香飄萬里：慕尼黑國際烘焙展上海發聲

近日，全球領先的烘焙、糕點和小食貿易慕尼黑國際烘焙展（以下簡稱iba）在上海舉行新聞發布會，公布該展將於2018年9月15-20日在慕尼黑舉辦。

德國烘焙師聯合會主席邁克爾.惠普勒先生、德國手工業展有限公司首席執行官迪特爾.多赫爾先生、德國烘焙師聯合會秘書長丹尼爾.施耐德先生分別介紹了慕尼黑國際烘焙展歷年發展情況，以及2018年慕尼黑國際烘焙展的概況。

資料圖片

始於1949年的慕尼黑國際烘焙展（IBA）是國際焙烤行業排名第一的專業烘焙博覽會，每三年舉辦一次。主辦方為德國手工業展覽及博覽會有限公司(GHM)和德國焙烤協會(GermanBakers'Confederation)。每一屆德國慕尼黑國際烘焙展的盛會，來自世界各地的烘焙佼佼者帶來了最新的烘焙加工設備、產品、原材料、服務和最新工藝技術。除了展品，IBA展會還為與會的展商和觀眾準備了一系列專業級別的活動，培訓及賽事，例如IBA峰會，將來自全球的頂級烘焙專家和決策者匯聚一堂，互相討論當下的熱門話題和行業走向；以及為業界最棒的焙烤家和甜點專家量身定製的IBA杯；還有供行業專家互相探討技術和流行趨勢的IBA論壇等。

發布會現場

「我們的目標是鞏固iba在烘焙、糕點和小食行業的領先地位。畢竟，博覽會不僅關注國內，即德國的行業發展趨勢，同樣也涉及了與全球烘焙和糕點行業相關的需求。不管商業規模的大小，我們同樣感興趣。

」德國手工業展有限公司首席執行官兼總裁迪特爾•多赫爾在演講中解釋道，「我們的博覽會的主要議題就是針對這些內容。這意味著就算是現在，我們也可以說，包裝和衛生領域內的『食品安全第一』、數字化、小食和咖啡等主題將在iba2018博覽會上有著舉足輕重的地位。

」德國烘焙師聯合會主席邁克爾•惠普勒補充道：「我認為德國烘焙和糕點行業有四個主要趨勢：新的飲食趨勢及其對烘焙師的影響；麵包——一種特別健康的食物；同時實現節能和質量提升的設備；更大的區域性是取得本地競爭優勢的重要因素。」惠普勒肯定，參觀iba將為企業提供許多解決方案，「烘焙師和糕點師基於他們的技能和從事的行業，具有獨特的能力，能夠靈活地應對客戶的需求。但重要的是，要始終保持前沿的水平，這可以確保您能不斷地深入了解相關的知識。在這方面，iba提供了完整和準確的市場概覽，帶來國際視野的市場機遇。」

除了大量有關博覽會的信息之外，惠普勒先生還對德國麵包文化給出了一些獨家見解，這尤其吸引了國際同行。畢竟德國有3000種不同類型的麵包和1200種不同類型的小型烘焙食品：「我們在魏因海姆的學院將再次提供英語教授的獨家課程。在這裡，參與者能夠更多地了解德國人最喜歡的全麥、小麥、黑麥麵包的製備。而且，如果有需要的話，參與者甚至可以獲得德國麵包烘焙畢業證書。」

iba-UIBC-CUP「烘焙師」大賽

• 烘焙師大賽(iba-UIBC-CUP)- 由主辦方和國際烘焙師及糕點師聯盟/（UIBC）共同組織。12 支晉級到決賽的代表隊將向著冠軍獎盃展開激烈的最後角逐。

• 世界青年糕點師錦標賽 - 由國際烘焙師及糕點師聯盟/（UIBC）舉辦。

• 第四屆德國烘焙大師冠軍賽

• Iba 大獎(iba award) - 由行業媒體評選，以此表彰在推動烘焙和糕點行業發展，做出突出貢獻的個人和機構。

• Iba 論壇 – 聚焦國際熱點話題及行業最新趨勢。

• 餐點小食趨勢專區(SNAKTRENDS) - 論壇及演示兩相結合，洞悉客戶飲食習慣的變化以滿足他們新的需求。

• 咖啡世界 –了解幾十種天然綠色咖啡，見證這些珍貴的咖啡豆的烘培過程， 讓味蕾體驗妙不可言。

• 包裝技術展區 – 不僅漂亮，更要衛生。200 家企業將全面展示最先進的包裝技術、材料及解決方案。

會展（cce2001）編輯報道

上海站記者 | 葉子

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