的特點是它獨處岩骨花香之勝地,品飲時有妙不可言的「岩韻」。

大紅袍如此珍貴在於它的產量極少,歷代都是貢茶。現存真正第一代大紅袍茶樹,只有六棵 ,受國家一級保護,茶葉產量每年不足一公斤,而且只用作研究用途,根本不可能流出市面,而市面上買到的大紅袍已經是經過十幾代的接枝,價格亦不便宜。

武夷肉桂

武夷肉桂亦稱玉桂,由於它的香氣滋味有似桂皮香,因此習慣上稱「肉桂」。有句話說:「香不過肉桂,醇不過水仙」,武夷岩茶中的肉桂與武夷水仙齊名,成為了武夷山的當家花旦。武夷肉桂茶是產于山岩的岩茶,為烏龍茶的上品,品質特點為:味甘澤而香馥郁,沒綠茶之苦,無紅茶之澀,性和不寒,久藏不壞,香久益清,味久益醇。清代蔣衡的《茶歌》中,對肉桂茶的獨特品質特徵有很高的評價,指出其香極辛銳,具有強烈的刺激感:「奇種天然真味好,木瓜徽釅桂徽辛,何當更續歌新譜,雨甲冰芽次第論」。

肉桂外形條索勻整捲曲;色澤褐祿,油潤有光;干茶嗅之有甜香,沖泡后之茶湯,特具奶油、花果、桂皮般的香氣;入口醇厚回甘,咽后齒頰留香,茶湯橙黃清澈,葉底勻亮,呈淡綠底紅鑲邊,沖泡六七次仍有「岩韻」的肉桂香。肉桂茶還具有防癌、防輻射、抗衰老、抗變異、提高免疫力、散寒止痛、補火助陽、暖脾胃、通血脈、殺蟲止痢等功效,國際茶界評價武夷肉桂茶是「萬物之甘露,神奇之藥物」。

武夷岩鐵羅漢

鐵羅漢茶,屬烏龍茶類,創製於清乾隆年間,產於閩北「秀甲東南」的名山武夷,主要分佈在武夷山內山(岩山),生長在岩縫之中。據1943年林馥泉調查記錄的武夷山慧苑岩茶樹花名表(280個品種)里,排在第一位的就是鐵羅漢。鐵羅漢以滋味醇厚濃郁、霸氣十足的品質著稱,其品質口感獨特,立足閩北龍烏幾百年長盛不衰。也是為數不多且可以長期存放的岩茶之一,且越老越好。且因其有特別的藥用功效,在閩南、台灣及東南亞一帶喜歡鐵羅漢的茶客眾多,深得海外僑胞喜愛,被譽為家鄉神茶、烏龍茶之珍品。

鐵羅漢成品特徵: 外形條索粗壯緊結,色澤綠褐油潤,香氣馥郁有蘭花及果香,香幽而持久,岩韻特徵明顯。沖泡后觀其湯色明亮橙黃,葉片紅綠相間。鐵羅漢的口感很難用文字來表達詮釋,給人的感覺是很大氣、暗香悠幽,帶有花果香味。。鐵羅漢滋味醇厚、給人似有一股茶氣暗涌,喝下去以後喉部會有往上冒氣的感覺,喉韻中香味、甜味和樅味並具,且耐泡。其均衡性及綜合品質不比大紅袍遜色,但是很多人喜歡用霸氣(或許可以理解為霸道和茶氣)來形容鐵羅漢的口感,但是這種霸氣必須來自於好山場(名岩),故有「醇厚不過水仙,霸道不過鐵羅漢」之說。

武夷水金龜

水金龜是武夷岩茶的四大名樅之一,產於武夷山區的半山崖上。因為茶葉濃密且閃著光芒的模樣猶如金色之龜而得名。在上個世紀八十年代以來,武夷山有一大片面積是自然的烏龍茶茶區。但是因為產量不是很多,因此水金龜一直到現在都是十分珍貴的物種。

水金龜作為一種烏龍茶,品質優良,色澤綠褐潤,香氣濃郁似臘梅花香,滋味濃厚甘爽。第一次接觸水金龜的人會很喜歡它的柔順,有一種特別的甘活,初制茶泡飲第一口,會有淡淡的酸梅湯的感覺。但是茶鬼們品起來,卻是讚賞它的那股臘梅花香:岩茶的「岩骨花香」它得到的內涵最多,其香氣和大部分岩茶的蘭花香不同,卻也得自然之韻。臘梅花香重在一個「清」字,有琉璃世界白雪紅梅的爛漫,又有俏也不爭春,只把春來報的莊重,那來自天地之間苦寒磨礪傲骨天成的幾分清高,總令人咂舌回味,婉轉悠長。

白雞冠

一陰一陽謂之道,大部分武夷岩茶給人的印象是陽剛、厚重、霸道的,惟獨白雞冠是那麼的柔美、輕盈。白雞冠是武夷岩茶『四大名叢』之一,在業界具備較高的認可度。在慧苑岩火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠後山的茶樹,芽葉奇特,葉色淡綠,綠中帶白,芽兒彎彎又毛絨絨的,白雞冠的形態就像白錦雞頭上的雞冠,故名白雞冠。每月5月下旬開始採摘,以二葉或三葉為主,色澤綠里透紅,回甘雋永。做好的白雞冠茶條索粗大,顏色黃綠,不似大紅袍的綠褐色,也不似肉桂的紅褐色。擺在一眾茶間,不必泡,光看干茶葉,就能一眼認出白雞冠來。

白雞冠的口感是很獨特的,香是艾葉和棕葉類的草木香,入口便自帶淡淡的苦味,咽下后,卻從舌底化出甘甜來,苦中帶著濃濃的回甘。喝過白雞冠的茶湯,方能真正明白「甘盡甘來」四字的真味。白雞冠茶湯雖然不如其他岩茶陽剛、霸道,相反卻性情溫和、內斂,味甘水甜,自始至終保持這份矜持和柔順,就像水一樣的女子,看似平淡而有內在的底蘊,令人陶醉。那淡雅的香,那純亮的湯色,那持久的回味,那溫柔嫻靜的葉子,都會搖曳你的心旌。白雞冠茶註定是是一款為岩茶增添色彩的茶品,如果說大紅袍是岩茶中的偉男子的話,那麼白雞冠就像柔美的女人一樣,是岩韻紅顏。

不知春茶

不知春茶產自福建武夷山的天游峰一帶,學名「武夷雀舌」,屬於小葉種。這個茶的名字是依據「節氣」名而來。「立春」之前為冬,立春之後為春,茶芽在這段時間生長到底是屬於春茶或是冬茶?所以稱為「不知春」。目前,不知春茶是目前武夷岩茶香氣最佳的品種之一,它集各大茗樅之香氣,又有水仙的厚重,現武夷山只有小批量生產。

不知春茶是岩茶類中風味獨特,價格昂貴的稀有品種之一。不知春干茶,條索緊結,色澤黑褐油潤起霜,均勻完整,干香有一種淡淡的栗子香。不知春茶是三香合一,蓋香、水香、底香合一,入口甘滑,咽后齒頰留香,冷香更持久幽遠。茶湯入口,有淡淡的茅草干香,咽后,齒縫間有豐滿的荸薺味,合唇從鼻孔呼氣,香味盈口。茶湯色橙黃透亮、清澈無瑕,口感柔和豐滿中帶有清遠的花香,口味醇厚綿長。葉底均整齒密,綠葉紅點明。

永春佛手

永春佛手茶,系烏龍茶中的名貴品種之一, 是福建烏龍茶中風味獨特的名品。因其形似佛手、名貴勝金,又稱「金佛手」。永春佛手茶外形條索肥壯、捲曲較重實或圓結重實,色澤烏潤砂綠或烏綠潤,稍帶光澤;內質香氣濃郁或馥郁幽長,優質品有似雪梨香,上品具有香椽香;滋味醇厚回甘,品種特徵明顯;耐沖泡,湯色橙黃、明亮、清澈;葉底肥厚、軟亮、紅邊顯。飲之入口生津,落喉甘潤。張天福老先生贊曰:「永春佛手,點滴入口,齒頰留香,色香味俱臻上乘,不愧為茶中名品。」 常飲佛手茶,可減肥,止渴消食,除痰明目,除火去膩。

平和白芽奇蘭

白芽奇蘭屬於烏龍茶類,產於福建省平和縣。相傳清乾隆年間,在平和縣大芹山下的崎嶺鄉彭溪"水井"邊長出一株奇特的茶樹,新萌發出的芽葉呈白綠色。於是採摘其鮮葉製成烏龍茶,結果發現該茶具有奇特的蘭花香味,因此將這株茶樹取名為"白芽奇蘭",製成的烏龍茶也稱"白芽奇蘭"。。

平和白芽奇蘭茶具有品種、品質、品牌、地緣和人文五大優勢。平和縣素有「五江之源」之稱,生態環境好,境內群山疊嶂,茶區常年雲霧浸染,茶葉生產條件得天獨厚。白芽奇蘭茶因其鮮葉芽尖帶白毫,成茶具有獨特的類似蘭花香氣而得名。農業部茶葉質檢中心鑒評白芽奇蘭為:「白芽奇蘭茶品質優良,屬青茶類中的優質產品」。白芽奇蘭茶外形緊結勻整,色澤翠綠油潤,香氣清高持久,蘭花香味濃郁,滋味醇厚,鮮爽回甘,湯色杏黃清澈明亮,葉底肥軟。這種香味又不同於花茶,像是把花的香氣植入了茶體,通過茶葉的消化、吸收轉化成茶香一體,它的香氣不是附著於茶葉表面,而是深入骨髓。正是這種靈與肉的契合,使得八泡過後,香氣猶存。

詔安八仙茶

詔安八仙茶產自福建省的詔安縣,以栽種於詔安汀洋村的八仙山而得名,是新成立后新選育的國家級烏龍茶良種,上世紀八九十年代曾名振閩粵兩省。八仙茶系採用閩南烏龍茶製法,結合其品種特性精製而成。外形深綠油嫩,湯色澄黃明亮,香氣清長持久,滋味清爽可口,有回甘。品種香顯露,夏暑茶有較高香氣,秋茶與冬片的高香更使人心曠神怡。詔安八仙茶雖然在烏龍茶愛好者當中沒有很高的呼聲,但是其質量優異,曾兩次獲得福建省名優茶的優質獎。

安溪鐵觀音

原產於安溪西坪鎮,系烏龍茶中之極品。其條索緊結沉重,茶湯金黃明亮,香氣馥郁悠長,滋味醇厚甘鮮,被評為全國名茶和世界名茶。外形上,安溪鐵觀音茶條索捲曲、壯結、沉重、呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀,色澤鮮潤,砂綠顯,紅點明,葉錶帶白霜;顏色上,安溪鐵觀音湯色金黃,濃艷清澈,茶葉沖泡展開後葉底肥厚明亮,具綢面光澤;香氣上,安溪鐵觀音香屬馥香型,有如空谷幽蘭,清高雋永,靈妙鮮爽,使人雅興悠遠,詩意盎然;口感上,古人有「未嘗甘露味,先聞聖妙香」之說,細啜一口,舌根輕轉,可感茶湯醇厚甘滑鮮爽;緩慢下咽,回甘帶蜜韻味無窮。

安溪黃金桂

黃金桂,屬烏龍茶類。原產於安溪虎邱美庄村,是烏龍茶中風格有別於鐵觀音的又一極品。黃金桂是以黃旦品種茶樹嫩梢製成的烏龍茶,因其湯色金黃色有奇香似桂花,故名黃金桂(又稱黃旦)。。在現有烏龍茶品種中是發芽最早的一種,製成的烏龍茶,香氣特別高,所以在產區被稱為「清明茶」,「透天香」。黃金桂有「一早二奇」之譽,一早,是指萌芽早,採制早,上市早;二奇,即外形「黃、勻、細」,內質「香、奇、鮮」。內質有「未嘗清甘味,先聞透天香」的說法。

安溪本山

安溪本山簡稱本山,既是茶樹品種名,也是茶葉商品名。本山茶的成品茶葉條索結實,比鐵觀音略細小,色澤砂綠,油光閃亮,條索緊結,沉重如鐵;湯色金黃明亮;開水一衝本山茶香韻濃濃撲鼻,香氣沉穩持久;葉底軟亮勻整、葉張略厚,葉尾稍尖、葉脈顯露、葉張肩緣向後扭翻;茶水入口潤滑稍苦后返甘甜,帶有蜂蜜之味道。

安溪梅占茶

梅占茶原產於安溪蘆田,持嫩性較差,所以製作烏龍茶時應嫩采、重曬、輕搖,以使發酵充分,青辛味散發轉為清香。它的品質特徵:茶條壯實、長大、梗肥、節間長,色澤褐綠稍帶暗紅色,紅點明,湯色塗黃或橙黃,味厚香醇。梅占可加工白茶、紅茶與綠茶,也需嫩采。制紅茶亦為白琳工夫的高級原料。製成烘青綠茶白毛猴,品質亦佳。製成的紅、綠茶,具有獨特的蘭花香且滋味醇厚。芽葉生育力和持嫩性較強。一芽三葉盛期在4月中旬。

安溪毛蟹

毛蟹,原產於安溪福美大丘化,民國時亦稱「毛外」。毛蟹採制工藝基本與本山相同。成茶外形結實、蚵干狀,芽部白毫顯露,俗稱白心尾,色澤烏綠,稍有光澤,香氣清高,似茉莉花香,滋味清醇,十分爽口,歷來是烏龍茶中獨具一格之佳品,產品暢銷國內外,深受廣大消費者的青睞。

崇安龍鬚茶

龍鬚茶歷史悠久。據清康熙五十六年(公元1717年)崇安縣令陸廷燦在《續茶經》中載述:「武夷茶在山上者為岩茶,水邊者為洲茶,……洲茶名色有蓮子心、白毫、紫毫、龍鬚、鳳尾……等類。」可見,龍鬚茶迄今已有近300年歷史。

龍鬚茶外形壯直,形似「龍鬚」,因此而得名。制體時採用絲線捆紮成一束束的茶條,故又名「束茶」。因其產自八角亭,所以民間大都稱其為八角亭龍鬚茶。龍鬚茶內在品質特色介於烘青綠茶與烏龍茶之間,沖泡后,湯水清澈明凈,呈橙黃色,帶烏龍茶香型,優異者亦帶花香,滋味醇厚,極耐沖泡。

福鼎白毫銀針

白毫銀針,簡稱銀針,又叫白毫,是一種漢族傳統名茶,屬白茶類。素有茶中"美女"、"茶王"之美稱。白毫銀針由福建省的漢族茶農創製於1889年,產地位於福建省的福鼎市和南平市政和縣。由於鮮葉原料全部是茶芽,白毫銀針製成成品茶后,形狀似針,白毫密被,色白如銀,因此命名為白毫銀針。其針狀成品茶,長三厘米許,整個茶芽為白毫覆被,銀裝素裹,熠熠閃光,令人賞心悅目。沖泡后,香氣清鮮,滋味醇和,杯中的景觀也使人情趣橫生。茶在杯中沖泡,即出現白雲疑光閃,滿盞浮花乳,芽芽挺立,蔚為奇觀。

白牡丹茶

白牡丹茶屬於白茶,主產於福建省的南平市政和縣、松溪縣、建陽市和寧德市福鼎市,因其綠葉夾銀白色毫心,形似花朵,沖泡后綠葉托著嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名白牡丹。

白牡丹製作工藝關鍵在於萎凋,要根據氣候靈活掌握,以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣,採取室內自然萎凋或複式萎凋為佳。採摘時期為春、夏、秋三季。其中採摘標準以春茶為主,一般為一芽二葉,並要求「三白」,即芽、一葉、二葉均要求有白色茸毛。白牡丹葉態自然,色澤呈暗青苔色,葉背遍布潔白茸毛,湯色杏黃或橙黃,湯味鮮醇。成品毫心肥壯,葉張肥嫩,呈波紋隆起,葉緣向葉背捲曲,芽葉連枝,葉面色澤呈深灰綠,葉背遍布白茸毛;香毫顯,味鮮醇;湯色杏黃或橙黃清澈;葉底淺灰,葉脈微紅。其性清涼,有退熱降火之功效,為夏季佳飲。

福鼎綠雪芽

綠雪芽是福建三大名茶之一:南有鐵觀音、北有大紅袍、東有綠雪芽,是福建高級綠茶的代表。綠雪芽,產於國家重點風景名勝區太姥山(福建省福鼎市),相傳太姥娘娘手植,為福鼎大白茶的始祖,早在明代就被視為茶中珍品。由於綠雪芽文化積澱深厚被評為「歷史名茶精品」。綠雪芽有「形美、色翠、味醇」四大特色,茶香似蘭花而芬芳長久,有人稱讚道「一杯在握,滿室蘭香」;湯色嫩綠,清澈鮮亮;其滋味鮮爽甘醇,回韻長久而齒頰留香,有鮮橄欖的回甘,喉韻感強。它的葉張肥厚,持久耐泡,三泡四泡不走味,五泡六泡味猶存。

龍岩斜背茶

龍岩斜背茶,原屬傳統炒青綠茶,具有三百多年悠久歷史,早在上世紀七十年代就列福建十大名茶之一,是龍岩市新羅區唯一入選《茶經》「地產名茶名錄」的優質高山精品名茶。斜背茶以產地命名,主要產於海拔1000米以上的新羅區江山鎮新寨、老寨、背洋等村。優質的斜背茶,以其條索灰綠帶黃、湯色黃綠、葉底嫩黃綠亮之"三著黃綠"而別具一格。尤以其香氣清高而稍帶艾香、滋味濃厚回甘猶如新鮮橄欖、生津持久而耐人尋味。

天山綠茶

天山綠茶為福建烘青綠茶中的極品名茶,歷史悠久,多製作高檔花茶茶坯。產於福建省閡東地帶的天山山脈,地跨寧德、古田、屏南三縣。其品質特點:條索細長襖整,白毫顯身,鋒苗挺秀,茸毛特多;具有三綠(外形翠綠、湯色碧綠、葉底嫩綠)之特點,香似珠蘭,清雅持久,回味生甜,濃而臾口,湯色清澈明亮。該茶很耐沖泡,泡飲三四次以後,余香猶存。代表性花色品種:天山毛峰、天山銀毫、清水綠茶。

七境堂綠茶

七境堂綠茶,亦稱作七境綠茶,產於福建羅源縣西部的七境堂。七境堂綠茶的成品很具特色,條索緊結細秀,稍彎曲,俗稱「鞭炮心」,色澤油綠稍灰,俗稱「寶藍色」,干茶有明顯爆點,謂之「青蛙皮」(或花斑)。內質香郁持久,含自然花香,湯色嫩綠鮮亮,飲之生津止渴,齒頰留香。近年來,隨著製作工藝的改進和採用福安大白茶、福雲6號等良種製作的七境茶,更顯得毫香突出,品質風格別樹一幟。湯色嫩綠明亮,潤滑順口,色澤綠潤有光澤,嫩香持久,葉底黃綠明亮。

南安石亭綠

南安石亭綠茶是條形炒青綠茶之一,產於福建省南安縣豐州鎮桃源村的蓮花峰。石亭綠茶外形緊結,身骨重實,色澤銀灰帶綠,湯色碧綠,葉底嫩綠,有「三綠」之稱,香氣因季節變化,產生類似蘭花、綠豆和杏仁的不同香氣,譽為「三香」。3月底4月初開採一年可采春、夏、暑、秋茶及冬片五季。

正山小種茶

正山小種茶是世界紅茶的鼻祖。謂之「正山」,乃表明是真正的「高山地區所產」之意。歷史上該茶以星村為集散地,故又稱星村小種。「正山」指的是桐木及桐木周邊相同海拔地域,用相同一種傳統工藝製作,品質相同,獨具桂圓湯味的統稱「正山小種」。。「正山」有正確正宗的意義,而「小種」是指其茶樹品種為小葉種,且產品品質及產量受地域的小氣候所限之意。茶葉是用松針或松柴熏制而成,有著非常濃烈的香味。因為熏制的原因,茶葉呈灰黑色,但茶湯為深琥珀色。正山小種產地在福建省武夷山市,受原產地保護。

正山小種分煙種和無煙種,以在製作工藝上是否有用松針或松柴熏作為區分依據:有用松針或松柴熏制的稱為「煙正山小種」,沒有用松針或松柴熏制的則稱為「無煙正山小種」。正山小種的這兩種不同製作工藝生產出來的茶有較為明顯的區別。無煙正山小種的外形色彩為深褐色,因為熏制的原因,煙正山小種的干茶色彩更黑而潤澤些;從湯色上區別,無煙正山小種湯色紅艷,清澈明亮;煙正山小種則色彩更加濃艷。從內質上區別,煙正山小種的桂圓湯香甜味更顯著,滋味更甜醇,而且,煙正山小種另具有獨特的松煙香味,別具風味。

福安坦洋工夫茶

福建省三大工夫紅茶之一,相傳於清咸豐、同治年間(1851一1874),由福安市坦洋村人用萎凋、揉捻、發酵、烘焙等工序精製而得湯色紅、味鮮醇、耐沖泡的的工夫紅茶,取名:坦洋工夫,迄今已有100多年。以當地有性群體種為原料,外形緊結圓直勻整,帶白毫,色澤烏黑有光,內質香氣清鮮高爽,湯鮮艷呈金黃色,滋味清鮮甜和爽口,香氣醇厚桂花香,葉底紅亮勻整。

政和工夫茶

福建省三大工夫茶之一,亦為福建紅茶中最具高山東省品種特色的條型茶。原產於福建北部,以政和縣為主產區。成品茶是以政和大白茶品種為主體,適當拼配由小葉種茶樹群體中選制的具有濃郁花香特色的工夫紅茶。條索肥壯重實、勻齊,色澤烏黑油潤,毫芽顯露金黃色,頗為美觀;香氣濃郁芬芳,隱約之間頗似紫羅蘭香氣;湯色紅艷,滋味醇厚,既宜清飲,又宜摻和砂糖、牛奶調飲。

白琳工夫茶

白琳工夫茶,產於福建閩東的福鼎市境內的白琳鎮,屬紅茶類。自清代創製始至解放前,白琳工夫紅茶是純手作業加工,以民間農戶、茶販自設制茶作坊生產形式存在。並由茶商、茶館收購毛茶或茶青(鮮茶葉)進行精製加工成品茶。白琳工夫茶製作技藝是創製工夫紅茶的中心工序,也是茶芽原料到製作成品的關鍵環節,且傳承久遠,獨具製造魅力,是福鼎歷史的極其寶貴的非物質文化遺產。觀其形,細長彎曲色澤黃黑;聞其味,清氣鮮純毫香沁心;湯色明亮,醇和甜美。這便是素以形秀有峰、金黃毫顯而聞名於世的「白琳工夫」。

福州茉莉花茶

上世紀80年代前,福州茉莉花茶可謂譽滿海內外,茉莉花茶成為福州對外的城市名片。「天晴空翠滿,五指拂雲來。樹樹奇南結,家家茉莉開。」這首詩,是當年福州茉莉花開繁盛景象的真實寫照。茉莉花給福州帶來過滾滾財源,老福州人的記憶中,曾有過「一擔茉莉一錢金」的榮光。

茉莉花茶,又叫茉莉香片,屬於花茶,已有1000多年歷史。世界茉莉花茶發源地為福建福州市 ,其茶香與茉莉花香交互融合,是用綠茶茶坯與含苞待放的茉莉鮮花窨制而成的茶品種。師傅介紹,茉莉花茶窨制,只為「茶引花香,花溢茶味」,有「窨得茉莉無上味,列作人間第一香」的美譽。「好茶不見花,見花不是好茶」,上好的茉莉花茶需要窨制8~9次,價格每斤過萬元。

福州茉莉花茶的外形秀美,毫峰顯露,香氣濃郁,鮮靈持久,泡飲鮮醇爽口,湯色黃綠明亮,葉底勻嫩晶綠,經久耐泡。在福建茉莉花茶中,最為高檔的要數茉莉針王,它採摘含苞欲放的茉莉花蕾配以采自雲霧繚繞、氣候溫和、雨量充沛的高山鮮嫩茶葉,採制精湛的手工窨制技術加工而成。外形條索緊細勻整,色澤黃綠、嫩黃、香氣鮮靈持久,有獨特的茶韻花香,滋味醇厚鮮爽,湯色黃綠明亮,葉底嫩勻柔軟,是茉莉花茶中的精品。另外,龍團珠茉莉花茶也產於福建福州,是福州茉莉花茶中的傳統地方名牌產品。品質特點:外形圓緊重實、勻整;內質香氣鮮濃,滋味醇厚,湯色黃亮,葉底有肥厚。

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