悶騷的夏天,這些涼拌菜絕對合你的胃口~

2017/07/18

涼拌苦菊

食材

苦菊200克、花生米40克、蒜4瓣

白糖1勺、食用油少許、生抽2勺

蔥末少許、白芝麻少許、鹽1克

做法

1、涼鍋涼油,小火炸花生豆。期間不斷用筷子來回撥動花生豆。變色后出鍋,撒少許鹽拌勻。

2、苦菊洗凈切段。(一定要撕開一片一片仔細洗,否則容易存沙子)

3、碗中放入切好的蔥蒜末,放入鹽糖,白芝麻,倒入生抽

4、鍋熱放油,油熱后直接澆到碗里。(油不用太多,比平時炒菜多些)

5、將汁倒入苦菊中拌勻,再放入花生豆拌勻。(個最好出鍋即食,否則容易腌出湯,而且花生米就不脆了,可以作為上餐桌的最後一道菜

熗拌苦瓜

食材

苦瓜1個,干辣椒2個,

花椒8粒,白糖5g,

食鹽適量,色拉油15ml

做法

1.將苦瓜洗凈,縱向剖成兩半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切絲,大蒜拍破成碎備用

2.鍋中倒入清水,大火燒滾後放入苦瓜片和少許鹽,汆燙片刻后撈出,立即用涼水過涼,瀝水後放入盤中,加入白糖和少許鹽拌勻

3.大火加熱炒鍋中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒絲后迅速將油淋在苦瓜上即可

涼拌海帶絲

原料

海帶絲、干辣椒、蒜苗、

大蒜、生薑、芫荽、香醋、生抽、

香油、花椒油、糖、油辣子、熟芝麻。

做法:

1、將海帶絲洗凈稍稍切成段,水燒開加入1勺白醋,將海帶絲放入開水裡煮15-20分鐘,然後撈出浸泡在冰水裡至涼;

2、干辣椒剪小圈,大蒜、生薑切成蓉,蒜苗切成小粒備用;

3、鍋里放入適量香油、花椒油燒熱,然後倒入所有2料,小火炸出香味,關火離灶加入適量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌勻放置幾分鐘,成為調味汁;

4、將瀝干水分的海帶絲、芫荽段放入大容器里,加入調味汁、熟芝麻拌勻即可。

鹵 花 生

原料

原料:嫩花生2斤、鹽1袋、

蒜末、干辣椒、辣椒粉、花椒

做法:

1、將花生仔細清洗乾淨,用刀輕拍花生至每個花生都開口,這樣便於煮時各種調料能入味;

2、將洗凈的花生倒在鍋里,加足量的鹽進去(鹽水花生本身吸收鹽分能力較差,可以相對多放鹽,保證花生的味道可口);

3、將干辣椒、蒜末、辣椒粉倒入鍋中,攪拌均勻后加入清水,以能漫過花生表面3-4厘米為宜;

4、開大火煮花生,待水煮開后改中小火繼續煮半小時,即可開始食用。

涼拌西瓜皮

原料

西瓜皮、蒜末、鹽、雞精、

醋、香油、醬、香菜

做法:

1、刨去西瓜青色的外皮,將白色瓜皮切成薄片,撒上鹽腌漬半個小時;

2、加入白糖和醋和香菜拌勻,開吃前再滴幾滴香油即可。如果喜歡香辣口味,可加入辣醬和蒜蓉,別有一番風味。

涼拌金針菇

零食軍微信:AAA20170212

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