尖椒一定要釀肉？偏不！這樣做更開胃

主菜:尖椒豆腐釀

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用料:尖椒4個；豆腐250克；海米50克；雞蛋1個；麵包糠；食用油；鹽；料酒；胡椒粉；

做法:

1、豆腐用勺子碾碎；

2、尖椒去兩端，去種子，切成三厘米厚的段；

3、蝦米溫水泡發至軟，剁成碎末；

4、碾碎的豆腐加蝦米碎加蔥姜碎和雞蛋一個，添加適量食用油、料酒、鹽、胡椒粉攪勻；

5、把尖椒的中空段用攪拌好的豆腐泥填滿，抹平；

6、把成型的尖椒豆腐釀雙面沾上層雞蛋液，然後裹層麵包糠；

7、鍋內油熱后，把豆腐釀排入鍋中，用小火煎至雙面金黃即可出鍋。

8、小貼士：1、注意豆腐餡料不要調得太稀，並且豆腐釀做好拿起時注意要捏緊，否則內部的餡料容易和尖椒分離；2、尖椒豆腐釀沾上蛋液和麵包糠后要即時下鍋，不要在盤中再擱置，否則生胚用蛋液塌濕后更不容易成型取出；3、因為餡料中的用料都很容易熟透，所以只需用慢火煎至雙面金黃，尖椒翠綠時，吃起來口感正好。

副菜:熗拌豇豆

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用料:豇豆；大蒜；蔥；干辣椒（可不加）；鹽；雞精（可不加）；

做法:

1、豇豆用淡鹽水浸泡，沖洗乾淨，擇去兩頭，從當中切一刀。鍋里燒開半鍋水，放一小勺鹽，滴兩滴食用油。

2、把豇豆放入焯水大約兩分鐘。焯好水的豇豆撈出，立即泡在涼開水中降溫。

3、降溫后的豇豆撈出瀝干水分，切段。切好的豇豆放大盆中，放鹽和雞精碼味。

4、大蒜和蔥切末，干辣椒剪成小段，放在碼好味的豇豆上。乾淨鍋中放油燒至滾燙，迅速澆在豇豆上，讓油的高溫激發出蔥蒜干辣椒香味后，裝盤即可。

5、小貼士：1.焯豇豆的水裡加點鹽和食用油，可以讓豇豆顏色更碧綠。2.焯好水的豇豆泡涼開水迅速降溫，這樣豇豆的口感會爽脆。3.豆類，一定要確保煮熟再吃，切記！

6、豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

靚湯:苦齋婆煮排骨湯

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用料:排骨；苦齋婆；姜；蒜茸；鹽；

做法:

1、排骨洗凈焯水去掉血沫；用砂鍋燒水，放入拍過的姜塊；水開倒入焯過水的排骨小火煲30分鐘；放入苦齋婆；（苦齋婆帶有苦味，怕苦的也可以焯過水再煮。）煮熟加入用油爆香的蒜茸加鹽。

2、昨天去市場，買好菜準備走的時候，看到市場門口有人擺著兩把苦齋婆賣，一問價才兩塊錢一把，很久沒吃上新鮮的苦齋婆了，現在春天，開始有人摘了來賣，平時多是買晒乾的煲湯。

3、「 苦齋婆」學名敗醬草，野生，主要生長在廣東和福建一帶，在廣東粵北地區尤為有名。多用於煲湯，有清暑祛濕，健脾養胃的功效。

4、但也不是每個人都喜歡它的，因為它有一股獨特的味道，一煮開的時候會飄散出來，就象榴槤一樣，有些人就覺得很臭，沒辦法接受。還好，我們家人都挺喜歡吃這菜的。

寶寶餐:辣炒蟶子

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用料:蟶子500g；鮮紅辣椒4-5根；干辣椒10根；韭菜50g；蒜3-4瓣；姜3-4片；蔥末1勺；郫縣豆瓣1勺；辣椒油1勺；水澱粉2勺；魚露1/4小勺；生抽10ml；蚝油1勺；糖1小勺；白鬍椒粉1小撮；香油少許;

做法:

1、蟶子用溫水洗凈后控干水分（如果泥沙較多可以加些玉米澱粉同洗）；鮮紅辣椒切段，蒜切片，姜切片，蔥切碎，韭菜切大段，碗汁兒調料混合備用；

2、鍋內熱油，下入郫縣豆瓣炒香；下入蔥姜蒜片和辣椒炒出香味；下入蟶子和碗汁兒（水澱粉2勺；魚露1/4小勺；生抽10ml；蚝油1勺；糖1小勺；白鬍椒粉1小撮；香油少許）快速翻炒；

3、出鍋前撒入韭菜和辣椒油翻炒均勻製作完成。

4、小帖士：1、蟶子洗凈后要控干水分，否則最後炒完湯汁太多；2、鍋內下入蟶子后需要大火快炒，不要炒太長時間，張口后即可；3、韭菜一定要最後下入，不然炒的過久容易出水。

5、炎炎夏日，很多人喜歡晚間約上三五好友，在路邊兒排擋點些個烤串兒，花生毛豆，炒蟶子什麼的，坐一起聊天兒飲酒消夏。雖然很是愜意，但有時衛生方面無法保證，所以其實你也可以在家自己來製作。

6、今天再來上一份兒辣炒蟶子，憑著這幾道經典消夏小菜，你就可以約上三五好友，在家吹著空調，舒舒服服的聊天兒消夏了。

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