互聯網思維做餐飲，開鐵板燒店輕鬆提升翻台率和口碑

傳統餐飲經營者轉型互聯網餐飲已經有了幾年的時間，互聯網餐飲品牌與傳統的餐飲相比，更能吸引消費者，培養起自己的忠誠客戶。

在開店流程方面，互聯網餐飲品牌其實和傳統餐飲沒什麼不同，都要經過餐廳定位、選址、裝修設計、菜品選擇、服務培訓、餐飲定價等等，只不過是互聯網餐飲投資人更懂得產品和客戶體驗，更精準的抓住了消費者的心理。

先舉個例子：

鐵板燒大家並不陌生，上世紀90年代在國內流行后，一直以高端餐飲出現，讓很多想嘗試新鮮美食的大眾消費者望塵莫及。逐漸的，一些新興的餐飲投資者注意到這一點，開始創新更加大眾化消費的鐵板燒餐飲形式，其中DIY自助鐵板燒便應運而生。

DIY自助鐵板燒沒有忘記「以產品為載體」的經營理念，為了使鐵板燒既保留原有的特色、讓消費者品嘗到地道的鐵板燒美食，其在菜品選擇上保留了牛排、海鮮、雞排、培根、芝士等經典菜色，同時又新增西餐、快餐和小吃等，「高冷」的鐵板燒變得更加親民。

同時，DIY自助鐵板燒緊緊抓住了「以體驗為核心」的顧客感知。你是否也有類似的經歷：餐館的菜品已經很豐富了，但總會有一種缺少自己喜歡的口味的遺憾，或者自己本身也具備一定的廚藝，特別想在就餐的時候參與進去，「自己動手，豐衣足食」的想法飄過腦海。DIY自助餐飲的概念就產生了。

什麼是DIY自助鐵板燒，那麼首先什麼是DIY，DIY是英文Do It Yourself的縮寫，翻譯為：自己親自動手。那麼DIY自助鐵板燒，也就是親自動手製作的鐵板燒，擴展開來的意思就是，消費者就餐過程自己親手操作，這種DIY自助鐵板燒就是他們的小廚房，不同的是，不需要自己親自去買材料，飯後不需要自己刷碗洗鍋。食客逐漸對這種餐飲形式的「極具人性化」「便捷性」「新鮮」「獨特風味」等獲得更多的感知，享受DIY的樂趣，體驗感增強，滿意度提升。

除了上面提到的產品和體驗兩方面的優勢，互聯網餐飲相比傳統餐飲，在提高餐館翻台率和口碑方面的優勢同樣突出。

1. 餐飲行業要賺錢，翻台率仍然是重要指標

肯德基和麥當勞為什麼能夠長時間火爆全球，其中一個最關鍵的因素就是翻台率。短時間內滿足顧客需求，不僅可以節約顧客的就餐時間，還可以提高營業效率。

現在很多餐館改變原有的售賣模式，剛才提到的DIY自助鐵板燒也是如此，採用了高效率的自助點餐模式，互聯網一鍵下單、付款，給人們帶來創新消費體驗的同時，有效提高翻台率。

同時，緊跟互聯網餐飲的發展趨勢，DIY自助鐵板燒在製作工藝上同樣推陳出新，90s上餐，味道還是一級棒，形成了絕對的競爭優勢，高翻台率自然不在話下。

2. 餐飲行業要持續賺錢，口碑必然是重中之重

以前的口碑指的是「人耳相傳」，如今的口碑就是「手機相傳」，很多互聯網餐飲品牌迅速在餐飲界及消費者心中建立認知，其實本質並不複雜，他們都是讓消費者自動自發拿起手機拍下環境、產品或其它，然後激動不已地分享出來，要麼是自己的微博、微信上，引起朋友圈圍觀，要麼是參加促銷的美食團購網站上，吸引消費者駐足。種種行為，迅速形成口碑效應，並不斷擴大。

互聯網餐飲的發展，對於餐飲投資者來說充滿著機遇和挑戰，但越來越多走紅的互聯網餐飲品牌，吸引著成千上萬的創業者投身餐飲，創新研發，努力打造下一個餐飲大咖。

鐵板燒界的互聯網餐飲大咖，會是你嗎？