夜宵美味香辣田螺做法 絕對不輸小龍蝦

夏日夜宵，除了擼串喝酒，應該就是剝小龍蝦和嗦田螺了吧。還在去大排檔吃嗎？不如自己在家炒一鍋香香辣辣的田螺呀！乾淨衛生，吃著放心。悶熱的夜晚，捧著一盆香辣田螺，吹著空調，邊吃邊跟身邊人聊聊最近的新鮮事，別提多舒爽了！（內容來源：下廚房）

-香辣田螺-

-用料-

田螺500g、泡椒抓1把、獨蒜5-7個、仔姜1塊、大蔥5根、姜1塊、 七星椒100g、 漢源花椒1小把、 豆瓣醬2勺、 老抽2勺、料酒1勺、鹽適量、白砂糖、1小勺、香葉3片、山奈2-3個、八角1個

-做法-

❶ 買回來的田螺在水池裡養一天，池裡放一勺鹽，讓田螺自己吐沙。炒之前淘洗4-5遍。

❷ 剪螺尾用平嘴鉗子，比剪刀好用，不容易傷手。用平嘴鉗的半圓端夾住螺尾，鉗子用力一捏就搞定。全部螺尾夾掉后淘洗至水清。瀝干備用。

❸ 泡椒、蒜瓣、小米椒、姜，剁末。大蔥切段，備用。如果想加仔姜的話，可以切絲。加酸菜的話，切條。

❹ 熱鍋下油，油燒熱後放2勺豆瓣醬，稍稍調小火炒出紅油，下花椒、香葉、八角、山奈，炒香。

❺ 調大火，油滾燙后迅速放入田螺翻炒。

❻ 翻炒片刻放入剁碎的泡椒、小米椒、薑末、蒜末。下料酒、老抽，大火翻炒。有準備酸菜的話這一步一起放入。

❼ 放入七星干辣椒段，翻炒1分鐘后倒入一碗開水，淹至田螺剛剛冒頭的水位。放入1小勺白糖。

❽ 燜煮5分鐘後放入蔥段，如果準備了仔薑絲的話這一步一起放入。繼續燜煮3分鐘。

❾ 湯汁稍稍收一些后嘗味，按個人口味適當調味后打起裝盤。