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紫薯的營養價值還是很高的,一起來看看

紫薯的營養價值還是很高的,一起來看看

紫薯營養豐富具特殊保健功能,它含有20%左右的蛋白質,包括18種氨基酸,易被人體消化和吸收,其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素,內含有大量藥用價值高的花青素。據湖南綠色食品網了解,花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑,其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。說了這麼多,紫薯到底有哪些營養價值和養生功效呢?

一、紫薯的營養價值

紫薯的營養價值

1.抗疲勞、補血、排毒

紫薯含有豐富的蛋白質,18種易被人體消化吸收的氨基酸,維生素A、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。它是人體抗疲勞、補血的必備食物。

與紅薯一樣,紫薯也含豐富的纖維素,可促進排毒,改善消化道環境,預防胃腸道疾病。

2吃紫薯降壓不發胖

美國化學協會(ACS)一項新研究發現,每天吃紫薯可以降低高血壓,而且不會發胖。

若不油炸、不加黃油,一隻紫薯只有110卡路里,還含多種有益健康的營養物質。紫薯最好的吃法是帶皮烤熟或煮著吃。

3預防甲狀腺疾病

紫薯富含碘,這種營養素對甲狀腺正常工作很關鍵。甲狀腺出問題會導致人的情緒、能量供應等出狀況。

二、吃紫薯的注意事項

吃紫薯的注意事項

湖南綠色食品網提醒:紫薯營養價值高,不過在吃的時候,需要注意的以下幾點:

1、紫薯含碳水化合物較多,每次食用最好別超過200克。

2、紫薯不要空腹食,容易感覺燒心,建議可與含脂肪蛋白質豐富的食物同吃,如雞蛋,或配合其他蔬菜食用。

3、紫薯含有氧化酶,容易產氣,吃多了會腹脹、腹部翻滾、呃逆、放屁,因此濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

4、發芽的紫薯有毒素。紫薯發芽時,紫薯中的澱粉和糖都會分解為發芽所需的養分,分解過程中紫薯會釋放一些毒素,而且分解過程產生的水分易導致紫薯霉變腐爛。

三、推薦最簡單、實用的兩種紫薯烹飪方式:紫薯粥與紫薯飯。

紫薯粥

紫薯粥

材料:米,紫薯

1、米洗乾淨後用水浸泡半個小時以上,

2、紫薯洗凈去皮,切成小塊,

3、紫薯和米放入砂鍋,加足量的水,一次加足水,後面再加的話,會影響粥的味道和粘稠度,煮開後轉小火,

4、小火煮至紫薯化開,粥粘稠即可。中途要經常攪拌一下,砂鍋煮粥容易沉底,焦掉。

紫薯飯

紫薯飯

主料:紫薯 (一個)

輔料:大米 (適量)

做法:

1、大米放入電飯煲內,

2、洗凈大米之後加切成小塊的紫薯,

3、按正常煮飯過程開始煮,

4、熟了把米和紫薯徹底的搗鼓均勻即可食用。

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