閩南傳統地道美味小吃地瓜包做法

劉巧麗

地瓜包，是傳統地道的閩南小吃之一，以它濃郁的香味，美味的口感深受閩南人的喜愛。

美味小吃地瓜包

在城隍街里記者找到一名銷售地瓜包的帥氣小伙李維忠，今年29歲的他經營著一家閩南小吃店。

「我之所以會接管這家店，是因為我本身也很喜歡閩南文化，閩南小吃文化應當在我們這一代繼續傳承下去。」李維忠說，他在父親店裡幫忙有3年多了，學到很多閩南小吃的做法，其中一種就是製作地瓜包。

李維忠告訴記者地瓜包的做法還是有點複雜的：「首先要把地瓜蒸熟后攪爛，加入地瓜粉攪拌，再把事先攪碎的花生和糖放入地瓜皮內，包好做成甜味的地瓜包。」而記者了解到，還有一種做法是做成鹹味的地瓜包，把事先制好的蔥油加入蘿蔔絲、蝦仁、香菇攪拌好，再用地瓜和地瓜粉做成的地瓜皮將其包起，鹹味的地瓜包就做好了，最後放入蒸籠內蒸上15分鐘即可食用。

春節期間，李老闆店裡的地瓜包一天就能銷售500-1000盒不等，許多石獅人到香港去探親，前一天還特地來預訂地瓜包，買上個幾十盒帶去香港，讓遠在香港的親人也能嘗到本地小吃，以解思鄉之情。地瓜包不僅僅是一種「零食」，還有一種吃法就是煮麵線時，放進一起煮，現在甚至有人在吃火鍋的時候，也會將地瓜包放進去煮，味道美極了。地瓜包的味道，也是家鄉的味道，已深深地印在閩南人的心裡。