「活力中國·美麗工廠」走進宜賓

宜賓不僅是歷史文化名城，發達的釀酒工業也使其成為名副其實的「酒都」。4月22日，由行業報協會發起主辦的 「活力·美麗工廠」活動走進宜賓金南福酒業、古敘酒業，深入走訪、調研傳統白酒企業在傳統製造行業轉型創新背景下，在堅守傳統工藝、傳承工匠精神等方面所做出的探索和努力。

國家民委原副主任李晉有、酒業協會副秘書長甘權、工業和信息化部工業文化發展中心主任助理馬翔、行業報協會新聞攝影專業委員會副會長兼秘書長丁幼華以及10多家中央媒體代表參觀、走訪了企業生產線，並與集團公司相關負責人進行深入交流。

藏酒庫

宜賓現有大小酒廠200多家——不僅有曲酒，也有單糧酒；不僅品牌眾多，而且名酒薈萃，其中，五糧液是世界名酒之一。因而有人說：「宜賓縣縣有特色，蜀南處處聞酒香」。博大精深的宜賓酒文化底蘊厚重，可以說的中庸文化、忠義文化、華夏文化等，均能在宜賓酒類品牌中找到蹤影，如五糧液的中庸文化、金潭玉液酒的莊子文化、敘府酒的柔雅文化、金南福酒的福運文化等。

宜賓地處北緯28度，是釀酒所需微生物特別豐富的聚集區。一位國內知名白酒專家曾指出，宜賓、瀘州、貴州、懷仁這一「S」形地帶，之所以形成了名酒「金三角」，那是因為這裡已形成適宜釀造高品質白酒的獨特的微生物圈。南溪，正處於這個名酒「金三角」之地。金南福酒業就是南溪區擁有600多年釀酒史的福酒文化的代表。

出甑攤晾

自1951年建廠至今，金南福始終堅守古法釀造工藝，通過全面實施嚴格規範生產和產品升級「兩位一體」的管理體系建設，在堅持古法釀造工藝的同時，迎合消費者的需求變化，不斷強化產品和外包裝設計的創新。金南福在白酒行業普遍低迷的市場環境下，取得了逆勢增長的驕人成績，並在區域性白酒市場中獨佔鰲頭，為尋求傳統白酒行業轉型提升的突破口，做了有益的嘗試。

採訪團走進金南福釀酒車間，實地感受手工釀造技術。據釀酒車間負責人介紹，金南福釀酒車間至今有幾十年的歷史，好的白酒工藝是由土壤、氣候、溫度等獨特的自然條件決定的，因發酵時間長，最終累積了更為豐富的有益微量物質。

酒香還需眾人評。為了讓消費者體驗到金南福特有的香氣，金南福的品酒師必須要尋找這些酒最佳的結合點。這個過程一般需要耗時數月乃至經年，每天要嘗幾百次酒，經過成千上萬次的反覆試驗和調整，有時候僅因口感的一絲不確定，就要全部推倒重來，努力堅持做到品質如一，始終把消費者口味放在第一位。

「正是這種千般打磨，專註極致的匠人精神，金南福才能在白酒市場屹立不倒。」金南福酒業董事長陳謀益說道。

酒品質檢

在國家大力推進位造業轉型升級的戰略背景下，處於深度調整期的傳統白酒行業如何尋求突破？如何在打造品牌的過程中傳承千年白酒文化？金南福在多年的發展中做了諸多嘗試。

據陳謀益介紹，南福酒始終堅持「人工制曲，精心選取達標的小麥，按工藝標準進行潤糧、粉碎、加水拌和、精心踩制」。按此方式製成的酒麴，曲香濃郁，富含有益發酵生香的微生物，為生產優質白酒打下了堅實的基礎。上世紀50-80年代初期，國內酒廠大多以生產基酒（白酒）為主。自上世紀80年代中期開始創立品牌。1986年，「南福頭曲」被評為四川省優質產品，金南福酒廠捧回了南溪酒業第一塊省優獎牌。

目前，金南福擁有一支由釀酒專家領軍，堅持傳承五糧生產工藝的科研隊伍，有從事技術研究的中青年專家及科技人才100餘人。2009年，金南福酒廠成為四川省釀酒研究所的白酒生產科研基地。

2007年以來，在酒類專家、大專院校、酒類研究所的大力支持協作下，金南福酒業公司領導團隊整合包括釀酒生產技術骨幹在內的各方資源，成功地降低了國家規定的鉛、錳、甲醇、雜醇油、氧化物等有害物質在酒中的含量，使這些有害物質在南福系列產品中的含量均低於國家標準的下限50%，個別有害物質含量幾乎為零。南福牌系列酒自上市以來，一直受到消費者青睞。市場佔有率逐步提升，客戶滿意度達97.97%。

在活動期間舉辦的媒體座談會上，李晉有在聽取了企業負責人對產業發展情況彙報后指出，在「供給側結構性改革」深化之年，白酒產業更需要穩中求進、創新綠色健康發展、積極融入「一帶一路」的國家戰略，尤其要注重創新發展，學習借鑒國內外酒類企業先進的技術管理和營銷經驗，優化產品結構，以市場為導向，堅守工匠精神，追求卓越品質，努力創建知名品牌，大力開發多元化、精細化的產品，來滿足不同消費群體的需求。要注重文化的傳承，進一步挖掘和豐富白酒文化，以多姿多彩的民俗文化、特色文化提升產品的文化內涵，以滿足人們豐富的精神文化需求。同時，更加註重生態環保，堅持綠色發展的理念，加強對廠區環境的保護和治理，讓青山綠水常在，推動白酒產業的可持續發展。

甘權指出，金南福作為與五糧液、瀘州老窖同期建廠的老酒廠，在企業發展歷史上也獲得過諸多榮譽，但在發展過程中並未盲目追求擴大產量，而是恪守古法釀造工藝，將工匠精神融入白酒釀造的每一道工序，用品質來打動消費者。正是這種富有工匠精神的經營理念，使金南福能在產業深度調整期與低迷的市場中逆勢增長。特別是通過推行「質量負責制」，管理重心下移，促進優勢資源向產品質量控制聚集，注重操作技能人才培養，積極促進傳統白酒文化的傳播。甘權說，相信在工匠精神的指引下，金南福一定會成為下一個「百年老店」。

在傳承傳統釀造工藝和產品質量管理方面，馬翔認為，金南福充分體現了工匠精神的核心內涵——盡心、精心、創新。特別在對產品包裝和設計創新方面，金南福做了大量的嘗試和探索。作為中華傳統文化的重要載體，白酒伴隨著源遠流長的華夏文明發展至今，已與絲綢、瓷器、書畫、詩詞一道建構起文化的符號陣列，成為了一張濃縮華夏五千年文化的國家名片。白酒行業在傳承和推廣傳統文化方面有著先天優勢，將產品與文化有機融合，必將為傳統釀酒工業的升級創新找到新的突破口。

對於今後的發展方向，陳謀益表示，目前國內有十幾個全國性品牌，兩三百個區域性品牌，今後白酒產業必將會向規模企業、大品牌和優勢產區集中。未來，國內白酒品牌數量會大量減少。這對於金南福來說，是挑戰也是機遇，在市場越來越趨於理性消費的今天，金南福以高品質、高性價比的產品在國內市場中取得逆勢增長，說明其多年堅守工匠精神是很有價值的。用高品質的產品和高水平的營銷必然會贏得市場，贏得尊重。金南福將繼續堅守工匠精神，將文化與產品充分結合，打造生態文化、陳釀文化和白酒品鑒文化，為產品創新注入新的活力。通過人文關懷，不斷優化酒類消費體驗，使白酒消費更加愉悅、舒適和便捷。

丁幼華指出，此次活動的核心要點是「傳承」和「轉型創新」，這兩點都在金南福得到了充分的體現。可以說，金南福不僅是傳統白酒行業的領創者，更是傳統酒文化的傳承者。

據主辦方介紹，「活力·美麗工廠」大型媒體報道活動，正是希望通過以這種實地調研和採訪報道的方式，對近年來工業轉型升級當中的綠色新型工廠進行挖掘、梳理，展示近年來工業化轉型升級進程取得的成果，讓更多國民相信「製造」，鼓勵和引導工業企業增強創新能力、提高經濟效益、減少資源消耗、建設優美環境，成為「美麗」的踐行者。

從海邊到遙遠的西北邊陲，高高的山脊和峰嶺上，一條蒼茫的巨龍在蜿蜒。其形制之複雜，氣魄之巨大，工程之艱難，歷史之悠長，足以震撼所有蒞臨者的心靈。它就是長城。